小宇

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)可追溯至“三皇五帝”，發(fā)展到如今，茶葉并不只是用來(lái)喝的，也可以是用來(lái)收藏的。其實(shí)收藏茶葉就像收藏紅酒一樣，是在收藏保值的同時(shí)兼顧自己享受的物品，近年來(lái)茶葉收藏漸漸得到了許多藏友的認(rèn)可和追捧，新茶價(jià)格一路高漲，陳茶葉自然不甘落后，據(jù)悉，茶葉收藏一年可增值三成左右，備受藏家青睞。

茶葉的收藏

要收藏茶葉，老并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。專家說(shuō)：“一款茶的工藝是否正宗，要從色、香、味上辨識(shí)，選茶最好選大品牌有質(zhì)量保證的、后續(xù)轉(zhuǎn)化好的茶葉，最重要是要符合自己的口味。”大家都有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為普洱茶收藏越久越好，其實(shí)不然，看茶青、倉(cāng)儲(chǔ)、年份才是收藏的關(guān)鍵。選茶首先要看茶青，茶青分很多種：一芽一葉，一芽?jī)扇~或是一芽幾葉，通常一芽一葉是上品；后再聞其香，茶葉易串味，茶葉必須有自然的茶香，如有雜味必為下下之選；最后用開(kāi)水開(kāi)“泡”，上品茶色看起來(lái)橙紅透亮，喝起來(lái)非常潤(rùn)滑，泡完的茶底沒(méi)有雜物，10年以上的好茶品起來(lái)滋味清爽，味道醇厚，給人帶來(lái)愉悅感，這才是上上品。

“藏新茶，品老茶，能省不少錢?！崩喜杵毡楸刃虏栀F很多，買新茶喝老茶的方法可以節(jié)省不少錢。在新茶上市時(shí)，買一些新茶存放，也可適當(dāng)買一些價(jià)格合適的老茶，先喝品質(zhì)較好的老茶，等過(guò)上3～5年，新茶變老茶，無(wú)論在價(jià)值還是口感上都會(huì)比之前好很多。

妥善保存升值潛力高

如果保存不善，也會(huì)導(dǎo)致茶品變壞，出現(xiàn)雜味，茶的價(jià)值便大打折扣。茶葉長(zhǎng)時(shí)間存放，茶內(nèi)容易滋生各種有害菌，甚至發(fā)霉的茶泡出醬油般的茶色，霉味濃重，這些茶是不值得收藏的，喝這一類的茶，非但沒(méi)有保健作用，還會(huì)危害身體健康，所以茶品儲(chǔ)藏也很關(guān)鍵。茶葉防潮是重中之重，除此之外茶葉還很容易“串味”，所以儲(chǔ)藏茶葉時(shí)，要把茶葉放在通風(fēng)透氣、無(wú)異味、無(wú)光照的地方，收藏年限一般10～15年為宜。并不是所有的茶葉都能長(zhǎng)時(shí)間存放，像綠茶、鐵觀音、黃茶、白茶之類的茶種，最好在一年之內(nèi)使用。如果綠茶短時(shí)間內(nèi)不飲用，還需要放入冰箱速凍層存放。

茶葉的存儲(chǔ)

茶葉發(fā)酵的倉(cāng)庫(kù)有干倉(cāng)和濕倉(cāng)兩種。干倉(cāng)能出好茶。干倉(cāng)指茶葉在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣、清爽無(wú)雜味的環(huán)境后發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過(guò)程，保存了普洱茶的本質(zhì)真性，也增加了品茗的價(jià)值。比如在江門的一處山谷就有專門用來(lái)儲(chǔ)存普洱茶的“普洱茶銀行”，不少收藏普洱茶的人士將茶葉存放于此，每年只需交納少量的保管費(fèi)。這里四面通風(fēng)，儲(chǔ)存茶葉的架子全部用竹子搭成，進(jìn)入“銀行”的人員必須套上鞋套，并有專人負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生。

而濕倉(cāng)則是通過(guò)刻意的高溫和高濕來(lái)把茶葉“做舊”。如果茶葉本身是青餅，且又是經(jīng)過(guò)干倉(cāng)出來(lái)，那么升值潛力會(huì)很大。即使普洱茶炒賣泡沫坍塌，手上持有好茶的收藏者一定不要隨意就放手。收藏茶葉并非易事，要保持特定的濕度和溫度，但又不能刻意做舊。即使在干倉(cāng)中，也不能靠著四壁或者地板，以防潮氣入侵。

影響茶葉質(zhì)量的因素

溫度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。溫度對(duì)茶葉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響，尤其是在南方的七八月間，氣溫有時(shí)會(huì)高達(dá)40℃以上，即使茶葉已經(jīng)干燥避光貯藏了，也會(huì)很快變質(zhì)，使得綠茶不綠、紅茶不鮮、花茶不香。因此要維持或延長(zhǎng)茶葉的保持期，應(yīng)采用低溫保存，最好能將溫度控制在0℃～5℃。

氧氣對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。在自然環(huán)境的空氣中，含有21%的氧氣。若茶葉不經(jīng)任何保護(hù)就直接存放在自然環(huán)境中，很快就會(huì)被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。所以，目前有些地方采取抽氣充氮、密封貯存的方法來(lái)保藏茶葉。

光線對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。光能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化。如果把茶葉放在日光下曬1天，則茶葉的色澤、滋味都會(huì)發(fā)生比較顯著的變化，從而失去其原有風(fēng)味和鮮度。因此，茶葉一定要避光貯藏。

水分含量對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。據(jù)資料顯示，當(dāng)茶葉的含水量超過(guò)6%時(shí)，其中各種成分的變化開(kāi)始加快。因此，貯藏茶葉的環(huán)境必須干燥。 （圖片源自網(wǎng)絡(luò)）