高風

在我國，悠久的農耕文明和飲食文化使國人形成了對豬肉的特殊偏愛，也造就了中國作為世界第一生豬養(yǎng)殖和消費的大國地位。數據顯示，我國生豬養(yǎng)殖業(yè)產值占畜牧業(yè)總產值的比重達47%。

面對我國新常態(tài)下經濟結構調整期，生豬產業(yè)和其他行業(yè)一樣，正從以數量增長為主轉向提高質量、優(yōu)化結構和增加效益，豬肉產量增長幅度進一步下降將成為必然趨勢。

“豬周期”被打亂

國家統(tǒng)計局公布的數據顯示，2015年1至3季度，生豬累計出欄量為49754萬頭，同比下降了4.12%；全國豬肉累計產量為3828萬噸，同比下降3.63%。

據了解，生豬價格的波浪式特征給生豬產業(yè)帶了較大的改變。以近幾年為例，2011年豬價一路飛漲，平均凈利潤400元/頭；而接下來的3年，養(yǎng)豬成本逐年上升，利潤持續(xù)下滑，2012年和2013年分別降到75元/頭、50元/頭；2014年幾乎全行業(yè)虧損。在業(yè)內人士看來，豬價的波浪式特征打亂了“一年賺，兩年平，三年虧”的豬周期，在一定程度上意味著我國生豬產業(yè)將整體進入“微利時代”。

“最后的黃金沃土”

與國外成熟養(yǎng)豬模式相比，我國養(yǎng)豬業(yè)在設施化水平、規(guī)模化程度、生產效率等方面仍存在較明顯的差距，養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展空間很大，曾被稱為“最后的黃金沃土”，引大批資本競折腰。

同時，近年各路資本紛紛跨行進入養(yǎng)豬業(yè)，加速了我國規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展，逐步引導我國生豬養(yǎng)殖邁進工業(yè)化時代，生產效率不斷提高的同時，也可能把養(yǎng)豬業(yè)帶進利潤低谷，甚至導致供大于求的不利局面。

引領肉類產業(yè)發(fā)展

在畜牧業(yè)中，抗生素使用不規(guī)范、濫用等問題的出現讓人們擔憂。消費者對豬肉產品產生信任危機，使整個產業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)。據有關專家介紹，歐盟2006年全部禁用飼用抗生素，美國擬于2017年全面禁用抗生素，中國抗生素每年用量20萬噸，其中9.7萬噸用于畜牧業(yè)，每生產1公斤肉的用量是美國的4倍、丹麥的22倍。

2015年9月，農業(yè)部公告禁止了四類抗生素不僅在飼養(yǎng)過程不可以用，而且治療過程也不可以用，“無抗化”成為大勢所趨。就目前我國的現實情況而言，有關專家建議，優(yōu)化產業(yè)布局，合理制定糞污處理補貼機制；繼續(xù)加快實質性推進豬瘟、豬偽狂犬病的全國性根除計劃等，同時加快研究無抗豬肉生產工藝，為我國早日邁進無抗時代奠定基礎。

2016年的宏觀經濟面臨多方面的挑戰(zhàn)，有經濟專家預計2016年GDP增長率會維持在6.3%～6.9%，很可能低于2015年的水平。在宏觀經濟下行的背景下，豬肉的消費需求會受到進一步的抑制，預計全國豬肉消費總量增長率將低于1%。

在國家生豬產業(yè)技術體系團隊看來，肉類生產加工的終極目標是為消費者提供營養(yǎng)、健康、安全、美味的食品。