況昌勛

2015年年中，海南省委副書記、省長劉賜貴主持召開省政府專題會，研究部署優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、培育經(jīng)濟新增長點的12項研討課題，強調(diào)進一步發(fā)展壯大符合海南發(fā)展定位的產(chǎn)業(yè)，為海南經(jīng)濟社會全面持續(xù)健康發(fā)展打牢根基。

這12個海南特色產(chǎn)業(yè)就包括熱帶特色高效農(nóng)業(yè)。如何使農(nóng)業(yè)“高效”，深加工顯然是其中的必選課程。

其實，早在劉賜貴在文昌實地檢查調(diào)研時，對春光食品有限公司立足椰鄉(xiāng)資源、發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工、打造海南特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，并帶動廣大農(nóng)民群眾增收致富表示贊賞。在熱科院椰子研究所，劉賜貴指出，海南是椰子故鄉(xiāng)，要注重延伸椰子產(chǎn)業(yè)鏈。

加工是做強做精海南品牌農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)的一個重要內(nèi)容。經(jīng)過20多年的發(fā)展，海南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)初長成，已形成果蔬、水產(chǎn)、畜禽等為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)格局。但加工品種單一，基本上停留在初加工上，精深加工產(chǎn)品、二次增值產(chǎn)品少，高科技產(chǎn)品、名牌產(chǎn)品更少。

海南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)為何發(fā)展較為緩慢？在前進的路上有哪些“絆腳石”？在做大做強熱帶特色高效農(nóng)業(yè)的使命面前，未來海南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)又該如何發(fā)展？

海南農(nóng)產(chǎn)品加工“加出”了什么？

加工業(yè)帶動種植業(yè) 鼓了百姓錢包

雨后的清晨，踏著陽光，白沙黎族自治縣元門鄉(xiāng)翁村村民王家遠扛上一把小鏟，走進靜謐的竹林，鮮嫩的竹筍在鏟子下破土而出。

“每年5月份進入雨季，竹筍到了豐收季節(jié)，每畝麻竹筍每周能挖400多斤，價格也高，1元/斤?！蓖跫疫h說，現(xiàn)在家里一共種了100畝麻竹。挖完竹筍，王家遠就近將鮮筍拉到初加工點，過秤，銷售。

在加工點，一口巨大的煮鍋內(nèi)，水開始沸騰，工人將已經(jīng)浸泡過的竹筍倒進鍋里。旁邊的黑板上，寫著竹筍初加工的工序。隨后，這些已經(jīng)進行過初加工的竹筍制品將送往設(shè)在白沙邦溪鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)的竹筍加工廠進行進一步加工。

加工業(yè)帶動了種植業(yè)的大面積發(fā)展，目前白沙全縣已經(jīng)種植麻竹4萬多畝，加上四季竹、材竹等，共有11萬畝，總產(chǎn)值2.3億元，成為農(nóng)民收入的新增長點。

白沙種植竹筍歷史悠久，但是竹筍真正發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)，還只是8年前的事。那時白沙縣委、縣政府決定改變農(nóng)民收入過度依賴橡膠的局面。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，作為山區(qū)，白沙適宜種植竹子，農(nóng)民也有零星種植。但是竹筍如何做成產(chǎn)業(yè)？白沙農(nóng)業(yè)局負責(zé)人介紹，過去農(nóng)民種植竹筍主要是供自己食用，一般都是鮮筍，但是鮮筍容易變質(zhì)，沒法“走出白沙”，經(jīng)過分析后，決定引進加工企業(yè)。

如今，加工成的“白沙酸筍”已經(jīng)成為一個品牌，不僅開拓了上海、浙江等國內(nèi)市場，還遠銷韓國、日本等國際市場。

雖然白沙竹筍加工還不“深”、不“精”，仍然屬于初加工，但是已經(jīng)逐步帶動一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓白沙竹筍從自給自足的農(nóng)家產(chǎn)品變成了供應(yīng)全國市場的商品。此外，白沙綠茶、鷓鴣茶、牛大力等也是如此，在加工企業(yè)的帶動下逐漸發(fā)展。

遇上瓜果菜價跌滯銷 加工企業(yè)來“救火”

近年來，海南瓜果菜時有價跌、甚至滯銷現(xiàn)象，而此時，總會有人提出海南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)薄弱是造成價跌滯銷的一大原因，也有不少人呼吁引進農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，解決經(jīng)常出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價跌滯銷難題。

筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是一個關(guān)聯(lián)性、帶動性強的產(chǎn)業(yè)，它可以把種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、銷售業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)組織帶動起來。不過，并非所有的加工都能夠帶動種植業(yè)。不少農(nóng)產(chǎn)品，在加工環(huán)節(jié)可謂利潤豐厚、附加值高，而在種植環(huán)節(jié)則是一個低收入行業(yè)。

例如咖啡，1公斤咖啡豆調(diào)出香濃咖啡銷售，可以賣出2000元。而海南農(nóng)民銷售一公斤咖啡豆僅為25元左右，不僅難以賺錢，甚至虧本。這也造成，終端打著“海南咖啡”品牌銷售的有6000噸之多，而海南產(chǎn)咖啡干豆僅200噸左右的怪象。

而對于海南農(nóng)民比較關(guān)注的瓜果菜來說，通過加工業(yè)提高銷售價格可能性并不大，但是可以解決次品瓜果的銷路問題。

2014年冬，海南青金桔面臨“寒冬”，價跌至0.3元/斤，不少農(nóng)民呼吁加工企業(yè)收購。作為海南省水果深加工企業(yè)海南誠利集團在青金桔種植密集地區(qū)設(shè)置收購點，以每斤0.5元的價格上門收購?！?.5元/斤的價格，還是不能保本，但能賺回采摘的工錢，虧得較少一點?！焙？诰G悠谷合作社負責(zé)人符慰之說。

而加工企業(yè)能否再提高收購價，讓農(nóng)民保本盈利？海南誠利集團董事長潘成立介紹，10噸青金桔可以加工成1噸青金桔粉，每噸青金桔粉的銷售價為5萬元。這相當于每噸青金桔的售價僅為2.5元/斤，遠低于7元/斤的青金桔夏季收購價，如果算上各種成本，加工企業(yè)能夠承擔的收購價也僅在0.5元/斤-0.8元/斤的范圍內(nèi)。

木瓜、椰子等也是如此。12噸的木瓜只能加工1噸的木瓜粉，木瓜粉的銷售價為5萬元/噸，而海南木瓜動輒2元/斤-3元/斤的田頭價，讓不少加工企業(yè)望而卻步。椰子更是如此，海南椰子粉有八成以上是從東南亞國家進口的椰子原料。

無論是賣新鮮瓜果，還是賣加工產(chǎn)品，銷售的都是“商品”，如果將新鮮瓜果賣給加工企業(yè)，那么瓜果就成了“原料”，賣原料的價格肯定要比“商品”的價格要低。

不過，“原料”的質(zhì)量要求比“商品”低。潘成立說，生鮮產(chǎn)品銷售講究品相，但是加工對原料品相沒有要求?！艾F(xiàn)在，海南有許多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量好但是因為品相差而銷售不出去，加工企業(yè)可以將其變廢為寶?！?/p>

海南農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)狀如何？

初長成但低水平，海南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比僅為0.36：1，遠低于全國1.7：1的平均水平。

建省以來，海南省熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)依托資源優(yōu)勢，取得了一定成效，培育出了椰樹集團、春光食品有限公司、南國食品有限公司等一批實力較強的本土化加工企業(yè)。特別是以椰子為代表的熱帶特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈基本形成，擁有天然椰子汁、速溶椰粉、椰子糖、椰油、椰纖果、椰子飯、椰殼工藝品等豐富產(chǎn)品。

目前，海南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)涵蓋食品制造業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、飲料制造業(yè)等12項，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)250多家，產(chǎn)值達400多億元，已形成果蔬、水產(chǎn)、畜禽等為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)格局。

雖然全省農(nóng)產(chǎn)品加工已經(jīng)初長成，但是仍然處于低水平。例如，海南胡椒產(chǎn)量占全國的97.7%，但多以提供顆粒為主，深加工滯后。

“海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)有上千家，但絕大多數(shù)還是小微企業(yè)。”海南大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院教授張爾升說，“目前，海南農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品種類幾百種，而進入海南品牌的只有10多種?！?/p>

不僅種植業(yè)，漁業(yè)也是如此。海南省海洋與漁業(yè)廳市場處負責(zé)人覃學(xué)友介紹，雖然全省水產(chǎn)品加工企業(yè)有218家，但是加工產(chǎn)品品種單一、雷同性多，僅有羅非魚、金槍魚、蝦等少數(shù)幾種?！澳壳昂Ｄ纤a(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率僅為47%，發(fā)達地區(qū)為70%，差距很大，特別是海南捕撈的海鮮產(chǎn)品，基本上沒有加工?！?/p>

加工路上有“四虎”

原料：種植規(guī)模小，深加工易現(xiàn)原材料短缺

交通：瓊州海峽抬高進出島成本

科技：科技含量不高難成品牌

轉(zhuǎn)化：產(chǎn)業(yè)鏈太短，加工企業(yè)成本高，新品難出實驗室

筆者走訪中，多位企業(yè)負責(zé)人均表示，制約海南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，原料是一個因素。海南雖然熱帶農(nóng)產(chǎn)品豐富，但是由于耕地面積小，單個品種的種植規(guī)模很小，一旦上線深加工，就會出現(xiàn)原材料短缺問題。此外，海南農(nóng)產(chǎn)品整體價格也比內(nèi)地和東南亞國家高。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院博士后夏勇開就表示，海南農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性強，原料的供應(yīng)時間有限，與此同時海南與內(nèi)地隔海，進出島成本高，也制約了加工業(yè)的發(fā)展。

科技含量不高，也制約著海南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)?！昂Ｄ限r(nóng)產(chǎn)品加工能力還處于低水平，深加工的精致包裝速凍蔬菜、脫水蔬菜、糖（鹽）漬果蔬產(chǎn)品及干果產(chǎn)品都很少?！焙Ｄ辖?jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院品牌與商業(yè)環(huán)境設(shè)計研究所所長許劭藝說，如即食式的高附加值小產(chǎn)品至今還是空白，影響了產(chǎn)品的外銷。在省外很多瓜果菜和水產(chǎn)品被做成零食，讓不少次品做成了高檔品。

筆者在中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所產(chǎn)品展示廳內(nèi)看到，香草蘭香水、香草蘭酒、艾納香面膜、艾納香藥膏、胡椒調(diào)味油、胡椒油樹脂等新產(chǎn)品一字擺開，這些產(chǎn)品很多還是停留在實驗室里或者自產(chǎn)階段，還沒有找到企業(yè)進行成果轉(zhuǎn)化，正期待走出狹小的展示廳。

“企業(yè)感興趣的多、行動的少?！睙峥圃合泔嬎a(chǎn)品加工研究室谷風(fēng)林博士說，由于海南在產(chǎn)業(yè)鏈方面的配套企業(yè)少，加工企業(yè)一旦進入，生產(chǎn)成本會比較高。

特色加工受困宏觀政策

牛大力、靈芝等藥食同源的南藥，可加工成高端保健品，但卻沒有申請列入新食品原料。

案例：苦丁茶的“苦頭”

2010年10月8日國家質(zhì)檢總局發(fā)布通知：羅布麻、苦丁茶等屬僅用于保健食品的物品，即日起含上述成分的代用茶，不做為普通食品管理。按照這一規(guī)定，海南所有生產(chǎn)和經(jīng)營苦丁茶的企業(yè)必須立即停止生產(chǎn)經(jīng)營。海南方面對此無動于衷，但四川卻積極向衛(wèi)生部申請將苦丁茶列入新食品資源，被批復(fù)的第二年，四川苦丁茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展。就這樣，苦丁茶市場被四川奪去。

海南植物資源豐富，擁有許多特色產(chǎn)品，例如牛大力、憂遁草、靈芝等。近年來，有不少企業(yè)開始開發(fā)這些特色植物資源，加工成為飲料、食品等。然而，海南在特色產(chǎn)品加工道路上也遭遇了不少難題。

“隨著人民生活水平的提高，大健康產(chǎn)業(yè)成為最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)之一，海南植物資源豐富，特別是有許多藥食同源的南藥，可以加工成為保健品等健康產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品?！卑咨痴蒙锕こ逃邢薰径麻L歐一忠說，但是由于沒有申請列入新食品原料，導(dǎo)致開發(fā)出來的產(chǎn)品不能合法地走出島外，進入商超。

“用于加工生產(chǎn)普通食品、保健功能食品的材料必須是經(jīng)國家衛(wèi)生行政管理部門批準的食品原料或新食品原料。”海南大學(xué)生物工程系教授劉平懷說，目前，海南省植物中益智、砂仁等已被列入新食品原料，但是檳榔、牛大力、憂遁草、靈芝等特色優(yōu)勢植物資源，由于未獲批為新食品原料，不能用來研究開發(fā)普通食品、保健功能食品，無法延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

苦丁茶產(chǎn)業(yè)就曾因此而吃過“苦頭”。

當時海南相關(guān)企業(yè)持觀望態(tài)度，相關(guān)政府部門也沒有主動牽頭組織研究對策，沒有及時向衛(wèi)生部申請把海南苦丁茶列入普通食品名單。而四川卻積極向衛(wèi)生部申請列入新食品資源，被批復(fù)的第二年，四川苦丁茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式飛速發(fā)展，僅宜賓筠連縣，苦丁茶年產(chǎn)值就突破2億元，茶農(nóng)達10萬人。而海南眼睜睜地看著產(chǎn)業(yè)萎縮，市場被四川奪去。

“借鑒苦丁茶危機的前車之鑒，有關(guān)部門應(yīng)該組織企業(yè)一起，從基礎(chǔ)科研支撐、宏觀政策研究、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃制定上傾注更多的精力和資源，確保特色植物資源加工產(chǎn)業(yè)的長遠健康發(fā)展。” 劉平懷說。

海南農(nóng)產(chǎn)品加工方向何在？

依托“一帶一路” 以全球熱區(qū)為原料基地

農(nóng)產(chǎn)品加工的最大功能就是能夠提高附加值，帶動農(nóng)民轉(zhuǎn)移就業(yè)等，從整個產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造的價值來看，加工業(yè)是讓人艷羨的。貧富差距是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上存在的一個現(xiàn)實問題，海南應(yīng)該抓住“富”的一端。

例如咖啡，咖啡館里調(diào)制一杯200毫升的香濃咖啡所需的咖啡干豆約為10克，每杯咖啡的售價可以賣到20元。換句話說，1公斤咖啡豆經(jīng)過“品位提升”可以賣出2000元。除了做飲品之外，咖啡因可制作麻醉劑、興奮劑和利尿劑等，果肉可用來釀酒、制醋。從全產(chǎn)業(yè)鏈上分析，咖啡從種植田頭到終端消費，產(chǎn)業(yè)鏈上有高達70倍的利潤增值。

不僅如此，一個椰子，鮮果零售價僅為7元，統(tǒng)一收購價則不到1元/個，而加工成椰子粉、肥料、布料等可以賣到45元。

“當然，在加工過程中是需要人工、能源、廠房、設(shè)備、技術(shù)等成本，但是，整體算下來，無論是解決就業(yè)、創(chuàng)造稅收、還是產(chǎn)值、利潤，均比生產(chǎn)原料更為劃算?！焙Ｄ峡Х葏f(xié)會秘書長符長明說。

“日本不產(chǎn)咖啡，但是日本上島咖啡卻做得很成功，通過全球采購原料打破了原料供應(yīng)瓶頸。海南加工業(yè)目前囿于原料供應(yīng)，我們可以把視野放寬，向全球熱區(qū)采購原料。然后海南通過做強加工、銷售等下游產(chǎn)業(yè)鏈，加上海南元素、海南品牌。現(xiàn)在‘一帶一路戰(zhàn)略又提供了海南與沿線熱帶國家與地區(qū)的合作機遇?！狈L明表示，例如海南椰子加工業(yè)已經(jīng)開始向這個方向發(fā)展?！皷|南亞國家氣候、種植品種與海南相似，但是種植成本低、收購價低，可以成為海南的原料供應(yīng)地?！?/p>

此外，加工企業(yè)也應(yīng)該從“廢料”中找原料。海南每年有30多萬噸的小雜魚，幾乎被廉價地當成魚飼料或者有機肥，一斤才幾毛錢。而在省外，企業(yè)用這些小雜魚加工成小魚干等即食食品，身價大增，每斤售價幾十元到上百元。

不妨學(xué)習(xí)臺灣 走“小而精”特色路

“島內(nèi)銷售量占公司總銷量的三分之二。”海南南國食品實業(yè)有限公司市場部有關(guān)負責(zé)人說，“南國系列產(chǎn)品，主要市場是在島內(nèi)，消費群為游客。這幾年，南國也開始開拓島外市場，但是困難很多，在島內(nèi)，是海南特產(chǎn)，而到了島外，則成為快銷品，失去了特色?！?/p>

不過，島內(nèi)旅游特產(chǎn)市場有限，消費群體也就4000多萬人次的游客，而島外市場廣闊，擁有十多億消費群體。

張爾升認為，海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需要強化品牌意識，需要把競爭的重點從價格、質(zhì)量、服務(wù)等層次上轉(zhuǎn)到品牌這個高層次上，特別是建設(shè)自主品牌?！疤貏e是要突出熱帶、海洋、民族文化，打出差異化、特色化，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護品牌信譽?！焙Ｄ狭ι裢顿Y集團股份有限公司董事長張小林認為，海南農(nóng)產(chǎn)品的附加值提升，其實不一定要走大工業(yè)道路，可以學(xué)習(xí)臺灣開展小作坊加工，將農(nóng)產(chǎn)品加工成特色產(chǎn)品而不是標準化的工業(yè)品，這樣更有競爭力，而且準入門檻也不高。

筆者在調(diào)研中就發(fā)現(xiàn)，海南黃秋葵的果實如果不及時采摘或者兩天內(nèi)賣不出就會變老，讓儋州黃秋葵產(chǎn)業(yè)一度萎縮。而在浙江省江山市一家黃秋葵農(nóng)民專業(yè)合作社，就通過小作坊加工解決了這一難題?！翱梢院娓沙蔀楦晒蛉±锩娴狞S秋葵籽來榨油，因為量少，黃秋葵籽油價格高達190元/斤?！痹摵献魃缲撠?zé)人周獻中說。

“農(nóng)產(chǎn)品加工的規(guī)模不需太大，有些農(nóng)民單戶做不了，但是合作社可以做，把銷售不了的次品進行加工成為特色產(chǎn)品，一樣可以賺錢。”周獻中說，這樣既不用像規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要考慮原料供應(yīng)和成本問題，也能將農(nóng)產(chǎn)品利用率最大化，如果是特色產(chǎn)品還可以作為旅游商品來銷售，價格也好。