唐治宇

摘 要 對我國水產(chǎn)生產(chǎn)行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行簡要概括，重點探討提升有機水產(chǎn)養(yǎng)殖安全質(zhì)量的有效方法，并對水產(chǎn)行業(yè)的未來發(fā)展方向進(jìn)行展望，提出一些積極的建議。

關(guān)鍵詞 水產(chǎn)品質(zhì)量安全；有機水產(chǎn)養(yǎng)殖

中圖分類號：F326.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）01--02

1 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖的內(nèi)涵與基本原則

1.1 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖的內(nèi)涵

有機水產(chǎn)符合生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的理念。在養(yǎng)殖期間，不會對水體造成污染，生產(chǎn)出的水產(chǎn)品也是綠色無毒害的，使用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，與畜牧業(yè)結(jié)合進(jìn)行，養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)池塘底部的淤泥，也可以當(dāng)作農(nóng)作物種植的肥料。在農(nóng)業(yè)發(fā)展中形成了供應(yīng)鏈關(guān)系，避免所產(chǎn)生的廢棄物對周圍環(huán)境造成負(fù)面影響[1]。這種先進(jìn)的環(huán)保養(yǎng)殖理念，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，可以在水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)域廣泛落實。

1.2 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本原則

養(yǎng)殖工作需要在制度約束下進(jìn)行。有機水產(chǎn)品在培育繁殖期間，要結(jié)合市場需求對品種進(jìn)行選擇，確保產(chǎn)品能夠得到消費者的認(rèn)可，更要加強產(chǎn)品自身質(zhì)量。將基本原則總結(jié)如下。

第一，有機水產(chǎn)是一項長期發(fā)展的項目，如果與周邊環(huán)境產(chǎn)生沖突，很難繼續(xù)進(jìn)行下去。因此，要順應(yīng)生態(tài)環(huán)境的發(fā)展需求來進(jìn)行，技術(shù)人員可以深入現(xiàn)場展開調(diào)查，將水體中含有的成分逐次記錄整理，作為后續(xù)工作開展的參照標(biāo)準(zhǔn)[2]。

第二，提升水產(chǎn)品產(chǎn)量需要在合理的技術(shù)支持下進(jìn)行，對養(yǎng)殖品種的基因進(jìn)行檢驗，判斷其是否存在突變現(xiàn)象。尤其是在外來水產(chǎn)物種引入過程中，一定要考慮地方的原物種特征，避免發(fā)生嚴(yán)重的入侵問題，造成地方原有物種的損害。

第三，水產(chǎn)養(yǎng)殖要保持水域內(nèi)的生態(tài)平衡，動植物互相促進(jìn)生長，但對于生產(chǎn)量也要積極控制，超出合理范圍的會影響到動植物的健康生長。

第四，保持物中的多樣性與平衡性，可以通過增多養(yǎng)殖的種類來實現(xiàn)。各種類之間不存在捕食關(guān)系，這樣水域的使用效率得到了明顯提升。

第五，水產(chǎn)養(yǎng)殖要在合理的密度內(nèi)進(jìn)行。如果沒能達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，會造成產(chǎn)品密集程度大養(yǎng)分供給不足而死亡。水域內(nèi)的細(xì)菌得到了繁殖機會，數(shù)量增多后造成魚類死亡。

第六，養(yǎng)殖期間魚類所食用的飼料也要由有機原料制作而成，這樣才能保障所生產(chǎn)出的水產(chǎn)品綠色無污染。針對這一問題，現(xiàn)場技術(shù)人員可以自主調(diào)節(jié)。

第七，水體中細(xì)菌的含量超標(biāo)很容易造成水產(chǎn)品死亡，可以采用無毒害的中藥對水體做出調(diào)節(jié)。如大量投放化學(xué)藥品會造成水體的污染，也違背了有機生產(chǎn)的理念。

第八，銷售期間需要對產(chǎn)量做出計算，避免影響到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在最合理的季節(jié)進(jìn)行開采，檢驗水體中其他生物種類的含量。以此為依據(jù)來進(jìn)行銷售。

第九，有機生產(chǎn)是一項完善的系統(tǒng)，對產(chǎn)品各個時期都要進(jìn)行監(jiān)管。在最終的宰殺環(huán)節(jié)中，也要考慮是否會造成物種的緊張感，影響消費者體驗。

2 水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

2.1 漁業(yè)病害

針對生產(chǎn)環(huán)節(jié)可能會發(fā)生的病害類型，養(yǎng)殖人員可以做好前期預(yù)防工作，日常喂食過程中對食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)控制。養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)水分中的氧氣含量也會影響到魚類的生長健康，因此也是監(jiān)管工作的重點任務(wù)。

2.2 養(yǎng)殖用藥

漁藥是指專門用于漁類生產(chǎn)上，有助于水生動植物機體健康成長的藥物。我國是水產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售大國，但漁藥的使用中還存在一些不規(guī)范現(xiàn)象，濫用禁用漁藥的現(xiàn)象還比較普遍。養(yǎng)殖戶為避免發(fā)生病害，向水體中大量投放漁藥，雖然能夠起到預(yù)防效果，但卻造成了藥物污染。水產(chǎn)生物體中含有大量的藥物元素，消費者食用后同樣會影響到身體健康。在藥物作用下，有益微生物同樣會被殺死，水體內(nèi)的生態(tài)平衡被打破，魚類感染病害的概率會繼續(xù)增大，只能投放藥物來維持平衡，久而久之造成了惡性循環(huán)。

2.3 漁用飼料

飼料存在的問題是激素物質(zhì)過多。養(yǎng)殖人員為提升魚類生長速度，選擇帶有激素的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，違背了有機水產(chǎn)的理念。此外，還存在水產(chǎn)飼料行業(yè)監(jiān)管力度不足的問題，養(yǎng)殖人員也很難分辨出飼料的品質(zhì)，一些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的原料也被投入到使用中。

2.4 水產(chǎn)品監(jiān)管能力

水產(chǎn)養(yǎng)殖多數(shù)未形成完善的監(jiān)督管理體系。同時，人才的稀缺也是造成水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的原因之一，基礎(chǔ)設(shè)施落后遲遲得不到更新，這也增大了水產(chǎn)品生產(chǎn)的難度。

3 提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)建議

3.1 建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督體系

根據(jù)調(diào)查分析結(jié)果對現(xiàn)有管理體系進(jìn)行完善，解決生產(chǎn)過程中遇到的實質(zhì)性問題。管理計劃進(jìn)行過程中，要以落實有機養(yǎng)殖為目標(biāo)，不斷完善制度內(nèi)容，對基層工作人員進(jìn)行培訓(xùn)教育。

3.2 加強生產(chǎn)管理

生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理體系至關(guān)重要。對生產(chǎn)技術(shù)以及飼料投放進(jìn)行控制，發(fā)現(xiàn)不合理現(xiàn)象要立即制止，并對水體取樣檢測，判斷其中污染物質(zhì)的種類與含量，及時找到解決對策。

3.3 加強健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣

技術(shù)創(chuàng)新也能夠穩(wěn)定提升水產(chǎn)產(chǎn)量，且不會對水體造成破壞。在對技術(shù)進(jìn)行研究時，要考慮養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)承受能力。

3.4 加強監(jiān)管隊伍建設(shè)

要加大投入力度，豐富水產(chǎn)品監(jiān)測硬件設(shè)備，并加大監(jiān)管隊伍的培訓(xùn)工作，切實提高監(jiān)管隊伍整體素質(zhì)。要按照規(guī)定對水產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行嚴(yán)格控制，全面提高水產(chǎn)品質(zhì)量管理水平。

3.5 提高健康養(yǎng)殖意識

各級漁業(yè)主管部門應(yīng)定期組織科技下鄉(xiāng)等活動，指導(dǎo)廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖者科學(xué)、規(guī)范使用漁藥，通過技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員健康養(yǎng)殖技能；同時，普及和推廣水產(chǎn)養(yǎng)殖安全用藥知識。

3.6 完善漁藥管理體制

水產(chǎn)品中的藥物殘留問題已引起多方關(guān)注和有關(guān)方面的高度重視。要解決這一問題，關(guān)鍵是加強漁藥的研制、生產(chǎn)管理和使用環(huán)境的控制。

4 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖存在的主要問題和解決措施

4.1 有機水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)存在的主要問題

我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)常見的疾病超過了100種，由于現(xiàn)在對多種疾病的病因、病理還不夠了解，且水產(chǎn)養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)的疾病防治觀念，所以藥物濫用的情況比較普遍。此外，水域的環(huán)境問題直接影響到水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，污染的水域會嚴(yán)重影響水產(chǎn)生物的健康生長，進(jìn)而通過食物鏈威脅人類的身體健康。

4.2 對有機水產(chǎn)養(yǎng)殖的相關(guān)建議

選擇合理的病害預(yù)防技術(shù)，盡可能地減少藥物使用量，如果在生產(chǎn)期間，發(fā)現(xiàn)水體內(nèi)環(huán)境失衡，也應(yīng)盡量采用綠色科技方法來治理。魚類不同生長時期容易感染的病害類型也不相同，預(yù)防方案要結(jié)合實際調(diào)查結(jié)果來進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)隱患問題后由技術(shù)人員共同探討解決方案，這樣水體內(nèi)環(huán)境才可以為魚類生長提供所需養(yǎng)分。

5 結(jié)論

相關(guān)部門要采取措施加強水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，對水產(chǎn)養(yǎng)殖的育苗繁育、飼料喂養(yǎng)、加工以及銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理，并加強對水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，切實保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。此外，要大力發(fā)展有機水產(chǎn)養(yǎng)殖，在保護(hù)環(huán)境的基礎(chǔ)上發(fā)展生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖，不僅維護(hù)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，還能保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)

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[2]胡學(xué)東.全面推進(jìn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法，確保水產(chǎn)品消費安全[J].中國漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)，2011（9）.

（責(zé)任編輯：趙中正）