羅植琳

[摘 要] 以英語微課《中餐翻譯四步走》為基礎(chǔ)，闡述了該微課建設(shè)的基礎(chǔ)與條件，勾勒了該微課的四點設(shè)計思路，并具體介紹了其設(shè)計內(nèi)容，展示如何由淺入深、進而深入淺出構(gòu)建中餐翻譯知識框架，并最終解決實際問題。

[關(guān) 鍵 詞] 英語微課；教學(xué)設(shè)計；中餐翻譯

[中圖分類號] G712 [文獻標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）31-0075-01

一、微課建設(shè)基礎(chǔ)與條件

中國文化源遠(yuǎn)流長，英語作為外語學(xué)習(xí)一個重要目的就是弘揚中國傳統(tǒng)文化習(xí)俗。與外國人交流少不了談?wù)撝袊朗常本┦腥嗣裾馐罗k公室2012年發(fā)布文件《中文菜單英文譯法》為2158種中餐菜正名，但畢竟規(guī)范是刻板的，收到的反饋及影響有限。因此，該課程教學(xué)在深刻學(xué)習(xí)了北京市外辦官方發(fā)布的文件精神基礎(chǔ)上，由淺入深梳理中餐譯法的不同類型和特點，分析翻譯技巧和誤區(qū)，在中餐八大菜系千變?nèi)f化的美食翻譯中找出一些規(guī)律，盡綿薄之力弘揚中國美食，促進中外美食文化交流。

二、微課建設(shè)思路

微課是指按新課程標(biāo)準(zhǔn)及教學(xué)實踐要求，以視頻為主要載體，記錄教師在課堂內(nèi)外教學(xué)過程中圍繞某個知識點或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展的精彩教與學(xué)活動全過程。微課應(yīng)短小精悍，邏輯清晰。基于此，該微課視頻設(shè)計8～10分鐘，圍繞單元學(xué)習(xí)中的知識點，通過PPT演示和現(xiàn)場考察相結(jié)合，圖文并茂引出問題、啟發(fā)思考，并提出解決方案和框架，使之逐步形成有規(guī)律、有體系的中餐翻譯技巧。融啟發(fā)、講授、表演、采訪和練習(xí)為一體，在微課類型中屬知識理解、技能習(xí)得類。

該微課建設(shè)思路分為四步：（1）引出問題、啟發(fā)思考。實地考察重慶當(dāng)?shù)馗黝惒宛^菜單，找出菜譜上的翻譯不當(dāng)之處并予以“調(diào)侃”。（2）提出問題解決方案、構(gòu)建理論框架。將中餐譯法分為4級階梯，由淺入深依次介紹中餐的四類翻譯特點。（3）理論聯(lián)系實踐、解決問題。依據(jù)重慶餐館菜單，通過呈現(xiàn)中餐制作過程，修訂餐館菜單中的不當(dāng)翻譯。（4）練習(xí)和總結(jié)。

該課程體系建設(shè)思路可延伸到其他單元學(xué)習(xí)中，依據(jù)不同的單元主題和知識點制作模塊包，充分利用國內(nèi)外豐富的互聯(lián)網(wǎng)資源，實施視、聽、說全方位立體教學(xué)，讓語言學(xué)習(xí)不再單調(diào)、平面、死板，將語言學(xué)習(xí)與社會生活、工作方方面面緊密結(jié)合，讓學(xué)生始終感受到語言學(xué)習(xí)的迫切需要，開闊眼界、激發(fā)興趣。

三、項目建設(shè)內(nèi)容

以上該課程項目建設(shè)的四點思路，總的來說，就是圍繞單元學(xué)習(xí)知識點，導(dǎo)入問題，啟發(fā)思考，構(gòu)建框架提出方案，理論聯(lián)系實際、解決問題，回顧并總結(jié)。

第一步，錄制現(xiàn)場實時視頻。首先篩選出一家有代表性的重慶餐館，找出該餐館菜單上中英文翻譯的不當(dāng)之處并予以適當(dāng)?shù)摹罢{(diào)侃、吐槽”，這一過程應(yīng)是輕松而幽默的。

第二步，主要以“PPT+畫外音”講解為特征，科學(xué)系統(tǒng)地構(gòu)建理論框架。從餐館現(xiàn)場轉(zhuǎn)入PPT界面，將中餐譯法分為四級階梯，并簡潔、平實為原則予以命名：第一臺階“不用譯”指直接用拼音表達，主要針對中餐中早餐、小吃、點心類具有中國傳統(tǒng)特色且被外國人接受的傳統(tǒng)食物，以及宮保、魚香兩類特色風(fēng)味。如，餃子Jiaozi、饅頭Mantou、包子Baozi、湯圓Tangyuan等。第二臺階“直接譯”指直接按字面意思進行順序翻譯，主要針對含人名、地名的菜肴，以及只有主料、配料（或配汁）、無烹飪做法的菜肴（尤其是涼菜類）。如，麻婆豆腐Mapo Tofu、東坡肉Dongpo Pork、江南百花雞Chicken，South China Style、老醋黑木耳Black Fungus in Vinegar等。第三臺階“基本譯”是菜譜翻譯中用途最廣泛的翻譯手段，基本結(jié)構(gòu)：“烹飪做法（過去分詞）+主料+with/in+輔料/湯汁”，在未提及烹飪做法的情況下，翻譯時可補充完整。如，京醬肉絲Sauteed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce、松仁玉米Sauteed Sweet Corn with Pine Nuts、火爆腰花Sauteed Pigs Kidney等。第四臺階“進階譯（境界譯）”針對菜譜中無法體現(xiàn)做法，或不知主配料的菜肴，此種情況下需了解菜肴，理清烹飪方法及主配料，進行釋義翻譯。如，佛跳墻Steamed Abalone with Sharks Fin and Fish Maw in Broth、紅燒獅子頭Stewed Pork Ball in Brown Sauce等。

由淺入深之后，第三步深入淺出，理論聯(lián)系實踐。這一過程是“視頻+PPT”相結(jié)合，畫面回到餐館現(xiàn)場，針對該餐館菜單的不當(dāng)翻譯之處進行修改，通過插入中餐制作過程短視頻，或通過采訪外國人，分析、比較該中餐菜譜翻譯不同版本的優(yōu)劣。

第四步主要以“PPT+講述”為主，回顧中餐四步翻譯法并總結(jié)。最后這一步設(shè)計練習(xí)，讓學(xué)生根據(jù)畫面呈現(xiàn)的美食，結(jié)合中文菜單進行翻譯練習(xí)。

以上四步驟的重點應(yīng)在第二步，因此從時間分配上，第一步導(dǎo)入，設(shè)計用時1～2分鐘，第二步理論講解，用時3～5分鐘，第三步問題解決，用時2分鐘，第四步總結(jié)+練習(xí)，設(shè)計用時1～2分鐘。

參考文獻：

[1]顏研.英語微課教學(xué)策略研究[J].綠色科技，2014（12）.

[2]楊健健.基于微課的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式探討：以高校英語專業(yè)語音課為例[J].山東英才學(xué)院學(xué)報，2016（1）.