解頌華

摘 要：我國食品檢驗檢測工作是一項意義重大的工作，因為我國的食品質量水平普遍較低，檢驗檢測能夠提升食品質量，保障消費者安全。該文主要分析我國食品檢驗檢測工作存在的問題，并提出一些有用的措施和建議，希望能夠給食品檢驗檢測工作帶來參考。

關鍵詞：食品檢驗檢測 體系 重要性

中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2016）05（c）-0162-02

隨著我國的經(jīng)濟水平不斷提高，人們的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，許多以前沒有能力接觸的事物也出現(xiàn)在人們的家中，許多新奇的食品也走上了人們的餐桌，豐富了人們的生活，提高了生活的質量。但是，在取得成績的同時，也不能忽略其中的問題，我國的食品行業(yè)問題較多，不合格的食品充斥著市場，過期食品、“三無”食品、假冒偽劣食品層出不窮，食品安全與衛(wèi)生問題逐漸受到社會和政府的關注，要想實現(xiàn)社會的穩(wěn)定發(fā)展，必須做好食品檢驗檢測工作，為人們提供更加安全的食品環(huán)境，保證人們的身體健康。

1 食品檢驗檢測的重要性

保證食品安全與衛(wèi)生，加強檢驗檢測是為了保證食品在按照其用途進行烹調或食用過程中不會對消費者造成任何危害。同時，在食品生產(chǎn)、運輸、銷售、儲藏等諸多環(huán)節(jié)中，也需要加強檢驗檢測，保證其健康無害。

目前，市場上的食品種類比較多，而且隨著時代的發(fā)展，食品的種類還會有明顯增加，隨著工業(yè)化進程的不斷發(fā)展，很多環(huán)節(jié)都會對食品安全與衛(wèi)生產(chǎn)生重大的影響。例如在食堂場所內，食品的選擇、清洗、制作、保存等都會對食品的質量產(chǎn)生影響，所以，要想做好食品工作，必須要在各個環(huán)節(jié)把好關，保證食品的安全與衛(wèi)生，不能危害消費者的身體健康[1]。

2 我國食品檢驗檢測工作存在的主要問題

2.1 缺乏正確的認識

在目前的食品行業(yè)中，經(jīng)常會出現(xiàn)質量問題，例如人們經(jīng)常接觸到的“毒豆腐、毒粉皮”等，這些食品出現(xiàn)的主要原因就是相關人員沒有正確的認識，沒有認識到食品安全與衛(wèi)生對群眾造成的影響，在工作的過程中，缺乏責任心，不能有效保證食品的質量，相關部門在這一方面的監(jiān)督管理也比較乏力，沒有能力監(jiān)管到所有的食品，致使部分生產(chǎn)人員存在僥幸的心理。

2.2 食品安全與衛(wèi)生制度及相關標準較為落后

當前，我國正在執(zhí)行的食品安全與衛(wèi)生標準還存在一定的問題，致使監(jiān)管部門無法有效地開展工作，無法將監(jiān)督的觸角延伸到每一個角落，許多食品制作者都懷有僥幸的心理，認為即使違規(guī)操作也不會受到查處。前幾年的“酒鬼酒塑化劑風波”事件就說明，我國的監(jiān)管制度存在較大的漏洞，給不法行為提供了可乘之機，要知道塑化劑并不是一種非常難以檢測的物質，但是，我國的食品檢測機制卻對這種物質視而不見，沒有做出明確的規(guī)定，當新聞媒體報道之后才去查處，這種監(jiān)管工作怎能起到應有的作用。除此之外，目前我國的行政部門的監(jiān)督保障也非常不到位，以“毒粉皮”為例，許多生產(chǎn)商都不是使用紅薯粉進行加工，而是使用玉米淀粉和多種添加劑進行加工，這種制作方法會極大的節(jié)省生產(chǎn)的成本，給生產(chǎn)商帶來非常豐厚的回報，而我國的監(jiān)督保障機制對此問題卻缺乏監(jiān)管力度，一個省內能夠檢測這種“毒粉皮”的機構寥寥無幾，試想監(jiān)管部門怎能正常開展工作，這是對違法生產(chǎn)行為的一種縱容[2]。

3 加強食品檢驗檢測體系建設的措施

3.1 樹立正確的食品安全與衛(wèi)生觀念

無論是食品的生產(chǎn)者、銷售者，還是運輸者都應當充分認識到食品安全與衛(wèi)生的重要性，都應當保證食品在自己負責的環(huán)節(jié)內不出現(xiàn)問題，要增強自己工作的責任心，使用質量可靠的原材料，不得以次充好。同時，相關食品監(jiān)督部門也應當認識到食品監(jiān)督的重要性，堅定監(jiān)督工作的使命感，并愿意為監(jiān)督工作做出貢獻。

3.2 建立健全食品檢驗檢測保障機制

如果政府缺乏必要的食品檢驗檢測監(jiān)督保障機制，就會減小監(jiān)督部門的效力，使得監(jiān)管工作無法落到實處，所以，必須要做好相關的保障機制，規(guī)范食品市場的監(jiān)督管理工作程序，食品的生產(chǎn)商、流通環(huán)節(jié)以及儲存環(huán)節(jié)，都應當嚴格按照我國相關的食品安全標準執(zhí)行，同時，相關的食品標準必須要先制定完善，不能再沿用現(xiàn)在比較落后的食品標準，要大力鼓勵生產(chǎn)商生產(chǎn)和制造衛(wèi)生、無公害的食品。

一般食品從材料到成品的過程主要包括以下幾部分：材料收集、產(chǎn)品設計、加工原料、形成食品，由此可見，食品涉及到的環(huán)節(jié)較多，每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對食品的安全和衛(wèi)生造成影響，所以，必須要保證每個環(huán)節(jié)不出現(xiàn)問題，提高食品的安全與衛(wèi)生水平，為人們的健康提供有力的保障[3]。

3.3 加大食品安全與衛(wèi)生工作的抽檢力度

由于目前我國食品監(jiān)督部門的力量非常有限，難以對全部食品進行監(jiān)督，所以，應當采取不定期抽檢的方式，最大限度地提升監(jiān)管的效力。相關監(jiān)督部門將抽檢的結果上報給具有資質的檢測部門，讓其檢測食品的檢驗檢測程度，對于不合格的食品，要通知下架，并追求相關人員的責任，此外，相關食品安全監(jiān)管部門也要加強食品安全與衛(wèi)生的宣傳力度，讓社會對食品安全與衛(wèi)生引起足夠重視，消費者也應當積極參與到這個活動中，及時指出食品安全與食品衛(wèi)生問題，維護自身的權益，對于消費者提出的食品安全與衛(wèi)生問題，監(jiān)管部門要給予高度的重視，積極進行解決，提高食品安全與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的技術水平，對于那些抽檢質量不達標的食品要進行定期進行復查，如果復查仍然出現(xiàn)問題，則應當按照相關的規(guī)定進行處罰；而且，對于抽檢不符合標準的食品，要杜絕其流通到市場中，并對生產(chǎn)單位進行相應的處罰。

3.4 加強對重點食品行業(yè)的檢驗檢測監(jiān)管

目前，學校、企業(yè)等人口眾多的地方是食品監(jiān)督的重點，因為這些場所會配有自己的食堂，大多數(shù)人會在食堂就餐，如果食堂的食品質量不達標，就會影響食用者的身體健康，甚至造成嚴重的食品中毒事件，給社會也會造成不良的影響，為此，需要對這些重點場所進行食品監(jiān)督，每年要定期檢查兩次，同時，還要開展不定期的巡查，讓食堂部門始終保持高度的責任心，杜絕出現(xiàn)食品檢驗檢測問題。除此之外，個體攤販也是監(jiān)督工作的重點，因為，這些攤販往往屬于自產(chǎn)自銷，其生產(chǎn)的過程得不到相關部門的監(jiān)管，而且，他們的銷量也比較大，出現(xiàn)問題之后的影響也比較大，為此，也需要對其進行重點監(jiān)督。對街頭食品的銷售位置做出限制，對其準入條件也要做出詳細的規(guī)定，并積極進行實地監(jiān)督，防止出現(xiàn)嚴重的食品問題。

3.5 制定完善的食品相關標準

由于事物是不斷向前發(fā)展的，新的事物必將會出現(xiàn)，所以，仍然依靠之前的管理標準進行監(jiān)督管理勢必會增加工作的難度，而且會出現(xiàn)很多不適配的情況，造成監(jiān)管漏洞，出現(xiàn)空白地帶，為此，相關部門一定要加強食品相關標準的制定工作，讓監(jiān)督部門有法可依，有具體的參考依據(jù)，當新的食品種類出現(xiàn)之后，相關的標準也要進入制定階段，出臺的時間不能太長，避免出現(xiàn)真空地帶，除此之外，政府相關部門也要加強食品安全與衛(wèi)生相關法律法規(guī)的制定和宣傳工作，強化監(jiān)管部門依法行政的力度。通過完善的監(jiān)管制度和標準，實現(xiàn)食品安全與衛(wèi)生的有效監(jiān)管。

總之，為了促進我國向更好的方向發(fā)展，需要在各項工作中進行努力，在食品工作中，需要達到安全、衛(wèi)生的標準，保證消費者能夠享受到健康的食物，相關人員和部門一定要加強重視，食品監(jiān)督部門要制定更加完善的檢驗檢測機制，并嚴格按照規(guī)定實施，為食品安全與食品衛(wèi)生提供更有力的保障，提升我國的食品安全與衛(wèi)生管理水平。

參考文獻

[1] 莫惠蘭.品衛(wèi)生安全與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理[J].大家健康，2012，6（7中旬版）：48-49.

[2] 劉澤遠.食品安全的危害與衛(wèi)生監(jiān)督管理[J].中外健康文摘，2012，9（44）：383-384.

[3] 韓鳳霞.食品安全問題的思考與建議—針對目前食品安全問題的現(xiàn)狀[J].城市建設理論研究：電子版，2013（23）：5.