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南方黑芝麻超標(biāo)菌群“侵蝕”老品牌

2015年12月31日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)，南方黑芝麻5批次產(chǎn)品被查出大腸菌群超標(biāo)。2015年11月，南方黑芝麻也曾被重慶消費(fèi)者投訴，曝光黑芝麻糊產(chǎn)品中喝出了蟲(chóng)子。在中國(guó)食品領(lǐng)域，經(jīng)常出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)等安全事件，企業(yè)倘若及時(shí)處理，并不會(huì)給公司形象帶來(lái)太大影響。但是遲遲不見(jiàn)任何下架召回舉措的誠(chéng)懇態(tài)度，則是對(duì)品牌形象不利，讓消費(fèi)者寒心。

事件回放 5批次產(chǎn)品被查出大腸菌群超標(biāo)

2015年12月31日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局通報(bào)，南方黑芝麻5批次產(chǎn)品被查出大腸菌群超標(biāo)。

此前根據(jù)北京市食藥監(jiān)局的公告，南方黑芝麻5批次產(chǎn)品不合格。其中，不合格的產(chǎn)品均為廣西南方黑芝麻食品股份有限公司生產(chǎn)，涉及方便食品和無(wú)糖食品。分別是：“南方黑芝麻”黑芝麻糊（核桃味）（600 g，15袋/包，20150206）、黑芝麻糊AD鈣（480 g/袋，12小袋，20150122）、黑芝麻糊（無(wú)糖）（600 g，15小袋，20150208）、“南方黑芝麻”黑芝麻糊（無(wú)糖）（480 g，12小袋，20150207）。不合格原因均為大腸菌群超標(biāo)。

廣西南方黑芝麻食品股份有限公司是南方黑芝麻集團(tuán)股份有限公司的控股子公司，從不合格名單上發(fā)現(xiàn)，南方黑芝麻糊的問(wèn)題批次產(chǎn)品生產(chǎn)日期均主要集中在2015年1月和2月。黑芝麻糊的保質(zhì)期為12個(gè)月，也就是說(shuō)問(wèn)題批次產(chǎn)品已經(jīng)臨近過(guò)期。

資料顯示，大腸桿菌一直被當(dāng)作正常腸道菌群的組成部分，一般不致病，然而在一定條件可引起腸道外感染，食品中的大腸桿菌超標(biāo)會(huì)引起腸胃不適，伴有腹痛惡心等癥狀。

如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。而大腸菌群超標(biāo)，也同樣會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。

2015年11月，南方黑芝麻也曾被重慶消費(fèi)者投訴，曝光在黑芝麻糊產(chǎn)品中喝出了蟲(chóng)子。在中國(guó)食品領(lǐng)域，經(jīng)常出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)等安全事件，企業(yè)倘若及時(shí)處理，并不會(huì)給公司形象帶來(lái)太大影響。但是遲遲不見(jiàn)任何下架召回舉措的誠(chéng)懇態(tài)度，則是對(duì)品牌形象不利，讓消費(fèi)者寒心。

企業(yè)回應(yīng) 已下架召回相應(yīng)批次產(chǎn)品

從不合格名單上發(fā)現(xiàn)，南方黑芝麻糊的問(wèn)題批次產(chǎn)品生產(chǎn)日期均主要集中在2015年1月和2月。

筆者在走訪北京市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，黑芝麻糊的保質(zhì)期多為12個(gè)月，問(wèn)題批次產(chǎn)品已經(jīng)臨近過(guò)期，在北京的各大超市，均有南方黑芝麻糊銷(xiāo)售，但是，生產(chǎn)日期均為2015年11月和12月，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題批次產(chǎn)品。

在房山區(qū)某超市，筆者看到，產(chǎn)品架上有多款南方黑芝麻糊銷(xiāo)售，價(jià)格多在30元左右每包。當(dāng)問(wèn)及不合格產(chǎn)品信息時(shí)，銷(xiāo)售人員表示并不知情。

在輿論的壓力下，2016年1月22日，南方黑芝麻在官方網(wǎng)站對(duì)于此次食品安全事件做出回應(yīng)：不合格批次產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)論為大腸菌群超標(biāo)不合格，檢測(cè)單位判定均屬于一般不合格；2015年二季度，抽檢單位反饋產(chǎn)品不合格之后，南方黑芝麻即已采取措施，對(duì)相應(yīng)批次產(chǎn)品進(jìn)行了下架、召回處理，積極配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)完成了調(diào)查處理。南方黑芝麻和有關(guān)部門(mén)的后續(xù)質(zhì)量檢驗(yàn)顯示，不再出現(xiàn)不合格情況，當(dāng)前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品均是合格產(chǎn)品。

南方黑芝麻還稱，作為一個(gè)有著30多年歷史的品牌企業(yè)，出現(xiàn)超標(biāo)事件，他們的內(nèi)心感到十分沉痛和內(nèi)疚，再次鄭重地向廣大消費(fèi)者致以誠(chéng)摯的歉意。只是該事發(fā)生在2015年二季度，對(duì)于產(chǎn)品召回以及下架等問(wèn)題，南方黑芝麻此前并未披露相關(guān)信息。筆者致電南方食品事業(yè)部，工作人員表示，南方黑芝麻糊質(zhì)量問(wèn)題這個(gè)事情是2015年初發(fā)生的，上半年就整改完了。對(duì)方稱對(duì)于食品安全事件，公司高層非常重視，但具體事宜他并不知情。

專家點(diǎn)評(píng) 保持質(zhì)量穩(wěn)定性的最大障礙是意識(shí)

在老百姓的印象中，南方黑芝麻是多年的老品牌。盡管出問(wèn)題的批次只是少數(shù)，但大品牌出質(zhì)量問(wèn)題，更加影響消費(fèi)者對(duì)“民族品牌”的信心。這也提醒我們，在更加注重加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高有效供給能力的今天，更要重視質(zhì)量這一基礎(chǔ)性問(wèn)題。

能滿足市場(chǎng)需求的供給是有效供給。提高企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量是提高供給質(zhì)量的重中之重。這方面，中國(guó)企業(yè)是有深刻教訓(xùn)的。中國(guó)乳粉行業(yè)，就是因?yàn)榻舆B幾次出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)一蹶不振，好幾年都緩不過(guò)勁來(lái)。盡管目前政府監(jiān)管格外嚴(yán)格，企業(yè)也通過(guò)整改提高了技術(shù)、工藝和質(zhì)量控制能力，可仍有大量消費(fèi)者寧可舍近求遠(yuǎn)到國(guó)外淘奶粉。

按照我國(guó)相關(guān)規(guī)定，標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論通知之日起5個(gè)工作日內(nèi)，向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。逾期未提出異議的或者未提供有效證明材料的，視為認(rèn)可抽樣產(chǎn)品的真實(shí)性。而目前并未有南方黑芝麻廠家對(duì)抽檢結(jié)果提出異議的信息。因此，南方黑芝麻應(yīng)該發(fā)出召回通知。

食品安全法明確規(guī)定：“食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況”。

質(zhì)量是創(chuàng)造新供給的基礎(chǔ)。黑芝麻糊個(gè)別批次大腸菌群超標(biāo)事件發(fā)生后，必將失去不少消費(fèi)者。對(duì)多數(shù)產(chǎn)業(yè)來(lái)講，保持質(zhì)量穩(wěn)定性最大的障礙已經(jīng)不是技術(shù)或工藝水平，而是意識(shí)。（張建增）