西番蓮又叫百香果，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物。目前，我國臺(tái)灣、福建、廣東、海南、廣西、云南、四川等地均有栽培。其果肉可散發(fā)出香蕉、菠蘿、草莓、檸檬、荔枝等10余種水果的濃郁香味。食用栽培的大多為紫果西番蓮、樟葉西番蓮、黃果西番蓮、大果西番蓮、甜果西番蓮和香蕉西番蓮；商品栽培的主要是紫果種，其次為黃果種和雜交種。西番蓮可鮮食、制汁或做蔬菜、飼料，其種子可榨油，還是制皂、油漆的原材料。

一、不同品系生物學(xué)特性

紫果西番蓮果實(shí)較小、雞蛋形，果面星狀斑點(diǎn)不明顯，單果重40～60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，果汁含量30%。卷須及嫩枝呈綠色，成熟果皮為紫色或紫黑色。該品系耐寒耐熱，但抗病性弱，長(zhǎng)勢(shì)弱，產(chǎn)量較低。

黃果西番蓮成熟時(shí)果皮亮黃色，果實(shí)較大、圓形，果面星狀斑點(diǎn)較明顯，單果重80～100克。果汁含量高，可達(dá)45%，果汁pH值約2.3。果汁酸度大、香氣淡，一般做工業(yè)原料加工果汁，不適合鮮食。該品系卷須和莖為紫色，成熟時(shí)果皮黃色。長(zhǎng)勢(shì)旺、開花多、產(chǎn)量較高、抗病力強(qiáng)，但不耐寒，遇霜凍即枯死。代表品種有華揚(yáng)1號(hào)、汕黃、長(zhǎng)黃511等。

紫紅色西番蓮是黃、紫兩種西番蓮雜交的優(yōu)良品種。果皮紫紅色、星狀斑點(diǎn)明顯，果實(shí)較大、長(zhǎng)圓形，單果重100～130克，果汁含量高達(dá)40%，色澤橙黃，味極香，糖度高達(dá)21%，是理想的鮮食加工兼用品種?？购共×?qiáng)，長(zhǎng)勢(shì)旺，可自花授粉結(jié)果。代表品種有臺(tái)農(nóng)1號(hào)、巨無霸百香果。

二、栽培技術(shù)

1.品種選擇

年平均溫度18℃以上，最冷月平均溫度8℃以上，年降雨量800～1800毫米的地區(qū)均可種植。低于5℃時(shí)枝蔓會(huì)凍死，0℃以下連根凍死。紫果種喜涼爽氣候，黃果種喜熱帶氣候。根據(jù)種植地選擇合適的栽培品種。目前生產(chǎn)上推廣的品種主要有紫色果皮和黃色果皮種。廣東地區(qū)以華揚(yáng)1號(hào)為主，臺(tái)灣地區(qū)以臺(tái)農(nóng)1號(hào)為主，福建地區(qū)多種植紫果種的紫星和紫香。

2.繁殖方式

種子繁殖：西番蓮的種子無休眠期，采收后即可播種。從健壯無病、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的植株上選取完全成熟，果皮深紫（黃）色、稍皺縮的果實(shí)，挖出果瓤，去除假種皮，洗凈陰干后盡快播種。以河沙為基質(zhì)，一般需經(jīng)20天左右才可破殼露芽，萌發(fā)適溫為24℃。氣溫低于15℃時(shí)，需用塑料薄膜覆蓋，保溫保濕，整個(gè)幼苗期保持土壤濕潤(rùn)。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)先移入塑料缽中育苗。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到6～10片葉時(shí)即可移栽。

扦插繁殖：取生長(zhǎng)健壯的枝條，剪成帶有3～4個(gè)芽眼的枝段，剪去插條1/2的葉片，將其扦插在無菌的沙土苗床或營(yíng)養(yǎng)缽中，搭小拱棚覆膜保濕培養(yǎng)，經(jīng)25～35天即可生根。

3.整地施肥

西番蓮對(duì)土壤條件要求不高，在沙土、壤土和輕礫土中均可栽培，以深厚肥沃、排水良好、pH值5.5～7.5的壤土最佳。忌在黏重土壤中栽培，忌積水、怕干旱。過量追施化肥會(huì)嚴(yán)重影響果實(shí)風(fēng)味。定植前每畝施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000～6000公斤，撒施或穴施、溝施相結(jié)合。

4.挖穴定植

西番蓮定植株行距為（2～3）米×（4～5）米，每畝栽植密度為40～60株。定植穴規(guī)格為60厘米×60厘米×60厘米（長(zhǎng)×寬×高）。每穴施腐熟有機(jī)肥20～30公斤、磷肥0.5公斤做基肥。一年四季均可種植，以春季和秋季最適宜。定植時(shí)，適當(dāng)剪除老葉，苗木根頸部高出地面8～10厘米，栽后及時(shí)澆定根水，并用秸稈或薄膜覆蓋。

5.搭架引蔓

設(shè)施栽培的架式有棚架和籬架兩種。一般架高1.8～2.2米，以竹竿、木條、鐵絲等編成大網(wǎng)格的支架供其枝蔓攀緣生長(zhǎng)?？拷鼑鷫叿N植的，可就地取材，把枝蔓牽引到墻上匍匐生長(zhǎng)。

6.肥水管理

定植成活1個(gè)月后，施肥以氮肥為主，每月施一次，掌握“先淡后濃，勤施薄施”的原則。植株上架后，可在新梢生長(zhǎng)前期、開花著果期、果實(shí)發(fā)育期和采果后4個(gè)階段分別追施復(fù)合肥，氮、磷、鉀比例為2∶1∶4，以條狀溝或環(huán)形溝追施并覆土。切忌施用過多氮肥，造成徒長(zhǎng)，延遲掛果。百香果忌積水，田間應(yīng)開好排水溝。防干旱勤澆水，一般10～20天灌水一次。苗期要求土壤不發(fā)白。新梢萌發(fā)期、果實(shí)迅速膨大期是需水關(guān)鍵時(shí)期，以土壤稍濕潤(rùn)為宜。采果后追施有機(jī)肥。

7.整形修剪

西番蓮苗期每周抹芽一次，以促進(jìn)主蔓粗壯生長(zhǎng)。棚架栽培，當(dāng)主蔓40～50厘米長(zhǎng)時(shí)，及時(shí)插設(shè)支柱或栓繩牽引主蔓。主蔓上架后，牽引子蔓均勻上架?；h架栽培，需保留2～3個(gè)骨干側(cè)蔓再向不同方向牽引，當(dāng)枝蔓交叉時(shí)即要摘去頂芽，促其側(cè)蔓均衡生長(zhǎng)，摘除過密枝。西番蓮以下垂枝坐果率最高，一條下垂結(jié)果枝可以連續(xù)坐果8～10個(gè)，營(yíng)養(yǎng)枝應(yīng)略向上傾斜綁縛，結(jié)果枝應(yīng)順其自然下垂生長(zhǎng)為宜。

為了防止枝葉過于茂密，采果后要盡早修剪。一般靠近主干的枝條先結(jié)滿果實(shí)，成熟采收后，立即修剪至第2～4節(jié)，促進(jìn)基部側(cè)芽形成新的結(jié)果枝。冬季最后一批果實(shí)采收后，所有的結(jié)果枝要從基部剪去。

8.采收

西番蓮主要以加工果汁為主。采收期以果實(shí)充分成熟、香氣濃郁時(shí)為宜。一般可在落果前10天，即果色變紫（紫種）、變黃（黃種）、變紅（紅種）且有香味時(shí)采收。采收時(shí)要輕拿輕放，保護(hù)葉片，避免機(jī)械損傷。充分成熟的果實(shí)會(huì)自然脫落，可在地面鋪上潔凈沙子和薄膜，避免果實(shí)摔裂和受污染。果實(shí)采收后，及時(shí)分級(jí)包裝運(yùn)輸。

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究所 鄭開斌 郵編：363005）