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        最美紹興酒

        2016-05-15 16:36:43
        浙江檔案 2016年2期
        關(guān)鍵詞:酒藥酒缸黃酒

        紹興黃酒,手工釀制,順應(yīng)自然,一冬一釀。手工冬釀黃酒,是天地與人相互交融的自然之物,釀造過程中依賴大自然的力量,特別是冬天低溫狀態(tài)下的自然環(huán)境,以傳統(tǒng)酒缸、酒曲輔以精湛的制作技藝,經(jīng)較長時(shí)間發(fā)酵,使甘潤醇厚之味融入其中。紹興酒的制作技藝非常重要,不同的師傅會(huì)釀出不同的“味兒”來,每一壇酒都可謂是釀酒師傅技藝、人品、素養(yǎng),乃至脾氣、性格的真實(shí)反映。紹興黃酒,酒色光亮鮮艷,酒味軟綿醇厚,酒香濃郁悠遠(yuǎn),傳承幾千年,享譽(yù)海內(nèi)外。

        冬釀

        浸米

        蒸米

        酒藥

        落缸

        進(jìn)米

        初酵

        開釀儀式

        紹興酒

        紹興酒

        開釀節(jié)

        開釀節(jié)

        開釀節(jié)

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