摘要：近年來(lái)，糧食連年豐收，在農(nóng)民糧食收獲后，由于受國(guó)庫(kù)庫(kù)容量的局限，糧食水分超標(biāo)不利集中儲(chǔ)藏的特性 ，加之烘干設(shè)備有限，糧食收購(gòu)價(jià)格等因素影響，農(nóng)民的糧食不能及時(shí)出售，有約70%的糧食需在農(nóng)民手中儲(chǔ)藏很長(zhǎng)一段時(shí)間。但由于糧食儲(chǔ)藏設(shè)施簡(jiǎn)陋，保管條件差，缺乏糧食儲(chǔ)藏知識(shí)，造成損失高達(dá)8%以上。因此，要保證糧食安全，亟需解決農(nóng)民手中的糧食儲(chǔ)藏問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：糧食安全；儲(chǔ)藏；現(xiàn)狀；措施

中圖分類號(hào)： S379 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.07.060

1梅河口市糧食儲(chǔ)存現(xiàn)狀

據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，2015年梅河口市收獲糧食70.77 萬(wàn)噸，其中玉米44.25 萬(wàn)噸，稻谷26.52 萬(wàn)噸，12月份開始收購(gòu)到2016年3月1號(hào)結(jié)束，由中央國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)、中谷國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)、中紡糧食儲(chǔ)備庫(kù)和國(guó)有資產(chǎn)糧食儲(chǔ)備庫(kù)收購(gòu)玉米33 萬(wàn)噸，稻谷18萬(wàn)噸，再去掉其他方式收購(gòu)的糧食，農(nóng)民手中還有玉米 10萬(wàn)噸左右，稻谷7萬(wàn)噸左右。

農(nóng)民收獲后不能及時(shí)賣出，收購(gòu)前70.77萬(wàn)噸玉米和水稻在農(nóng)民手中保管儲(chǔ)藏了3個(gè)月之久（從9～12月份），截止到2016年3月1號(hào)收購(gòu)結(jié)束后，農(nóng)民手中余糧大約 17萬(wàn)噸左右。這些玉米由于玉米樓子容量有限，大部分都是在攬堆和玉米棧子中堆放，春秋兩季氣溫比較高，加之農(nóng)民儲(chǔ)藏條件差，缺乏儲(chǔ)藏知識(shí)，特別是高水分玉米最容易發(fā)霉，玉米生霉粒不斷增加，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定玉米生霉粒超過(guò)2% 不準(zhǔn)許收購(gòu)，據(jù)調(diào)查檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，農(nóng)民手中剩余的玉米截至3月28日生霉粒2%以內(nèi)的為1.6萬(wàn)噸；超過(guò)2%的有0.6萬(wàn)噸，因?yàn)樯辜Z是不能食用的，也不能用作飼料，再加上蟲咬、霉?fàn)€、老鼠和麻雀吃掉一部分，按損失8%計(jì)算，僅梅河口市就將損失糧食4萬(wàn)多噸。全省乃至于全國(guó)的數(shù)目就更觸目驚心，損失驚人。

2 糧食儲(chǔ)藏受損的因素

農(nóng)戶儲(chǔ)藏設(shè)施簡(jiǎn)陋，大部分采用編織袋、陶缸、簡(jiǎn)易磚砌、廢油桶等裝具儲(chǔ)存，不懂得儲(chǔ)糧前清理消毒，殺死蟲卵，缺乏有效的防護(hù)措施，對(duì)蟲、霉、鼠害和不良?xì)夂虻钟芰Σ睿瑫r(shí)又缺乏必要的科學(xué)保糧知識(shí)和技術(shù)，糧食一旦生蟲，多數(shù)采用農(nóng)藥進(jìn)行防治，使用藥物不對(duì)癥，劑量過(guò)大，不科學(xué)，致使糧食品質(zhì)下降，藥物殘留超標(biāo)，這不僅影響到農(nóng)民的收入增長(zhǎng)和身體健康，而且也威脅人們的膳食安全。

農(nóng)民由于缺乏科學(xué)糧食儲(chǔ)藏的知識(shí)，自己儲(chǔ)藏?fù)p失巨大，增產(chǎn)不增收。長(zhǎng)期以往將大大降低農(nóng)民種糧積極性，也給糧食安全帶來(lái)隱患。

3科學(xué)儲(chǔ)糧的措施

黨和國(guó)家非常重視糧食儲(chǔ)藏問(wèn)題，每年都采取各種措施收購(gòu)農(nóng)民手中的糧食，盡可能地減少農(nóng)民糧食的損失。比如，除國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)敞開收購(gòu)?fù)?，?dòng)員社會(huì)或個(gè)體有儲(chǔ)糧條件和有烘干能力的儲(chǔ)糧點(diǎn)收購(gòu)代儲(chǔ)，把糧食直接轉(zhuǎn)化等措施，盡可能地把農(nóng)民手中的糧食收上來(lái)。在農(nóng)民自己儲(chǔ)糧設(shè)施上國(guó)家也有很大投入，比如，我省投入大量資金與地方政府及農(nóng)民個(gè)人聯(lián)手為農(nóng)民修建了科學(xué)儲(chǔ)糧倉(cāng)，就是在農(nóng)戶家中的空閑地方建長(zhǎng)8米、高6米、寬4米的玉米樓子，這樣的儲(chǔ)藏設(shè)施有通風(fēng)好、玉米降水快、家禽老鼠上不去等特點(diǎn)，很受農(nóng)民歡迎。建立糧食銀行，使農(nóng)民手中的余糧隨時(shí)存進(jìn)取出，代農(nóng)民保管儲(chǔ)藏，也是個(gè)值得推廣的好辦法。

目前來(lái)看，農(nóng)民手中糧食的儲(chǔ)藏，由于個(gè)體農(nóng)戶受規(guī)模和財(cái)力所限，想用很短的時(shí)間建造出符合要求的儲(chǔ)藏倉(cāng)房是不可能的，因此，普及儲(chǔ)糧知識(shí)，加強(qiáng)儲(chǔ)糧指導(dǎo)尤為重要，也是糧食部門的一項(xiàng)重要工作：一是要有專業(yè)的人才走向農(nóng)村；二是要對(duì)農(nóng)民進(jìn)行儲(chǔ)糧知識(shí)培訓(xùn)；三是要有專業(yè)人員到農(nóng)民家中親自指導(dǎo)；四是要建立糧食質(zhì)量檢驗(yàn)制度；五是要約束農(nóng)民在防治蟲害時(shí)不能私自亂用殺蟲藥物，如果農(nóng)民家中糧食發(fā)現(xiàn)糧食害蟲疫情要及時(shí)報(bào)告糧油檢測(cè)部門，糧油檢測(cè)部門選派專業(yè)技術(shù)人員親臨現(xiàn)場(chǎng)，查清糧食害蟲的種類和糧食危害程度，要根據(jù)情況制定熏蒸方案及安全措施，并要親自指導(dǎo)進(jìn)行糧食害蟲捕殺，做好通風(fēng)擴(kuò)散，熏蒸后要扦取樣品進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)，達(dá)標(biāo)后，方可食用或流入市場(chǎng)，這樣就大大減少藥物殘留對(duì)人身體的危害，確保糧食的食用安全。

要徹底改善農(nóng)民手中糧食的儲(chǔ)藏環(huán)境和條件，就是要加快新型的農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織是指以從事同類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶為主體，按照自愿、平等、民主、互利的原則組織起來(lái)，在技術(shù)、資金、信息、購(gòu)銷、加工、儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)實(shí)行自我管理、自我服務(wù)、自我發(fā)展，以提高競(jìng)爭(zhēng)能力、增加成員收入為目的的合作經(jīng)濟(jì)組織。其主要特點(diǎn)是在不改變農(nóng)民家庭經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，農(nóng)民自愿地在某個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)嵭新?lián)合，或者是在同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行合作。其主要功能是在不直接干預(yù)農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)的前提下，為農(nóng)戶提供信息、技術(shù)、資金、生產(chǎn)、銷售等方面的服務(wù)。它是我國(guó)農(nóng)村生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段，推動(dòng)生產(chǎn)關(guān)系與之相適應(yīng)的產(chǎn)物，是繼家庭承包經(jīng)營(yíng)之后農(nóng)村組織制度的又一次創(chuàng)新。發(fā)展各類專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，提高農(nóng)業(yè)的組織化程度。發(fā)展農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織，其實(shí)質(zhì)就是讓農(nóng)民富裕。因此，建立了農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織就增強(qiáng)了建設(shè)科學(xué)儲(chǔ)糧倉(cāng)的資金和實(shí)力，做到統(tǒng)一儲(chǔ)藏，統(tǒng)一管理，改善了儲(chǔ)糧條件，增設(shè)通風(fēng)裝置大大減少糧食發(fā)熱霉變的損失，減少給人們身體健康帶來(lái)的危害。在防治儲(chǔ)糧害蟲上也給統(tǒng)一預(yù)防、統(tǒng)一清消、統(tǒng)一施藥、統(tǒng)一捕殺帶來(lái)極大方便。真正解決了農(nóng)戶儲(chǔ)糧的不安全因素。

同時(shí)希望國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)也要多建儲(chǔ)糧倉(cāng)庫(kù)，增設(shè)烘干塔等降水設(shè)備，增加儲(chǔ)糧容量。把農(nóng)民手中的糧食收到國(guó)庫(kù)里來(lái)，減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)。也希望多建一些糧食銀行，為農(nóng)民代儲(chǔ)糧食，給農(nóng)民提供方便，動(dòng)員全社會(huì)各方面力量，為糧食安全提供可靠保障。

作者簡(jiǎn)介：鄧永軍，大專學(xué)歷，梅河口市糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站，工程師，研究方向：糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)。