孫潔心?王微

摘 要：本文主要闡述了以職業(yè)能力為核心的高職食品營養(yǎng)與檢測課程體系構建的思路，根據(jù)調(diào)研了解的專業(yè)職業(yè)崗位情況，對職業(yè)崗位能力進行分析。在此基礎上，構建以職業(yè)能力為核心、以“理實并重”為原則，注重學生實踐能力和綜合素質(zhì)培養(yǎng)的課程體系。

關鍵詞：食品營養(yǎng)與檢測 課程體系 崗位分析

課 題：本文系以職業(yè)能力為核心的高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系研究與實踐（項目編號：JG2014020249）研究成果。

教高[2006]16號文指出：“高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，肩負著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設、服務和管理第一線需要的高技能人才的使命。”而課程體系是人才培養(yǎng)的重要載體，很大程度上決定了受教育者的知識、能力和素質(zhì)結構，關系到教育理想能否成為教育現(xiàn)實。因此，課程體系的構建問題是大學教育的核心問題。

筆者結合學院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的辦學實際，闡述食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系的構建思路與途徑，即與行業(yè)企業(yè)共同組建專業(yè)建設團隊，結合職業(yè)崗位能力分析和職業(yè)資格標準，以學生職業(yè)能力培養(yǎng)和綜合素質(zhì)養(yǎng)成為主線，符合學生認知規(guī)律設計課程和建設課程，構建適應于高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)技能型人才培養(yǎng)目標的課程體系。

一、課程體系構建的目標

通過對用人單位和畢業(yè)生進行廣泛的調(diào)研與訪談，了解企業(yè)的用人需求和崗位職責。對職業(yè)崗位能力進行分析，選取典型工作任務，設計基于工作過程的學習情境，改變傳統(tǒng)知識體系為本的課程體系，構建滿足高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)目標實現(xiàn)的、以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心的課程體系。

二、課程體系構建的研究內(nèi)容

主要內(nèi)容包括：深入企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢、崗位設置及用人標準、畢業(yè)生就業(yè)崗位等，確定人才培養(yǎng)目標；分析就業(yè)崗位所對應的職業(yè)標準，了解畢業(yè)生就業(yè)崗位的具體工作任務，明確典型工作任務；通過典型工作任務分析歸類，確定所對應的行動領域；對職業(yè)能力進行分析、歸納，形成職業(yè)崗位能力分析表；根據(jù)知識、能力和素質(zhì)分析結果，形成與行動領域相對應的學習領域，構建課程體系；將學習領域任務化、項目化，設計學習情境；設計各門課程的課程標準對課程體系進行論證和評審。

三、以職業(yè)能力為核心的高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系

以職業(yè)能力為核心的課程體系的構建對于食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高具有重要意義，對于培養(yǎng)滿足行業(yè)企業(yè)需要的高素質(zhì)技能型人才、促進專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)建設具有積極的推動作用，對于學生個性能力發(fā)展和職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展具有重要推動意義。

1.專業(yè)職業(yè)崗位分析

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)畢業(yè)生的主要就業(yè)崗位是各類食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)的食品檢測、質(zhì)量監(jiān)控工作；次要崗位有各類食品生產(chǎn)企業(yè)的認證、內(nèi)審和質(zhì)量管理工作；其他崗位包括學校、酒店、飲食行業(yè)、特殊職業(yè)、家庭等的營養(yǎng)膳食管理及營養(yǎng)配餐等工作，在食品企業(yè)營銷部門可從事市場營銷、市場調(diào)研等工作。

2.職業(yè)崗位能力分析

根據(jù)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)崗位調(diào)研與分析，可以發(fā)現(xiàn)就業(yè)崗位不僅要求學生具備食品分析檢測、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制、營養(yǎng)咨詢與配餐能力等專業(yè)能力；還要求學生具備良好的溝通、團隊合作、自我展示等社會能力；要求學生具備信息收集處理、辦公軟件使用等方法能力；具有分析問題和解決問題的能力，并且對于學生的思想道德、愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、嚴謹踏實等綜合素質(zhì)有較高的要求。

3.課程體系構建

依據(jù)產(chǎn)業(yè)背景調(diào)研和人才需求調(diào)研，按職業(yè)崗位能力和人才培養(yǎng)規(guī)格的要求構建課程體系（表）。

四、小結

進一步完善食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的課程體系，可以提升高職食品類專業(yè)課程體系的理論研究層次，提高人才培養(yǎng)的水平和質(zhì)量，促進校企合作雙贏機制的建立，推動教師“雙師型”素質(zhì)養(yǎng)成，為高職教育的改革和建設提供可資借鑒的研究和實踐參考。

參考文獻：

[1]何靜.以能力為本構建高職工商管理專業(yè)課程體系的實踐探索[J].高教探索，2013（4）.

[2]崔穎.高校課程體系的構建研究[J].高教探索，2009（3）.

（作者單位：黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學院）