摘要：我國農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題普遍存在，并受到群眾及政府各相關(guān)部門的高度重視，它直接影響著人們的身體健康和農(nóng)產(chǎn)品的國際貿(mào)易，因此關(guān)于農(nóng)藥殘留的相關(guān)檢測技術(shù)已成為保證農(nóng)產(chǎn)品安全性和貿(mào)易正?；年P(guān)鍵。目前，我國一般采用酶抑制法對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，本文對農(nóng)藥殘留快速檢測的原理及影響檢測正確性的主要原因和相關(guān)應(yīng)對方法做以介紹。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；準(zhǔn)確性；快速檢測；影響

中圖分類號：S481.8文獻(xiàn)標(biāo)識碼：ADOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2016.05.001

采用酶抑制法對農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測具有快速高效、成本低、操作方便等優(yōu)點(diǎn)，因此被廣泛的應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品檢測領(lǐng)域，并收到了良好的檢測成效及社會效益。但是在實際操作過程中會發(fā)現(xiàn)，酶抑制法容易受到不同因素的影響，致使檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性受到一定程度的影響。為了提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，只有對影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的相關(guān)原因進(jìn)行分析，并采取相對有效的技術(shù)措施進(jìn)行解決。

1農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測法原理

酶抑制法的應(yīng)用原理是根據(jù)有機(jī)磷以及氨基甲酸酯類農(nóng)藥通過對昆蟲中樞及其他神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性抑制作用，降低神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿酯酶的活性，致使神經(jīng)正常傳導(dǎo)受到影響，直到昆蟲因中毒而亡。酶抑制法正是利用昆蟲毒理學(xué)這一原理，并將其運(yùn)用在了對農(nóng)藥殘留快速檢測中。酶抑制法僅限于對蔬菜水果的有機(jī)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，從農(nóng)產(chǎn)品中提取有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的液體中不存在或殘留量較小，不能抑制酶的活性，加入的基質(zhì)被水解后的產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)后產(chǎn)生顏色；反之，提取液中含有的殘留量較多，酶的活性被抑制，就可以通過變化后的顯色劑用分光光度計測定出吸光值，并隨時間的變化計算抑制率，從而對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留情況作出準(zhǔn)確的判斷。

2影響農(nóng)藥殘留快速檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的相關(guān)因素

農(nóng)藥殘留快速檢測方法因為容易被各方面因素所影響，降低了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。這種情況下要進(jìn)一步地分析影響因素，并采取相應(yīng)的技術(shù)手段進(jìn)行處理，從而保證農(nóng)產(chǎn)品快速檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.1檢測試劑的影響

目前對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測主要使用的試劑有：緩沖液、酶、底物、顯色劑。以配置緩沖液為例，為了確保酶的活性，要用蒸餾水或是去離子水，絕不能用有雜質(zhì)的水，否則會使檢測結(jié)果有所偏差。

乙酰膽酯酶影響檢測結(jié)果，在高溫或低溫情況下，會降低酶的活性，從而影響到快速檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，在檢測過程中，要合理的控制好檢測室內(nèi)的溫度，保證檢測酶的活性。

2.2樣品前處理的影響

在對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測的前處理過程中，必須要對樣品的碎片大小作出嚴(yán)格的要求，避免在對樣品的處理因樣品碎片較小，而發(fā)生檢測結(jié)果存在一定誤差的情況。同時由于酶抑制法只對蔬菜水果有效，所以在選取樣品的時候，要根據(jù)蔬菜水果的具體特性，合理的對樣品進(jìn)行處理。

2.3檢測儀器的影響

檢測儀器調(diào)試的影響：要時常校正分光度計，在多個批次持續(xù)過后，在不同的環(huán)境溫度等條件下，要重新進(jìn)行調(diào)100%和做對照；另外也可以每個批次都做一次調(diào)試，更好地保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

比色皿的影響：具有較好透光度的比色皿可以降低檢測時出現(xiàn)偏差，所以，要用乙醇對比色皿進(jìn)行定期清洗，在檢測樣品前對比色皿的兩個透光面，要用擦鏡紙擦拭。在使用時，平行的兩個透光面垂直地放置在比色皿架上，以確保透光面被入射光垂直射到，防止損失反射光。在使用后，用水沖冼干凈后不能馬上使用，要在濾紙上倒置晾干后使用。

微量移液器的影響：一定要貼簽專用，防止交互使用形成污染，使用過的試劑也不要再放回試劑瓶中，以免污染。

2.4檢測員操作的影響

加入緩沖液的樣品，要緩慢的震蕩搖勻1～2分鐘，以免樣品被搖爛，蔬菜色素變多，分光光度計的測量被影響。檢測員用移液器時要注意，吸取時要輕按至第一停點(diǎn)，吸頭伸入試劑液面下2～3毫米，輕緩松開按鈕回原點(diǎn)，提出吸頭要慢，在容器壁停留一會把多余試劑去除，輕按按鈕至第一停點(diǎn)把液體排出，過一會按至第二停點(diǎn)把吸頭排空。加入試劑時要注意垂直使用移液器，當(dāng)試劑在吸頭時，不能把移液器平放或倒置，防止污染移液器、樣品等。等樣品加入底物后，要立即搖勻，放入儀器檢測，避免檢測結(jié)果受影響。另外，要注意同一組樣品的放入和對照放入的時間要一樣。

2.5試驗參數(shù)準(zhǔn)確性的影響

空白對照吸光度變化△A0值：通過抑制率可以反應(yīng)樣品的檢測結(jié)果，而△A0值的準(zhǔn)確度與其有直接關(guān)系?！鰽0值通常是由試劑廠商、環(huán)境溫度、測試儀器等條件的不同而發(fā)生變化的，△A0在0.3～0.9是正常的。如果△A0<0.3，表明酶的活性不足或是溫度過低，于是酶液和顯色劑加入后，相對的延長放置反應(yīng)的時間，或早些在室溫下或培養(yǎng)箱中對試劑盒進(jìn)行培養(yǎng)，提升酶的活性。如果△A0>0.9，表明乙酰膽堿酯酶對底物的水解反應(yīng)太快，需要縮短2～3分鐘的測試時間，保證對照的△A0的準(zhǔn)確性。

綜上所述，在實際檢測中有很多的因素可以影響到農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測結(jié)果，需要我們逐步的去了解，并積極地找出應(yīng)對方法，從而提高農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

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作者簡介：孫沫，本科學(xué)歷，公主嶺市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，農(nóng)藝師，研究方向：土壤檢測，農(nóng)產(chǎn)品檢測。