王振學(xué)

“十三五”期間，農(nóng)業(yè)部明確提出“藏糧于地，藏糧于技”，“藏糧于地”就是以科學(xué)施肥技術(shù)為支撐，培肥地力，提高土地生產(chǎn)潛力，有利于我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前，我國農(nóng)業(yè)特別是設(shè)施農(nóng)業(yè)化肥使用量遠(yuǎn)高于世界平均水平，各種化肥的大量使用，雖然提高了設(shè)施蔬菜產(chǎn)量及種植效益，但不利于設(shè)施蔬菜的可持續(xù)發(fā)展及無公害蔬菜的生產(chǎn)。

1 大量施肥對保護(hù)地蔬菜生產(chǎn)的影響

1.1 大量施用各種化肥對設(shè)施蔬菜及土壤的影響

保護(hù)地蔬菜種植就是在人為的小氣候條件下，通過完善的控溫設(shè)施，生產(chǎn)出自然條件下難以生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)高收益的目的。保護(hù)地蔬菜種植戶為了在有限的土地上獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，多采取大量使用化肥、有機(jī)肥的措施，對肥料種類及用量不管不顧。長此以往，土壤結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，土壤通透性差，土壤中有益微生物的活性及數(shù)量下降，最終使蔬菜根系生長不良、抗性特別是抗土傳性病害能力變差，土傳性病害如根腐病、莖基腐病、潰瘍病、青枯病、枯萎病等連年發(fā)生，為害程度逐年加重，其中根腐病已經(jīng)成為我國保護(hù)地蔬菜種植中普遍發(fā)生的病害，如2013年山東日照莒縣的保護(hù)地番茄、西葫蘆因?yàn)楦〉臑楹?，減產(chǎn)30%以上，部分地塊甚至絕產(chǎn)，2014年濟(jì)南長清區(qū)萬德鎮(zhèn)石都莊村保護(hù)地秋延番茄接近成熟時(shí)，根腐病暴發(fā)，菜農(nóng)豐收的希望瞬間變?yōu)榕萦啊?/p>

保護(hù)地主要特點(diǎn)是地溫高、濕度大、土壤蒸發(fā)量大，在連續(xù)大量使用化肥，無雨水淋溶的條件下，土壤pH值逐年下降，嚴(yán)重影響了蔬菜對磷、鈣、鎂元素的吸收和利用，致使保護(hù)地蔬菜出現(xiàn)各種生理性病害，如番茄臍腐病、芹菜白化病等。每一種蔬菜對土壤pH值均有一定的適應(yīng)范圍，其中番茄對土壤pH值雖然不敏感，適應(yīng)范圍6～7，但在強(qiáng)酸土壤中正常生長發(fā)育會受到抑制。

保護(hù)地大量使用化肥還會對蔬菜本身化合物代謝產(chǎn)生不利影響，使過量的硝酸鹽或者亞硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)累積，特別是容易富集和殘留硝酸鹽或者亞硝酸鹽的蔬菜，雖然本身不表現(xiàn)受害癥狀，但人們食用后，會對人體健康造成不利影響。

1.2 大量施用腐熟農(nóng)家肥對設(shè)施蔬菜的影響

廣大菜農(nóng)普遍認(rèn)為農(nóng)家肥如雞糞、牛糞、鴨糞等經(jīng)過腐熟后大量使用不會對蔬菜產(chǎn)生不利影響。但是現(xiàn)實(shí)中因大量使用腐熟農(nóng)家肥，保護(hù)地蔬菜受到為害的事例時(shí)有發(fā)生，如2014年春季山東沂南縣辛集鎮(zhèn)菜農(nóng)謝恩東使用腐熟雞糞后，其保護(hù)地內(nèi)嫁接黃瓜大量死棵；2015年山東鄒城市大束鎮(zhèn)菜農(nóng)杜顯峰使用腐熟雞糞后，地里的番茄也出現(xiàn)死棵現(xiàn)象。為何這些原以為安全的農(nóng)家肥不安全了呢？通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國畜牧業(yè)已經(jīng)從一家一戶散養(yǎng)，逐漸形成了集中養(yǎng)殖，為達(dá)到消毒目的，養(yǎng)殖戶大量使用84消毒液，從而使得畜禽糞便中殘留了大量消毒液，若直接將這些畜禽糞便用于生產(chǎn)，即會造成蔬菜酸中毒，出現(xiàn)死棵現(xiàn)象。

2012-2015年連續(xù)4年在保護(hù)地番茄進(jìn)行了畜禽糞便的試驗(yàn)，以不使用畜禽糞便的作為對照。結(jié)果表明，使用畜禽糞便的地塊，根結(jié)線蟲病發(fā)生為害較為嚴(yán)重，而對照在不使用任何農(nóng)藥的前提下，未出現(xiàn)根結(jié)線蟲為害，原因是畜禽糞便中含有根結(jié)線蟲蟲卵。

2 保護(hù)地安全施肥技術(shù)

2.1 化肥的合理使用

化肥在蔬菜生產(chǎn)中具有無可替代的作用，特別是保護(hù)地蔬菜作物對氮、磷、鉀元素的需求，是有機(jī)肥難以滿足的。科學(xué)使用肥料就需要科學(xué)合理搭配、精準(zhǔn)施肥，根據(jù)保護(hù)地種植的蔬菜種類、不同生育期的需肥特點(diǎn)，采取科學(xué)搭配、分階段精準(zhǔn)施肥，避免一次性大量施肥。

化肥使用提倡“因菜施肥”，如生長期較短的保護(hù)地油菜、芹菜等綠葉蔬菜，在肥料選用上氮肥以銨態(tài)氮為主，盡量不使用硝態(tài)氮，采取少量多次的施肥方法，最大程度地提高肥料利用率，降低硝酸鹽或者亞硝酸鹽在蔬菜中的富集，確保生產(chǎn)效益的同時(shí)，最大限度地保障蔬菜產(chǎn)品的安全。

2.2 農(nóng)家肥的合理使用

農(nóng)家肥具有改善土壤結(jié)構(gòu)、提高土壤通透性，滿足保護(hù)地蔬菜對中微量特別是微量元素的需求。為了防止農(nóng)家肥對保護(hù)地蔬菜作物的傷害，使用時(shí)要做到“一清楚，二發(fā)酵，三晾曬”?！耙磺宄?，一定要了解畜禽養(yǎng)殖過程中使用了哪些種類的消毒液并采取對應(yīng)措施處理?！岸l(fā)酵”，就是農(nóng)家肥必須進(jìn)行充分發(fā)酵，因?yàn)榘l(fā)酵能夠殺滅糞便中的有害菌，減少氨氣對保護(hù)地蔬菜的傷害，有條件的地方，在發(fā)酵過程中，加入枯草芽孢桿菌或者EM菌，通過土壤有益菌對農(nóng)家肥中的致病菌進(jìn)行抑制?！叭罆瘛本褪寝r(nóng)家肥完全發(fā)酵后、使用前一定要晾曬2～3天，以減少發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的有害氣體，降低消毒液的濃度，最大限度實(shí)現(xiàn)農(nóng)家肥的安全使用。

2.3 大力提倡使用生物菌肥

生物菌肥是近幾年才開發(fā)的一種新型肥料，以作物秸稈為原料，在有益微生物的作用下，把不易被作物吸收利用的木質(zhì)素轉(zhuǎn)化成可促進(jìn)蔬菜根系生長、改善土壤結(jié)構(gòu)、提高蔬菜品質(zhì)的小分子物質(zhì)。大多數(shù)生物菌肥富含具有解磷、解鉀作用的枯草芽孢桿菌，因此使用生物菌肥能夠釋放被土壤空隙固定的磷、鉀元素，提高土壤通透性的同時(shí)，減少磷、鉀肥的用量；另外，含有的抑制致病菌的有益菌對光照較為敏感，若長時(shí)間暴露在陽光下會喪失活力，達(dá)不到效果。

生物菌肥對化肥中的銨離子較為敏感，當(dāng)銨離子濃度大時(shí)，生物菌肥所含的有益菌會受到抑制甚至喪失活性，因此在生物菌肥貯藏或者使用時(shí)盡量不要和含氮量高的化肥混合。目前我國推廣的各種殺菌劑沒有選擇性，而生物菌肥對殺菌劑敏感，使用時(shí)不能和殺菌劑混合使用。

生物菌肥在保護(hù)地蔬菜上的使用方法一般有3種，即撒施、條施、穴施。撒施、條施要做到隨農(nóng)事操作施肥，穴施后一定要將菌肥與土壤充分混勻后再栽植。2010年大量開展了生物菌肥在保護(hù)地蔬菜上的應(yīng)用試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不同土壤使用生物菌肥的效果有一定的差異，以黏土效果最好，砂壤土效果較差。2014年在山東鄒城市大束鎮(zhèn)西寨村杜顯峰日光溫室番茄進(jìn)行了以生物菌肥為菌種、玉米秸稈為基質(zhì)的秸稈生物反應(yīng)堆試驗(yàn)，每667 m2保護(hù)地番茄使用玉米秸稈13 340 m2，在不使用任何化肥、農(nóng)家肥的情況下，番茄產(chǎn)量高于常規(guī)種植。生物菌肥作為新型肥料，其使用方法、使用效果還需要進(jìn)一步探索。