李素媛

西蘭花被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，因其是一種高價(jià)值的天然食材，不僅抗癌效果一流，且柔嫩，纖維少，水分多，脆嫩爽口，無論涼拌、熱炒還是做湯，它縈繞在清香中的好味道都可以被發(fā)揮得淋漓盡致，讓挑剔的胃口為之折服，比花椰菜更鮮美。主要供西餐配菜或做色拉，以色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，葉球松散，無腐爛、無蟲傷者為佳。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

1 西蘭花種植前準(zhǔn)備

1.1 栽培地的選擇

栽培地附近要沒有化工廠礦，水源無污染;土層疏松富含有機(jī)質(zhì);土壤中銅、鉛、鉻、砷、汞、鎘六大金屬不得超標(biāo)，有機(jī)磷、有機(jī)氯殘留不得檢出。

1.2 肥料漚制和配制

易腐熟的肥料，如人畜禽糞便，直接堆在地面，外用泥土或塑料布密閉漚制;難腐熟的肥料，如雜草、蔬菜殘?bào)w和玉米小麥秸稈，用漚肥池或微生物分解發(fā)酵腐熟，秸稈類需一年左右可徹底腐熟（標(biāo)準(zhǔn)為：黑褐色，無臭味，纖維松軟，能輕輕握碎）;餅類肥料，如豆餅、花生餅，粉碎后加水，用大缸或水泥池密封發(fā)酵，在西蘭花生長期用作追肥。

漚制時(shí)間，夏季不少于一個(gè)半月，冬季不少于六個(gè)月。有機(jī)肥料混配，動(dòng)物肥與植物肥數(shù)量在1∶1為好，施肥總量的80%做底肥。

2 栽培方式

西蘭花植株較大，葉叢開展，株行距稍大些，為40厘米×50厘米。春季栽培，畦面覆蓋地膜，加扣小拱棚等保溫措施，效果明顯。

3 栽培管理

3.1 整地作畦

西蘭花種植忌重茬，每667平方米施優(yōu)質(zhì)混配肥3000千克作為底肥，深耕30厘米，耙平耙細(xì)：施2000千克畦肥，均勻撒在地面，按照要求的規(guī)定作畦。

3.2 育苗

育苗面積以定植苗多少而定。苗床施有機(jī)肥10千克/平方米，每株幼苗營養(yǎng)面積10厘米×10厘米。

春季溫室育苗，夜溫不低于8～10℃，白天15～20℃注意保持濕度;起苗前7天，加強(qiáng)通風(fēng)，進(jìn)行低溫?zé)捗纭?/p>

秋季育苗：利用遮陽網(wǎng)防高溫，多中耕除草，加強(qiáng)肥水，培壯幼苗。

3.3 定植

春季西蘭花定植，起苗時(shí)不要傷根，選出壯苗，進(jìn)行穴栽。定植后，及時(shí)澆水緩苗，并扣小拱棚。秋栽時(shí)，掌握好田間墑情，宜在下午或陰天進(jìn)行。

3.4 田間管理措施

定植苗緩苗正常生長時(shí)，應(yīng)適量控水，中耕蹲苗，促進(jìn)根系的生長和花球的發(fā)育。要掌握好蹲苗期的長短，蹲苗期過短，澆水早，易出現(xiàn)“瘋秧”，形成的花球小，易散開;過長，澆水晚，植株矮小，形成小花球，影響商品價(jià)值和食用價(jià)值。經(jīng)實(shí)踐證明，出現(xiàn)花球3～5厘米大小時(shí)，結(jié)束蹲苗，及時(shí)追肥澆水。追肥時(shí)，在菜株5厘米處開一小穴，施以腐熟的餅肥，一般15～20克/株。

花球膨大期，約為15～20天;此期，田間要保持較濕潤，約3～5天澆一次水，追肥2～3次，促進(jìn)花球膨大;地表稍干時(shí)，中耕除草，菜根培土防倒伏?；ㄇ虬l(fā)育中后期噴0.2%硼砂防止花蕾變褐;同期，青花菜會長出一定量的腋芽，為了減少養(yǎng)分的消耗，應(yīng)及時(shí)打掉。

收獲：花球充分長大，單球重0.5～1千克左右，整個(gè)花蕾緊密完好，鮮綠色。待邊緣松動(dòng)時(shí)，帶10厘米左右長嫩莖割下，高溫期提前1～2天收獲?；ㄇ虿荒蛢Σ?，常溫下1～3天可變褐，喪失商品價(jià)值。為保持鮮嫩，割下的花球裝入無毒塑料袋，在0～1℃下可儲藏1個(gè)多月。

4 病蟲害的綜合防治

西蘭花在栽培過程中，主要發(fā)生黑腐病、黑斑病等，害蟲主要有菜青蟲、菜蛾、蚜蟲、甘藍(lán)葉蛾等，重點(diǎn)防治措施有：①選用健康的青花菜留種，定植時(shí)選用壯苗，盡量避免帶病菌的幼苗，以防生長期發(fā)病。②定植前深翻土地，尤其冬閑時(shí)，人工挑出蟲、蛹，減少生長期的蟲害。③合理輪作，可以預(yù)防部分病菌傳播，也能錯(cuò)開蟲害的盛發(fā)期。④安裝黃色蚜板，粘殺蚜蟲。⑤菜青蟲數(shù)量少、蟲齡大時(shí)，結(jié)合除草，人工捉拿。⑥害蟲產(chǎn)卵盛期，安裝黑光燈或性引誘劑，誘捕成蟲;條件允許的，蟲害初期，安裝防蟲網(wǎng)。⑦西蘭花喜肥水，緩苗后及時(shí)追肥澆水，提高抗病力。⑧詳細(xì)觀察西蘭花的生長狀況，病害初期，噴灑淡石灰水或1∶1∶200波爾多液，每7～10天一次，連噴2～3次;發(fā)病嚴(yán)重的菜株，拔除，周圍用石灰消毒。在實(shí)踐中，菜地撒施草木灰，比未施草木灰的，病蟲害發(fā)生程度輕。