楊春暉

【摘要】：近年來，生鮮電子商務(wù)亦變得炙手可熱，成為了電商領(lǐng)域的一大熱點(diǎn)，被稱為電子商務(wù)領(lǐng)域新的藍(lán)海。在市場需求和科學(xué)技術(shù)升級的推動下，生鮮電商發(fā)展迅速，但是各種突出難題也隨之而來。本文首先從生鮮電商概念入手，進(jìn)而梳理我國生鮮電商發(fā)展歷程，最后提出生鮮電商市場發(fā)展過程中出現(xiàn)的突出問題。

【關(guān)鍵詞】：生鮮電商;發(fā)展;問題

1.生鮮電商概念

生鮮電商是指生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，是其概念的簡稱，具體是利用電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接進(jìn)行銷售生鮮類產(chǎn)品。生鮮類產(chǎn)品，基本包括鮮美蔬菜、新鮮水果、各種生鮮肉類等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都與居民日常生活息息相關(guān)。[1]

2.生鮮電商發(fā)展的歷程

由于生鮮產(chǎn)品易腐易爛和難保鮮等局限，加上物流速度和倉儲布局等條件難以滿足，在我國電子商務(wù)發(fā)展早期，生鮮產(chǎn)品也一直被排斥在電商的物流配送范疇之外。直至2005年，以易果網(wǎng)的出現(xiàn)為代表，打破了生鮮電子商務(wù)市場的沉寂，2008年，和樂康、多利農(nóng)莊、依谷網(wǎng)、壹畝田及沱沱工社等網(wǎng)站專注于有機(jī)食品的領(lǐng)域，吸引了一批風(fēng)投資金的注入，也進(jìn)一步揭開了生鮮電商的神秘面紗。

生鮮電商發(fā)展最為迅速的一個(gè)階段就是2009年-2012年期間，很多人都認(rèn)為這是電商發(fā)展的新趨勢，爭先恐后般的加入生鮮電商的隊(duì)伍之中，可是大部分進(jìn)入者都忽視了市場的需求和消費(fèi)者的認(rèn)可度，導(dǎo)致出現(xiàn)了行業(yè)泡沫，短時(shí)間內(nèi)眾多企業(yè)紛紛關(guān)門閉業(yè)。

2012年底—2013年，眾多電商平臺將生鮮產(chǎn)品上架（如亞馬遜中國、一號店等），再次掀起了其發(fā)展的勢頭，在2012年的“雙11”大戰(zhàn)中，本來生活把褚時(shí)健的褚橙包裝成“勵(lì)志橙”，在網(wǎng)絡(luò)引起轟動效應(yīng)，據(jù)悉本來生活的褚橙在當(dāng)年銷量高達(dá)200噸，并帶動了海鮮等其他產(chǎn)品的銷售。在短短一年內(nèi)，社交媒體與移動互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展為生鮮電商的發(fā)展進(jìn)一步帶來了轉(zhuǎn)機(jī)，也為其對電商各種模式的嘗試提供了借鑒。

2013年底，電商巨頭天貓和京東也布局生鮮電商，2014年兩大巨頭正式參戰(zhàn)，戰(zhàn)場局勢也有了日異月新的變化，并購、重組等資源整合的形式被演繹的淋漓盡致，2015年垂直電商迅速崛起，直接從消費(fèi)者的需求出發(fā)，從此生鮮電商的發(fā)展邁上了新的臺階。

生鮮電商的發(fā)展腳步卻從未停止，2016年之初，不少生鮮電商平臺獲得了新一輪的融資，資本的不停介入，為生鮮電商會逐步向前發(fā)展披荊斬棘，開拓新的發(fā)展空間。生鮮電商雖然在前進(jìn)的道路上遇到了種種難題，但是其在電商領(lǐng)域的潛力仍不可小覷，相信在2016年及至今以后，生鮮電商終會在市場上有屬于自己的一片天地。

3.生鮮電商發(fā)展中面臨的主要問題

3.1物流體系的限制和存儲成本問題突出

在電子商務(wù)領(lǐng)域中， 截至目前為止，物流配送費(fèi)用仍是一筆較大的支出，隨著生鮮電商的迅速發(fā)展，其已漸漸飛進(jìn)尋常百姓家，但物流和存儲成本的投入也一樣成為生鮮電商的難以攻克的領(lǐng)域。

尤其在冷鏈物流部分，一直有物流行業(yè)的“珠穆朗瑪峰”地帶之稱，大部分物流企業(yè)的冷鏈倉儲與配送基礎(chǔ)設(shè)施以及技術(shù)落后，缺乏規(guī)?；c專業(yè)化。由于物流和存儲短板問題明顯，同時(shí)消費(fèi)者單筆訂單需求一般都很小且分布區(qū)域較廣，而生鮮產(chǎn)品本身易腐爛，導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品在流入市場過程中都存在很大的差異和損耗。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅果蔬、水產(chǎn)品、肉類流通腐損率就高達(dá)20%-30%、15%、12%，平均物流成本占到商品售價(jià)的15%-20%，部分商品則高達(dá)30%以上。[2]

3.2產(chǎn)品的貨源不穩(wěn)定，質(zhì)量監(jiān)控難且不易標(biāo)準(zhǔn)化

生鮮電商的產(chǎn)品在于突出“鮮”字，單一的生鮮產(chǎn)地?zé)o法滿足消費(fèi)者的需求，為了保證產(chǎn)品穩(wěn)定和品類豐富必須與多個(gè)產(chǎn)地聯(lián)系訂貨，而企業(yè)規(guī)模在發(fā)展初期都相對比較小，同時(shí)銷售數(shù)量也不大，因此要想直接和多個(gè)產(chǎn)地對接是一件難事。但從另一個(gè)角度來看，產(chǎn)品的分析離不開產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量、尾貨和價(jià)格等方面，多個(gè)農(nóng)場供貨，采購數(shù)量小，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致商品在質(zhì)量和價(jià)格方面難以把控。

受供貨渠道等多種因素共同作用，要么產(chǎn)品的質(zhì)量降低了，要么產(chǎn)品的價(jià)格提高了，這對于擅長精打細(xì)算的一般家庭難以接受，不能進(jìn)一步滿足日常消費(fèi)者的需求，因此建立品質(zhì)認(rèn)可度，深化產(chǎn)業(yè)，以穩(wěn)定貨源和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品消除客戶的懷疑態(tài)度成為生鮮電商的另一個(gè)潛在的急需解決的問題。

3.3上下信息不對稱，消費(fèi)習(xí)慣難以培養(yǎng)

消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣是生鮮電子商務(wù)發(fā)展障礙所在，正如俗話所言“說得好不如做得好”，僅能看得見卻摸不著的網(wǎng)上圖像與實(shí)體店內(nèi)可看能摸的產(chǎn)品仍存在一定差異。[3]線上消費(fèi)，用戶無法具體體驗(yàn)產(chǎn)品的基本特征。一定程度上出現(xiàn)了消費(fèi)者到手的生鮮產(chǎn)品和賣家展示的信息出現(xiàn)不對稱的情況，進(jìn)一步導(dǎo)致價(jià)格不穩(wěn)定，不利于培育忠實(shí)的顧客持續(xù)消費(fèi)的習(xí)慣。當(dāng)沒有統(tǒng)一的權(quán)威信息時(shí)，消費(fèi)者高退換產(chǎn)品率將難以避免，顧客的流失也將頻發(fā)。

如果不能解決顧客親臨選購的日常習(xí)慣，生鮮電子商務(wù)也將難以做強(qiáng)變大。消費(fèi)者之間的差異化也導(dǎo)致各自具有有不同的需求服務(wù)，但從整體角度分析，顧客購買頻率高，單次購買量較小，消費(fèi)前期不穩(wěn)定，流動性較大，因此顧客消費(fèi)習(xí)慣的形成甚是關(guān)鍵。只有提供更加物美價(jià)廉的線上產(chǎn)品，并且將購物流程透明化，讓消費(fèi)者安心，才可以提高持久的顧客黏性。如果沒有消費(fèi)者信得過的服務(wù)和許多穩(wěn)定持續(xù)的消費(fèi)者支撐，那么生鮮電子商務(wù)將危機(jī)四伏，難以維持。

3.4運(yùn)營商終端選擇難

隨著生鮮電商競爭日益激烈，各種運(yùn)作模式都蜂擁而至，但是都肯定離不開原產(chǎn)地等各個(gè)環(huán)節(jié)。只有先把產(chǎn)業(yè)鏈做好，把上游的完善之后，再去開展面向消費(fèi)者就比較容易了，這將涉及的終端運(yùn)營模式的選擇。

一方面選擇與居民社區(qū)便利店合作，由于社區(qū)便利店分布區(qū)域較為廣，在具體實(shí)施時(shí)較為困難，人力、物力、財(cái)力等投入也不容忽視，便利店加盟意愿的也急需解決;另一方面，如果運(yùn)營商選擇自建實(shí)體店或類似智能終端設(shè)備，面對較為分散的居民居住的大大小小地區(qū)，難以平衡巨大的資金投入。除此之外，技術(shù)的支持、冷藏存儲能力、配送安排、信息的收集、系統(tǒng)的智能設(shè)備投入資金額也不易解決。

隨著物流的迅速發(fā)展和市場資本的投入，生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)的發(fā)展逐步呈現(xiàn)生機(jī)勃勃的態(tài)勢，不僅引起投資者的紛紛示好，同時(shí)更成為相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)者和研究人員的長談的熱點(diǎn)話題。俗話說“民以食為天”，食品問題歷來是關(guān)系我國國計(jì)民生的關(guān)鍵問題，找出生鮮電子商務(wù)市場存在的問題，也將為其進(jìn)一步的發(fā)展也指明方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅芳茜，王明宇.我國生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)前景分析[J].中國商貿(mào)，2015（20）.P63.

[2]中國電子商務(wù)研究中心.中國生鮮電商網(wǎng).http：//www.100ec.cn/zt/sxds/.

[3]張金鐲.淺談生鮮電商的發(fā)展與策略[J].價(jià)值工程，2015（24），P71-72.