潘宇

摘 要 酒器是中國文化的典型代表之一，在中國文化的發(fā)展進程中，酒與酒器藝術(shù)同緣共存，中國各個歷史時期酒器的造型、材質(zhì)、紋飾等特點隨著社會歷史的變遷而變遷。本文簡述了我國酒器的歷史演變過程，討論了當(dāng)代酒器設(shè)計的一些思考并由此設(shè)計了一套酒器作品。

關(guān)鍵詞 酒器；民族文化；設(shè)計

1 中國酒器的變遷

在中國，酒器的生產(chǎn)和發(fā)展的歷史幾乎像酒的生產(chǎn)和發(fā)展一樣久遠。古有“神農(nóng)耕而作陶”，這說明至遲距今約7000年前左右，我們的祖先已開始學(xué)習(xí)制陶，并用作為酒器，酒器上甚至還繪有反映先民們的生活與社會活動的圖案。眾多考古出土的隨葬品包括大量酒具，由此也充分證明，酒器在中國七千多年的歷史長河中一直受到足夠的重視。

商周時期是我國青銅文化繁榮鼎盛的時期，也是我國青銅酒器的形成期，例如爵、觚、觥、角、四羊方尊（見圖1）等。其種類之多不但說明青銅器冶煉技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，而且也說明酒文化在當(dāng)時已非常繁榮。秦、漢時期是我國封建制度確立、穩(wěn)固，國家興盛、疆域擴大的發(fā)展時期，其酒器的變化正是國家政治、經(jīng)濟、文化發(fā)展的縮影。漢代酒器已基本定型，主要分為飲酒器、取酒器、盛酒器和貯酒器等。特別是漆制酒器到漢代進入了繁榮時期，由于漆制酒器容易加工、色彩艷麗、使用輕便等諸多優(yōu)勢，因而漢代的漆制酒器取代了青銅酒器而逐漸成為酒器的主流。

唐代國力強大，對異域文化的接納與吸收廣泛而又主動，各種酒器百花齊放、精巧實用，尤其是金銀酒器技藝精湛外觀華美，造型圓渾飽滿、大氣磅礴。相比之下，宋代酒器有明顯的不同。長期對外族戰(zhàn)事履履失利造成了宋人時刻不忘屈辱危亡的悲憤心境，因此宋代酒器往往注重理性與內(nèi)省，嚴(yán)謹(jǐn)精致、風(fēng)格高雅，表現(xiàn)出強烈的民族精神。宋代以后，由于酒精度更高的蒸餾酒出現(xiàn)并逐漸普及，酒杯的體積隨之變小，風(fēng)格上追求精致小巧，逐漸發(fā)展成了現(xiàn)在常用的陶瓷小酒杯。明、清時期國家統(tǒng)一，商業(yè)發(fā)達，酒器品種更為豐富，主要有壺、瓶、盅、杯等，每一類按其大小、紋飾、顏色等又衍生出幾十種甚至上百種。如：瓶在明代酒器中極具特色，視場合、大小及形制而定，有時用于盛酒，有時用于斟酒。據(jù)《陶說》記載，明代瓶的紋飾和繪畫非常精美，有蒼獅龍花、靈芝四季花、穿花龍鳳、草獸銜、靈芝、錦雉、牡丹、云鶴、八卦、麻葉西番蓮等等。清代酒器五光十色，特別是在玉制酒器方面的成就幾成空前絕后。

縱觀酒器的發(fā)展我們不難看出，酒器的材質(zhì)、圖案、造型等的不斷變化，反映了中國各個時期的經(jīng)濟、科技、文化等方面的特點，是中國歷史變遷的縮影。

2 當(dāng)代酒具設(shè)計思考

當(dāng)代酒器大都是機械化成批生產(chǎn)的結(jié)果，產(chǎn)品失去了手工酒器所具有的制造工人的指紋符號，從而拉開了酒器與人們心靈之間的距離，酒后的酒瓶常被丟棄。如果說，手工酒器是農(nóng)業(yè)文明的產(chǎn)物，那么當(dāng)代以工業(yè)文明為特征的酒器便是對農(nóng)耕文明的沖擊與否定?？梢灶A(yù)見，在今后較長一段時間內(nèi)，工業(yè)制品將持續(xù)成為主流產(chǎn)品。在各類工業(yè)酒器日益泛濫的今天，人們對手工制品的懷念必將越發(fā)強烈。因此，在追求時尚的現(xiàn)代社會，我們急切地需要重新審視工業(yè)文明帶給人們心靈上的缺失，重新召回人類對土地的最終歸屬感，在酒器上尋找傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間的文化鏈接點，使酒器的設(shè)計既能符合工業(yè)化生產(chǎn)的需要，又能滿足人們個性化的審美需求。

我們知道，中國歷來有“美酒配美器”之說，那么，在世界經(jīng)濟一體化和商品超級市場化的今天，如何能使得當(dāng)代飲酒者在品嘗美酒的同時也能領(lǐng)略酒文化的風(fēng)采？我們還知道，中國歷來有“器以載道”的理念，那么如何在品嘗美酒的同時，對于祖國文化有深入的領(lǐng)會與傳承等等，這些都是酒器設(shè)計與生產(chǎn)者共同面臨并值得探討的新問題。

我們認為：（1）“地方的，才是世界的?！睂嶋H上，世界由各地域、各民族組成，所以，愈是具有鮮明的地方特色、民族特色的，愈是世界的。如果產(chǎn)品沒有本民族的文化符號，那么它就沒了國別，就成了“世界制造”。中國文化深受儒、釋、道的影響，主張“天人合一，貴和尚中”。自春秋至漢唐明清時期，中國酒器一直是物質(zhì)與精神的雙重載體，設(shè)計者們以道器并存來表達“器以載道，心物交融”的理念。因此，如果能在當(dāng)代酒器設(shè)計中深入挖掘我國民族文化的精神內(nèi)涵，展現(xiàn)鮮明的地域文化與民族的審美風(fēng)格，那么對我國酒文化在世界文化中得以存在與發(fā)展必定具有重要的現(xiàn)實意義。

（2）“源于傳統(tǒng)，高于傳統(tǒng)”，每個時代都應(yīng)具有屬于自身時代的作品。對于酒器的設(shè)計，既要發(fā)揚傳統(tǒng)，也不能囿于傳統(tǒng)，要在汲取傳統(tǒng)文化精神內(nèi)涵的基礎(chǔ)上把眼光投向當(dāng)代，立足于當(dāng)代人的生活方式與心理需求，設(shè)計出符合當(dāng)代人審美需求的酒器。中華文化源遠流長，具有極強的包容性，而酒文化是中華文化的一部分，因此，當(dāng)代酒器設(shè)計者要拓寬視野，將工業(yè)化生產(chǎn)手段和手工造型相結(jié)合，在進行工業(yè)化成批生產(chǎn)的同時，使產(chǎn)品保留手工文化的特征，將中國傳統(tǒng)文化符號，如“天人合一”的造物理念、中軸平衡的布局式樣等，在產(chǎn)品設(shè)計中進行重構(gòu)，使具有中華民族傳統(tǒng)文化符號的酒器在當(dāng)代煥發(fā)出新的生機。

3 產(chǎn)品設(shè)計說明

根據(jù)上述的理念，自己設(shè)計了一套酒器（見圖2），其材質(zhì)是白瓷。清白，是中國傳統(tǒng)價值觀之取向；瓷，是中國文化的代表之一，并且掂在手里也有一定的份量。雖然現(xiàn)代酒器多用于宴飲，但是，一人獨酌以靜思歲月或二人對飲而暢敘古今，仍是一些有志之士的鐘愛。為此，這套酒器由一個托盤、一個酒壺及兩套酒杯組成。

酒盤設(shè)計取材于中國古典家具中的條案與中國古典園林之窗欞，以及傳統(tǒng)萬字硬拐紋?！鞍浮笔亲雷拥囊环N，它在中國古典家具中的地位比較特殊，是一種兼?zhèn)涠Y儀功能與實用功能的家具。自宋、元、明、清以來，條案在各個階層的府邸、廳堂中一直占據(jù)著最中心的位置。窗，是房屋的眼睛，它除了采光作用外，還是剪裁風(fēng)景的取景框。

酒杯分為兩個部分：“杯”與“托”。“杯”的造型上闊下尖，呈錐型。中國有成語“立錐之地”，形容極小的安生之地，表現(xiàn)了中國人無論遇到什么困難依然毫不放棄、頑強拼搏的精神。“托”的造型下寬、口稍斂、壁稍厚，由于尖錐杯形站立不穩(wěn)，所以設(shè)計“托”以沉穩(wěn)大氣的風(fēng)格來支持杯的站立。在這里，“托”是厚重博大的中華文化之象征。

酒壺設(shè)計取形于“賞瓶”?！百p瓶”是清代雍正年間的一款造型，多用于賞賜，它脫胎于“玉壺春瓶”。酒壺在設(shè)計的過程中弱化撇口，并在壺口制作流口（即倒酒的流槽）。流口的歷史久遠，戰(zhàn)國時期的青銅酒器就設(shè)有流口。中國文化里有 “美酒、美器、美人”之說，文人墨客們多有紅顏知己為伴，酒壺頸部的設(shè)計比賞瓶更為纖細，體現(xiàn)婀娜的姿態(tài)，如美人一般亭亭玉立，無論對酌還是獨飲，讓人感受到一種別樣情懷與意境。酒壺流口和酒盤萬字硬拐紋具有明顯的手工痕跡，但利用現(xiàn)代工藝很容易成批生產(chǎn)。

參 考 文 獻

[1]楊之水.奢華之色[M].北京：中華書局.2011.

[2]唐巧虬.唐宋陶瓷酒具審美與文化在當(dāng)代酒具設(shè)計中的傳承與創(chuàng)新[D].湖南工業(yè)大學(xué)碩士論文.2011.

[3]秦菊英.秦漢時期兩湖地區(qū)漆器酒具設(shè)計美學(xué)研究[J].裝飾.2015（6）：138-139.

[4]魯迅.魯迅全集[M].北京：人民文學(xué)出版社.2005.