美國《華爾街日報》網(wǎng)站5月23日文章，原題：現(xiàn)在很火熱：經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型阻擋不住中國消費者對火鍋的癡迷盡管中國的消費狀況正在改變，但通常在冬季流行的火鍋卻仍穩(wěn)守陣地。

歐睿信息咨詢公司在最近的一項研究中發(fā)現(xiàn)，雖然中國消費者正普遍從在餐館享用美食轉(zhuǎn)向其他方式，比如打包帶走或叫外賣等，但火鍋這種尤其受北方人青睞的用餐方式越發(fā)受歡迎。

研究稱，即便在中國的勤儉節(jié)約行動中，火鍋也基本未受影響。“火鍋需要食客自己動手以及隨意沒有章法的特點，意味著不太適合商務(wù)聚會或政府宴會，因此火鍋餐館基本上未受到政府反鋪張浪費措施的影響。”歐睿公司合伙人斯蒂芬·達(dá)頓說。歐睿公司稱，火鍋仍能受到歡迎，在某種程度上也與“這種用餐方式的熱絡(luò)氛圍和價格通常較低”有關(guān)。

去年，在中國排名前15的餐廳中，有7個品牌為火鍋連鎖店，其中小尾羊、呷哺呷哺和小肥羊的市值分別達(dá)到8.19億、4.07億和2.7億美元。中國另一家受歡迎的火鍋連鎖店海底撈，通過為等待就餐的食客提供修指甲和擦皮鞋等服務(wù)提高顧客的忠誠度?！ㄗ髡甙⒗蛏?middot;阿布科維茨，丁雨晴譯）