摘要：食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉，含量為99%，食鹽既是必需的營養(yǎng)物質(zhì)又是調(diào)味品。其具有維持雞體的酸堿平衡，保持細(xì)胞與血液間滲透壓的平衡，使雞體組織保持一定的水分，此外還是形成胃液與胃酸的原料，能夠促進(jìn)消化酶的活動(dòng)，對脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收起重大作用。食鹽能改善口糧的適口性，促進(jìn)食欲，提高飼料利用率。

關(guān)鍵詞：飼料；食鹽；蛋雞養(yǎng)殖

中圖分類號(hào)：S858.31文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI編號(hào)：10.14025/j.cnki.jlny.2016.05.041

1食鹽在飼料中的添加量

食鹽在飼料中添加量的計(jì)算各國不同，食鹽或鈉與氯的推薦標(biāo)準(zhǔn)不盡一致，有以食鹽為準(zhǔn)的，有以鈉和氯分別為準(zhǔn)的，但一些養(yǎng)禽發(fā)達(dá)國家或國外絕大部分養(yǎng)禽公司，都是以美國NRC推薦的鈉與氯分別計(jì)算。

食鹽的標(biāo)準(zhǔn)不僅各國不一樣，而且各個(gè)品種、品系也不盡相同。我國雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定蛋雞不分品種和年齡，一律是0.37%，其中鈉約為0.15%，氯約為0.22%。肉用仔雞0～4周齡為0.37%，5周齡以上0.35%。

2食鹽在飼料中的添加量不足對蛋雞養(yǎng)殖的危害

2.1免疫力降低

雞體內(nèi)鈉和氯不足，對疾病的抵抗力減弱，死亡率增加。食鹽水平低于標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對雞的免疫應(yīng)答是有害的。

2.2發(fā)生啄癖

缺乏食鹽是誘發(fā)雞群發(fā)生啄癖的原因之一。

2.3生產(chǎn)性能下降

根據(jù)美國佛羅里達(dá)大學(xué)W.G.Nesbeth報(bào)道，雛雞日糧中含鈉低于0.06%、母雞低于0.14%便發(fā)生缺乏癥。日糧中長期食鹽不足，雞的食欲降低，體重減輕，雛雞生長遲緩。卵巢發(fā)育緩慢，成雞卵巢和輸卵管變輕，排卵推遲，生產(chǎn)性能下降，甚至停產(chǎn)。試驗(yàn)表明，不喂鹽的雞，采食量為喂鹽雞的59%，17～21天停止產(chǎn)蛋，恢復(fù)飼喂0.25%的食鹽日糧，產(chǎn)蛋恢復(fù)較快，到16天產(chǎn)蛋率達(dá)79%，比試驗(yàn)前的68%還高。

2015年3月9日，河北省邢臺(tái)市柏鄉(xiāng)縣某養(yǎng)殖戶309只高峰期產(chǎn)蛋雞在飼喂自配料的第5天時(shí)出現(xiàn)蛋重減輕現(xiàn)象，第11天起采食量、飲水量、蛋重、產(chǎn)蛋率都持續(xù)明顯下降，個(gè)別雞出現(xiàn)脫毛現(xiàn)象。3月24日此批自配料喂完，換成新一批的自配料。換料后當(dāng)天采食量、飲水量恢復(fù)正常。第3天蛋重開始回升，第4天蛋重恢復(fù)正常，產(chǎn)蛋率回升，第12天產(chǎn)蛋率恢復(fù)90%以上。兩次飼料同一配方，原料相同，只是因?yàn)?月9日那批料沒有添加食鹽，導(dǎo)致蛋重、產(chǎn)蛋率下降，經(jīng)濟(jì)效益受到影響。

3食鹽在飼料中的添加過量對蛋雞養(yǎng)殖的影響

3.1造成飼料中含鹽量過高的原因

一是飼料中食鹽的添加量超過正常范圍；二是使用咸魚粉過多，或以骨肉粉代替骨粉；三是治療啄癖時(shí)使用食鹽過量，而又飲水不足等均可引起中毒。食鹽的添加量一般占飼料的0.2%～0.5%，超過3%或者飲水中含鹽量超過0.5%時(shí)就會(huì)引起中毒。雞的食鹽中毒量為每公斤體重1～1.5克，若攝入量達(dá)到每公斤體重4克，便會(huì)引起中毒死亡。

從解剖生理角度看，雞口腔內(nèi)味蕾少而且簡單，故味覺功能差，采食時(shí)會(huì)不加選擇地將食鹽攝入體內(nèi)。雛雞對食鹽特別敏感的主要原因是血漿蛋白含量較低，腎功能尚未健全，腎小體濾過面積小。

3.2食鹽在飼料中添加過量對蛋雞養(yǎng)殖的危害

一是腹瀉，過多的食鹽進(jìn)入雞體內(nèi)，可刺激消化道黏膜引起腹瀉；二是中毒，中毒初期雞的食欲減少，飲水量明顯增加，興奮不安，發(fā)生震顫、尖叫、狂奔，嗉囊柔軟、積液，呼吸急促或呼吸困難，倒地后呈仰臥狀，兩腿同時(shí)在空中劃動(dòng)，如游泳狀。有的共濟(jì)失調(diào)，作轉(zhuǎn)圈運(yùn)動(dòng)。后期倒地不起，口及鼻腔流出黏液，呼吸困難，痙攣、抽搐，最后昏迷至死亡；三是蛋殼質(zhì)量下降，雞的日糧含鹽量高時(shí)，蛋殼強(qiáng)度及厚度下降，隨日齡增長，下降程度逐漸加大，致使破蛋率增高。

4低鹽飼料是強(qiáng)制換羽的方法之一

換羽是家禽羽毛自然脫落進(jìn)入休產(chǎn)期的正常生理現(xiàn)象。在休產(chǎn)期內(nèi)，雞體脂肪減少，體重下降，采食量明顯減少，產(chǎn)蛋下降。休產(chǎn)期結(jié)束后將長出新的羽毛，體重增加恢復(fù)生產(chǎn)。強(qiáng)制換羽是采用人工方法使家禽產(chǎn)蛋停止。低鹽飼料是強(qiáng)制換羽的一種方法。Nesbeth zuG等報(bào)道，在日糧中42天不加食鹽（但飲水中含鹽26毫克/公斤，日糧中含量為270毫克/公斤）3周后體重下降20%，生殖器官試驗(yàn)前為體重的3.61%，停鹽6周后為0.43%，下降88%。換羽后產(chǎn)蛋率為72.1%和61.2%，與常規(guī)強(qiáng)制換羽（71.4%和57.5%）無差異，說明用此法強(qiáng)制換羽是可行的。

5食鹽在飼料中添加的注意事項(xiàng)

嚴(yán)格控制飼料中的含鹽量，一般不要超過0.3%。如果飼料中添加咸魚粉、骨粉等，必須清楚其含鹽量，并將其計(jì)算在內(nèi)，確保飼料中含鹽總量不超過標(biāo)準(zhǔn)。不要使用劣質(zhì)摻鹽魚粉，殘湯剩飯飼喂雞要慎重。

食鹽可以治療啄癖，但應(yīng)正確掌握用量和持續(xù)時(shí)間，同時(shí)供給充足飲水。

發(fā)現(xiàn)食鹽中毒癥狀應(yīng)該立即停用含鹽飼料或含鹽飲水，同時(shí)改換清潔飲水及3%～5%葡萄糖水，一般能很快恢復(fù)。飼料中補(bǔ)充維生素E、蛋氨酸，適當(dāng)調(diào)整鈣磷比例，均可促進(jìn)中毒癥狀的緩解。

平衡鈉和氯元素可以選用用碳酸氫鈉、磷酸鈉和碳酸鈉等比單用食鹽效果好。目前雞飼料主要以玉米和豆粕類原料為主，這些原料中鈉的含量極少，但是氯的含量較高，所以產(chǎn)蛋雞容易發(fā)生缺鈉的現(xiàn)象。對于鈉的不足部分可以選擇無氯的鈉鹽來補(bǔ)充，如碳酸氫鈉、磷酸鈉、碳酸鈉等。

作者簡介：譚衛(wèi)瑩，本科學(xué)歷，柏鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局畜牧辦，畜牧師，研究方向：畜牧業(yè)生產(chǎn)。