子琳 劉湘源
夏天,對痛風(fēng)患者來說是只能看著別人吃的季節(jié)。這是因?yàn)橥达L(fēng)患者一旦嘴沒管住,就會因病情加重而痛不欲生。得了痛風(fēng),夏天真的就什么都不能吃了嗎?
肉要水煮了再吃
痛風(fēng)患者在吃肉前可以先將肉用水煮一下,然后把湯棄掉只吃肉,就可以大大減少嘌呤攝入量。建議痛風(fēng)患者1天食用不超過100克肉,可兩頓或一頓吃。痛風(fēng)急性發(fā)作期不能吃肉,在緩解期可以少吃一點(diǎn)。
提倡煮、蒸、涼拌
燉著吃:不提倡。雞湯、鴨湯要比豬肉湯、牛肉湯味道更鮮美,原因就是嘌呤易溶于湯,禽肉嘌呤含量比畜肉高。所以哪種肉燉出來湯汁越鮮美,嘌呤含量也就越高。
烤著吃:不提倡。燒烤類食物一般都會撒一些辣椒、孜然等香辛調(diào)料,這些調(diào)料刺激性很強(qiáng),容易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作;而且大家都習(xí)慣用烤串配啤酒,而啤酒中核酸的含量很高,它經(jīng)過體內(nèi)代謝會轉(zhuǎn)變成尿酸,使尿酸升高導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
醬著吃、鹵著吃:不提倡。不管是醬出來的美味還是鹵出來的美味,都需要使用大量的鹽和醬油。咸的東西是會引起高血壓,最主要的是用來醬肉的豆瓣醬嘌呤含量很高。
剁肉餡兒包餃子吃:非急性期適當(dāng)食用。肉餡的嘌呤含量很高,痛風(fēng)患者急性期最好不吃,緩解期可以適當(dāng)吃一點(diǎn)。
所以,痛風(fēng)患者若想食“葷”,最好的烹飪方式是煮、蒸、涼拌。
少吃河魚,不吃海魚
河魚的嘌呤含量有差別:嘌呤含量中等的河魚(50~150毫克每100克)有鯉魚、草魚、鯽魚、三文魚和刀魚等;嘌呤含量高的河魚(>150毫克每100克)有白鯧魚、鰱魚等。這幾種魚雖然是河魚,但也要少吃或不吃。至于海魚應(yīng)嚴(yán)禁食用,因其屬于高嘌呤類食物。
魚子、魚皮少量食用
魚子、魚皮在痛風(fēng)患者急性發(fā)作期均禁用,緩解期可以少量食用。魚子屬于嘌呤含量中等的食物,而且膽固醇含量很高,對血脂有影響,不建議痛風(fēng)患者食用。而魚皮也屬于中等嘌呤含量食物。
螃蟹、龍蝦少量食用
螃蟹和龍蝦屬于中等嘌呤含量食物,痛風(fēng)急性發(fā)作期不能吃,緩解期可以少量吃。蟹黃的膽固醇很高,每周食用別超過2次,每次不超過2只。龍蝦的膽固醇含量不高,可以在緩解期適量食用。
海菜能吃嗎
海帶富含鈣、鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì),屬于典型的堿性食物,有利于尿酸排泄,但海帶屬于中等嘌呤含量食物,所以,建議痛風(fēng)患者只在緩解期食用。
痛風(fēng)患者總的飲食原則:少吃葷,少吃香辛,少吃動物內(nèi)臟,雞蛋每天不超過1個(gè)。