趙維儒

摘要：質(zhì)量檢驗工作關(guān)系的人們的食品安全和產(chǎn)品安全問題，與人們的生活息息相關(guān)，是產(chǎn)品質(zhì)量管理中非常重要的一環(huán)。本文對質(zhì)量檢驗工作進(jìn)行了簡要的分析，提出了質(zhì)量檢驗工作以及正確撰寫原始記錄和報告的方法。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量；檢驗；方法

1 質(zhì)量檢驗的基本職能

1.1 質(zhì)量把關(guān)以及改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量職能

為了保障出廠產(chǎn)品的質(zhì)量，需要按照產(chǎn)品質(zhì)量保準(zhǔn)在產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，對于不合格的產(chǎn)品要進(jìn)行補(bǔ)救工序或是將其淘汰，要嚴(yán)格對產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，這也是質(zhì)量監(jiān)測最基本的職能；在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，相比于產(chǎn)品制作人員，檢驗人員對于產(chǎn)品質(zhì)量的要求更高，了解到的質(zhì)量狀況也更多，因此，質(zhì)量檢驗人員可以利用這一點優(yōu)勢對產(chǎn)品質(zhì)量提出建議進(jìn)而提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.2 質(zhì)檢報告以及控制職能

為了使相關(guān)部門及時掌握到準(zhǔn)確的產(chǎn)品質(zhì)量信息，為產(chǎn)品的生產(chǎn)工作提供依據(jù)和參考，解決產(chǎn)品生產(chǎn)過程當(dāng)中遇到的質(zhì)量問題，進(jìn)而提高產(chǎn)品的質(zhì)量，使產(chǎn)品質(zhì)量更好的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗人員進(jìn)行產(chǎn)品檢驗后要認(rèn)真的撰寫質(zhì)檢報告；在產(chǎn)品生產(chǎn)過程當(dāng)中，對生產(chǎn)工序和產(chǎn)品材料等進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗，對于不合格產(chǎn)品要及時的控制和減少，防止產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的產(chǎn)生，起到預(yù)防的作用。

2 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗方法

2.1 采取正確的抽樣方法

在質(zhì)量檢驗工作中，檢驗人員的素質(zhì)水平高低直接決定了產(chǎn)品質(zhì)量檢測的結(jié)果。因此，對于抽樣檢驗的人員，一定要選擇具有高素質(zhì)高水準(zhǔn)的人才，對抽樣檢測的方法和步驟一定要熟練。除此之外，抽樣檢驗人員還要有很強(qiáng)的責(zé)任心，認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度才能保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確。除了對抽樣檢驗人員的嚴(yán)格選擇外，抽樣表單也要按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)真負(fù)責(zé)的填寫，保證抽樣表單內(nèi)容的完整和真實，可以很好的監(jiān)督和保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。對于產(chǎn)品抽樣的數(shù)量也不能夠隨意應(yīng)付交差，一定要按照規(guī)定的要求，不能隨意的增加，更不能隨意的減少，以免抽取檢驗的結(jié)果無法代表產(chǎn)品整體的質(zhì)量水平，造成產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

2.2 微生物檢驗方法

微生物檢測方法包括細(xì)菌總數(shù)檢驗、霉菌總數(shù)檢驗以及食用中毒菌的檢驗等多個方面，也是很常用的一種檢驗方法。尤其是在食品安全、化妝品安全以及藥品安全問題上，對其進(jìn)行細(xì)菌污染檢驗，看是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。微生物檢驗方法可以很好的防止食品安全問題，減少細(xì)菌的污染，防止有害微生物對消費者的生命財產(chǎn)安全造成損害。

2.3 化學(xué)檢測方法和感官檢驗法

化學(xué)檢測方法是利用產(chǎn)品特性產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的特點來進(jìn)行檢測的一種方法，它通過化學(xué)儀器和化學(xué)反應(yīng)可以更深入的對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測。一般情況下，化學(xué)檢測法包括化學(xué)定性分析法、化學(xué)定量分析法以及儀器分析法，其中，化學(xué)定量分析法又可以分為重量分析以及容量分析?；瘜W(xué)檢測方法的優(yōu)點是可以檢測到產(chǎn)品的最終質(zhì)量，從產(chǎn)品內(nèi)部檢測產(chǎn)品質(zhì)量的好壞；感官檢驗方法是質(zhì)量檢驗當(dāng)中最基本的一種方法。顧名思義，這種方法是運(yùn)用人的感官，也就是視覺聽覺等對食品等日常生活用品進(jìn)行檢測的一種方法。這種方法的優(yōu)點是效率比較高，但是準(zhǔn)確性得不到保證。

2.4 物理檢驗法和產(chǎn)品實驗法

物理檢驗法是利用物理的方法對產(chǎn)品的質(zhì)量特性進(jìn)行檢驗的一種方法。它分為3大類，一種是物理量檢驗方法，對產(chǎn)品的重量、密度等多個方面進(jìn)行檢驗；第二種是產(chǎn)品的幾何量檢驗，對產(chǎn)品的長、寬、高，也就是對產(chǎn)品的幾何大小進(jìn)行檢驗的一種方法；第三種叫做機(jī)械性能檢驗，也就是對產(chǎn)品的抗拉程度、抗沖擊程度等機(jī)械性能進(jìn)行檢驗的一種方法。在質(zhì)量檢驗工作當(dāng)中有很重要的地位；產(chǎn)品實驗法是嚴(yán)格按照產(chǎn)品的治療標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗的一種方法，包括環(huán)境試驗、抽樣試驗以及特殊試驗等方法，主要是用來檢驗產(chǎn)品的實用性。

3 做好原始記錄和檢驗報告

3.1 做好原始記錄

為了保證原始記錄的真實有效，在記錄過程中，對于出現(xiàn)的現(xiàn)象和得出的數(shù)據(jù)一定要認(rèn)真負(fù)責(zé)的進(jìn)行記錄，同時，字跡一定要清晰，避免字跡模糊不清從而影響記錄真實的情況發(fā)生。對于原始記錄中的數(shù)據(jù)，一定要及時、真實、連續(xù)以及詳細(xì)，原始記錄的記錄過程要和產(chǎn)品的檢驗過程一致，對于檢驗中每一個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)和系數(shù)的得出都要在第一時間進(jìn)行不厭其煩的記錄，而且記錄在案的數(shù)據(jù)要真實，可以進(jìn)行溯源，對于無法進(jìn)行溯源的數(shù)據(jù)則要當(dāng)作無效數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，不能將其記錄到原始記錄中。對于最終的數(shù)據(jù)的得出以及計算的過程等，都要在原始數(shù)據(jù)中反映出來，以保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實性。

3.2 撰寫質(zhì)檢報告

在質(zhì)量檢驗工作當(dāng)中，撰寫質(zhì)檢報告是非常重要的一步，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告是按照治療標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗，對產(chǎn)品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行歸納和整理，將其真實完整的撰寫出來，能夠反應(yīng)出產(chǎn)品真實的質(zhì)量情況，也是反應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量的重要資料，可以為社會提供真實的數(shù)據(jù)，為質(zhì)量監(jiān)督部門提供完整的法律依據(jù)。從這個方面來說，質(zhì)檢報告具有一定的法律效力，關(guān)乎到企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量評價和質(zhì)量仲裁，和企業(yè)的聲譽(yù)息息相關(guān)，進(jìn)而關(guān)系到企業(yè)未來的發(fā)展，因此，對于質(zhì)檢報告一定要秉承公正、科學(xué)、權(quán)威的原則進(jìn)行撰寫，內(nèi)容一定要真實、完整、有效，從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障消費者的切身利益和人民生命財產(chǎn)安全。

4 結(jié)束語

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，食品安全問題和產(chǎn)品質(zhì)量問題越來越突出，直接關(guān)系到人民的生命財產(chǎn)安全和企業(yè)的未來發(fā)展情況，決定著人民生活水平的提高以及社會的發(fā)展。產(chǎn)品質(zhì)量的重要性越高，檢驗人員的責(zé)任也就越重，因此，我們一定要優(yōu)化質(zhì)量檢驗方法，提高質(zhì)量檢驗效率，更好的進(jìn)行質(zhì)量檢驗工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全。