廖春梅

加拿大“生活放大鏡”網(wǎng)站最新載文，刊出了加拿大健康組織和美國梅奧診所總結(jié)出的“儲(chǔ)存食物常犯的10個(gè)錯(cuò)誤”：

1.沒有認(rèn)真封口。封口不當(dāng)容易造成空氣和濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致食物腐敗。

【糾正】 儲(chǔ)存食物時(shí)，務(wù)必?cái)Q緊蓋子或?qū)⑺芰洗鼉?nèi)的空氣擠出去，然后扎好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。

2.不換原包裝。肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實(shí)很可能存在肉眼難以發(fā)現(xiàn)的漏氣孔。

【糾正】 用保鮮膜包裝的食物買回家后如果暫時(shí)不吃，應(yīng)去掉原包裝，用干凈的塑料袋或保鮮膜重新包裝好后，再放進(jìn)冰箱。

3.儲(chǔ)存容器過大。食物少而容器過大，容易導(dǎo)致食品表面變硬，并加速其腐敗變質(zhì)。

【糾正】 食物與儲(chǔ)存容器應(yīng)盡可能匹配，所留空隙盡量小。

4.大塊食物不拆開儲(chǔ)藏。豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲(chǔ)存，一次吃不了，下次再反復(fù)解凍，很容易加速食物變質(zhì)。

【糾正】 將大份食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲(chǔ)存。

5.不留意冰箱溫度。冰箱溫度稍微高幾度就可能導(dǎo)致某些食物更快變質(zhì)。

【糾正】 冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應(yīng)分別低于4℃和零下18℃。

6.塑料外賣盒循環(huán)利用。很多人不舍得扔塑料外賣盒等容器，拿來反復(fù)使用。但這些盒子并不結(jié)實(shí)，一旦有破損就導(dǎo)致食物快速變質(zhì)。

【糾正】 外賣盒用完就扔掉，盛放食物時(shí)用新的容器，確保其沒有破損。

7.冰箱門上亂放食物。冰箱門上的溫度通常比冰箱內(nèi)架溫度稍高，導(dǎo)致食物更快變質(zhì)。

【糾正】 雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質(zhì)的食品應(yīng)放在冰箱內(nèi)部的架子上或盒子中。

8.把太熱的食物放入冰箱。食物太熱時(shí)不能放入冰箱，否則既對(duì)冰箱造成損耗，又容易導(dǎo)致周圍食物因?yàn)闇囟壬叨躺?xì)菌。

【糾正】 溫?zé)崾澄镒詈梅艣龊笤俜湃氡?。冷藏大盒溫?zé)崾澄飼r(shí)可以加些冰塊，或?qū)⑵浞殖扇舾尚》輧?chǔ)存。

9.冰箱里的剩飯不貼標(biāo)簽。剩飯剩菜放入冰箱后很容易被遺忘，這類食物即使冷藏也更易變質(zhì)。

【糾正】 剩飯剩菜放入冰箱時(shí)，最好貼上標(biāo)簽，注明日期。一旦過期，馬上扔掉。

10.靠嗅覺判斷是否過期。很多人不清楚食物的保質(zhì)期，單憑嗅覺判斷食物是否變質(zhì)。其實(shí)沒有味的食物也可能已變質(zhì)。如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會(huì)有變化。

【糾正】 注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質(zhì)。如肉食出現(xiàn)變色、發(fā)黏或包裝膨脹等情況，應(yīng)立即扔掉。