吳彥青

紅酒中含有一種重要的抗衰老物質(zhì)——白藜蘆醇，而洋蔥含有很多種活性成分，就像是個(gè)小藥房，比如，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏稠度及調(diào)血脂；黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好地利用糖分，幫助調(diào)節(jié)人體血糖；還有豐富的黃酮類、硫化類物質(zhì)，是血脂栓塞的克星。紅酒泡洋蔥，如同中醫(yī)炮制藥酒一樣，泡制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵、提取的作用，出現(xiàn)質(zhì)的變化，產(chǎn)生意想不到的效果。

紅酒泡洋蔥方法：

洋蔥3個(gè)，紅葡萄酒750克，將洋蔥洗凈，切去少許頭尾，剝下外皮，切成八等分的半月形，將洋蔥裝入可密封的瓶?jī)?nèi)，加入葡萄酒，再加入食用酵母菌，將瓶蓋蓋密放在陰涼處7～15天后（以無(wú)氣泡產(chǎn)生為準(zhǔn)），把瓶?jī)?nèi)洋蔥過(guò)濾掉，再將酒裝入瓶中蓋好，放在冰箱冷藏。

飲用方法：每次喝50毫升，一天喝1～2次，年紀(jì)大的人可一次喝20毫升，晚飯和睡前喝效果好，平時(shí)不怎么喝酒的人，可以用開水稀釋后飲用。

紅酒泡洋蔥的制作看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上很有講究。比如，要選用品質(zhì)好的紅酒，白藜蘆醇的含量會(huì)更高，泡出來(lái)的效果更好。洋蔥要用土產(chǎn)的，最好是西北的紫紅皮洋蔥。要使用專門的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，不僅口感好，避免刺激的洋蔥味，而且效果更是會(huì)成倍提高。釀泡的時(shí)間要充分，溫度、濕度要控制好，洋蔥一定要瀝干，密封罐的密封性也一定要好。

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