□周開鋒（山東省畜牧總站）

家庭式專業(yè)化生產(chǎn)將逐漸成為主流

□周開鋒（山東省畜牧總站）

中國(guó)豬業(yè)結(jié)構(gòu)正在從散戶多、規(guī)模越大、數(shù)量越少的傳統(tǒng)從業(yè)者的“金字塔”式結(jié)構(gòu)，快速轉(zhuǎn)變?yōu)橐约彝ズ椭行⌒宛B(yǎng)豬場(chǎng)(戶)占主體的兩頭小、中間大的“紡錘形”式從業(yè)結(jié)構(gòu)，年出欄300～3000頭的以家庭為單位的適度規(guī)模養(yǎng)殖成為中國(guó)豬肉供應(yīng)主體。

中國(guó)豬業(yè)經(jīng)過三十多年的發(fā)展，無論是疫病、管理等技術(shù)的助推，環(huán)境、質(zhì)量安全等門檻的限制，價(jià)格和國(guó)際貿(mào)易等市場(chǎng)的倒逼，還是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的引領(lǐng)，都面臨著舊模式的低效挑戰(zhàn)，孕育著新的結(jié)構(gòu)體系，正處于換檔升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。

養(yǎng)豬行業(yè)舊模式面臨的挑戰(zhàn)

服務(wù)體系低效

服務(wù)企業(yè)沒有從養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)本身角度全面考慮，做的都是點(diǎn)的服務(wù)，而不是面上和系統(tǒng)化的服務(wù)。這種畸形的服務(wù)模式，導(dǎo)致服務(wù)企業(yè)難、養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)對(duì)接難、行業(yè)效率低，直接推高了養(yǎng)豬成本。初步估計(jì)，養(yǎng)豬服務(wù)體系可提升效益空間為生豬至少60元/頭。

養(yǎng)殖生產(chǎn)體系低效

一是多重角色導(dǎo)致效率低下；二是非人性化管理導(dǎo)致效率低下；三是資源運(yùn)行低效。僅據(jù)此三項(xiàng)估計(jì)，出欄生豬效益浪費(fèi)了至少80元/頭。

下游銷售體系獨(dú)立壟斷和低效

獨(dú)立的生豬收購(gòu)?fù)涝左w系遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離養(yǎng)豬生產(chǎn)，使得養(yǎng)殖者沒有銷售話語(yǔ)權(quán)、定價(jià)權(quán)。屠宰加工應(yīng)該反饋給養(yǎng)豬生產(chǎn)體系的信息斷檔。同時(shí)，屠宰加工多以初級(jí)加工產(chǎn)品居多，實(shí)際屠宰能力一般僅占設(shè)計(jì)能力的30%～40%，產(chǎn)能浪費(fèi)嚴(yán)重，品牌度低，競(jìng)爭(zhēng)乏力。此兩項(xiàng)可造成生豬效益浪費(fèi)至少30元/頭以上。

從業(yè)者組織體系低效

長(zhǎng)期以來，養(yǎng)豬從業(yè)者一直是自己?jiǎn)胃?，雖然社會(huì)上有各種各樣的培訓(xùn)交流會(huì)，但都是點(diǎn)狀的，非系統(tǒng)性的，缺乏針對(duì)性。組織化程度低導(dǎo)致生豬收益減少50元/頭以上。

整體而言，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)由于效率低下，減少了220元/頭以上的收益。2013～2014年的價(jià)格調(diào)整，表象看似產(chǎn)能過剩、消費(fèi)不足、環(huán)境污染限制導(dǎo)致的，其核心關(guān)鍵是淘汰落后產(chǎn)能，全面提升養(yǎng)殖產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)效率的過程。

豬業(yè)新結(jié)構(gòu)的孕育

從業(yè)主體更加明確

經(jīng)歷了2013～2014年的低價(jià)洗禮后，受資金、價(jià)格、環(huán)保、技術(shù)等多重?cái)D壓，散戶并沒有在“手工作坊式精細(xì)化養(yǎng)殖”方面找到出路。中國(guó)豬業(yè)結(jié)構(gòu)正在從散戶多、規(guī)模越大數(shù)量越少的傳統(tǒng)從業(yè)者的“金字塔”式結(jié)構(gòu)，快速轉(zhuǎn)變?yōu)橐约彝ズ椭行⌒宛B(yǎng)豬場(chǎng)(戶)占主體的兩頭小、中間大的“紡錘形”式從業(yè)結(jié)構(gòu)，年出欄300～3000頭的以家庭為單位的適度規(guī)模養(yǎng)殖成為中國(guó)豬肉供應(yīng)主體。

主導(dǎo)品種有所調(diào)整

傳統(tǒng)養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種為杜長(zhǎng)大洋三元，中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)以有地方黑豬血統(tǒng)的土三元作為主導(dǎo)品種，品種來源以自主留種為主。當(dāng)前，這種主導(dǎo)模式正悄然發(fā)生著變化，隨著養(yǎng)殖的專業(yè)化，養(yǎng)殖水平穩(wěn)步提升，養(yǎng)豬場(chǎng)(戶)逐漸開始放棄了自留母豬的傳統(tǒng)，選擇從正規(guī)種豬場(chǎng)引進(jìn)二元母豬，以生產(chǎn)純正的杜長(zhǎng)大三元商品豬。對(duì)于大型、超大型養(yǎng)殖公司，特別是屠宰加工龍頭企業(yè)帶頭建立的養(yǎng)殖基地，正逐漸改變以體型選擇品種的傳統(tǒng)，選擇飼養(yǎng)PIC(種豬或商品豬)等四元或五元配套系種豬，以出肉等級(jí)為選擇依據(jù)。

新型模式初現(xiàn)端倪

一是專業(yè)化進(jìn)程加快

社會(huì)化專業(yè)分工進(jìn)一步加快，養(yǎng)豬生產(chǎn)者將從“后備培育——配種——妊娠——分娩——哺乳——保育——育肥——銷售”的長(zhǎng)鏈條中解放出來，家庭式專業(yè)化豬業(yè)生產(chǎn)將逐漸成為主流。

二是農(nóng)牧結(jié)合進(jìn)程加快

實(shí)現(xiàn)環(huán)保工藝的升級(jí)換代，遵循適度規(guī)模養(yǎng)殖原則，大力發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)模式。

三是產(chǎn)業(yè)融合度加速，一體化進(jìn)程加快

屠宰、飼料、獸藥以及大型養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，向上或向下延伸，組建大型養(yǎng)殖基地，借助種質(zhì)、服務(wù)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，做足生豬繁育的高端技術(shù)環(huán)節(jié)。家庭牧場(chǎng)主要負(fù)責(zé)專業(yè)繁育仔豬或育肥，對(duì)接集團(tuán)公司基地“接口”，變“養(yǎng)殖戶”為“豬產(chǎn)業(yè)工人”。物資、技術(shù)、服務(wù)、銷售等角色交由專業(yè)公司或組織來完成。

四是區(qū)域協(xié)作進(jìn)一步強(qiáng)化

整合行業(yè)服務(wù)單位和組織力量，建立大的生豬服務(wù)系統(tǒng)。在信息、技術(shù)方面建立渠道，提升使用效率，物資方面實(shí)現(xiàn)團(tuán)購(gòu)、統(tǒng)銷，抱團(tuán)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，減少流通環(huán)節(jié)，降低成本，提高售價(jià)。

豬業(yè)新檔位的升級(jí)

產(chǎn)銷對(duì)接，深度融合

其中包括最頂端的原料生產(chǎn)，上游的飼料、獸藥、疫苗、種豬等豬用物資供應(yīng)，中游的養(yǎng)豬生產(chǎn)，下游的屠宰加工以及終端的豬肉消費(fèi)，各環(huán)節(jié)都圍繞著銷售展開，僅為買賣關(guān)系。中國(guó)豬業(yè)需要各環(huán)節(jié)的產(chǎn)銷對(duì)接，深度融合，節(jié)本增效，全面提升行業(yè)整體效率。各相關(guān)產(chǎn)業(yè)要進(jìn)行職能回歸，飼料行業(yè)回歸加工車間功能，獸藥、疫苗等回歸到工作處理手段的功能。

品牌再造，質(zhì)量追溯

雖然我國(guó)豬肉提供商已經(jīng)打造了眾多肉品品牌，但在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，消費(fèi)者認(rèn)為豬肉產(chǎn)業(yè)全程可追溯和可視化是其基本的要求。屠宰監(jiān)管已經(jīng)轉(zhuǎn)歸到畜牧部門的監(jiān)管范疇，建立從養(yǎng)殖源頭到餐桌的可追溯體系成為當(dāng)前產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)之一。

基礎(chǔ)設(shè)施革命

產(chǎn)業(yè)的深度融合，服務(wù)企業(yè)壓縮利潤(rùn)以期與場(chǎng)(戶)建立穩(wěn)固聯(lián)系，在資本融合的同時(shí)，也助推養(yǎng)豬業(yè)進(jìn)入了社會(huì)化的“規(guī)模豬場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施革命”時(shí)期，使廣大社會(huì)力量參與到豬場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中來。

生態(tài)圈構(gòu)建

生豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，“過山車”的價(jià)格看似需求不足，實(shí)則為豬業(yè)供需錯(cuò)配。必須要站在大產(chǎn)業(yè)角度思考豬業(yè)供給側(cè)優(yōu)化調(diào)整的問題，利用“互聯(lián)網(wǎng)＋豬業(yè)”，通過信息化技術(shù)及互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，讓互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)豬業(yè)進(jìn)行深度融合，線上線下結(jié)合，創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)。