林雨晨

多不飽和脂肪酸有著良好的保健功效，國際上對含有DHA、ARA的保健食品開發(fā)十分重視，相關(guān)產(chǎn)品市場也在中國迅速發(fā)展，尤其是乳制品市場。其中，DHA的應(yīng)用范疇廣泛，比如嬰幼兒配方食品、液體乳、酸奶和膳食補充劑。

碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)是人體主要需求的三大營養(yǎng)元素，而當中的膳食脂肪主要來自于動物性脂肪和植物性脂肪，其作用被公認為是供給人體熱量、保護內(nèi)臟、保持體溫等。膳食脂肪中的不飽和脂肪酸在生物體內(nèi)物質(zhì)傳輸及細胞代謝上起著不可替代的作用，而多不飽和脂肪酸如ARA、DHA的缺乏更會影響人類的大腦及視力發(fā)育。

隨著人類健康發(fā)展的需求和食品工業(yè)技術(shù)的進步，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多不飽和脂肪酸能夠通過微生物有效富集。20世紀90年代末，通過對微生物發(fā)酵富集多不飽和脂肪酸的不斷研究，富含ARA、DHA油脂的高產(chǎn)微生物菌株被選育出來，微生物油脂開始正式進入人們的視野。

嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司（以下簡稱“嘉必優(yōu)”）是中國最早從事花生四烯酸ARA、DHA藻油開發(fā)、生產(chǎn)、銷售的高新技術(shù)企業(yè)之一。2016年3月23～25日舉辦的第十二屆中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2016）上，嘉必優(yōu)聯(lián)合嘉吉特種配料亞洲、嘉吉淀粉及淀粉糖中國等業(yè)務(wù)單元，以國際化視角展示包括嘉必優(yōu)ARA、DHA藻油、天然β-胡蘿卜素等產(chǎn)品，為食品飲料、健康產(chǎn)品等行業(yè)提供了多款食品應(yīng)用解決方案。會上，本刊記者采訪了嘉必優(yōu)技術(shù)支持高級經(jīng)理唐孝鵬，他幫助我們深入了解嘉必優(yōu)為世界營養(yǎng)與健康做出的貢獻。

蓬勃發(fā)展的微生物脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)

嘉必優(yōu)董事長易德偉先生為了中國健康脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，于1999年投資由中科院合肥分院研發(fā)的高產(chǎn)花生四烯酸菌株，建立了中國首家生產(chǎn)花生四烯酸油脂生產(chǎn)企業(yè)，并發(fā)展至今。在嘉必優(yōu)發(fā)展的十幾年里，公司逐步確立了以微生物發(fā)酵作為平臺、功能脂質(zhì)產(chǎn)品作為目標的公司發(fā)展方向。

以發(fā)展方向為基礎(chǔ)，嘉必優(yōu)全心全力推動中國功能脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。唐孝鵬介紹道：“公司組織行業(yè)制定了DHA、ARA產(chǎn)品的國家標準，組建了‘湖北省營養(yǎng)化學(xué)品生物合成工程技術(shù)研究中心，并承擔了國家863科技攻關(guān)計劃‘花生四烯酸發(fā)酵（ARA）生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及工藝集成，還參與了‘二十二碳六烯酸（DHA）發(fā)酵生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項目，同時參與成立了‘湖北省生物制造產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟等”。

FIC 2016展會上，嘉必優(yōu)展出了ARA、DHA、天然β-胡蘿卜素等微生物發(fā)酵產(chǎn)品，其所用微生物菌皆采用“低能等離子注入誘變技術(shù)”（非轉(zhuǎn)基因）進行誘變、改造和純化，最終獲取了可以工業(yè)化生產(chǎn)的高產(chǎn)菌株。

嘉必優(yōu)ARA、DHA系列產(chǎn)品包括油脂（40%～45%）和微膠囊粉劑（7%～15%），主要應(yīng)用于嬰幼兒配方食品、液體乳、酸奶和膳食補充劑，同時還可以應(yīng)用于食用調(diào)和油、糖果及巧克力、含乳飲料、烘焙食品等多種健康食品。該系類產(chǎn)品應(yīng)用在食品中可幫助促進嬰幼兒大腦發(fā)育和視網(wǎng)膜的形成，有助于改善嬰幼兒生長發(fā)育和記憶力，幫助調(diào)節(jié)血脂血糖以及預(yù)防心血管疾病，還可輔助用于抑制腫瘤、預(yù)防癌變。適用于各種生產(chǎn)工藝，并具有良好的穩(wěn)定性和滋氣味，為產(chǎn)品帶來可靠的貨架期和風味體驗。

嘉必優(yōu)DHA藻油是基于發(fā)酵工藝并采用單細胞藻類培養(yǎng)的一種微生物油脂，通過在密封罐體中發(fā)酵培養(yǎng)、提取和精制而成，是一種健康的“素”油脂。鑒于不同文化背景下的消費者對油脂類產(chǎn)品的食用限制，嘉必優(yōu)DHA是替代魚油類DHA產(chǎn)品的一種完美解決方案。唐孝鵬表示：“DHA對嬰幼兒及孕婦的有益效果甚多，如促進大腦發(fā)育，提高認知能力；促進身體發(fā)育，保證健康體質(zhì)；保證視力發(fā)育，降低視覺缺陷；呵護早產(chǎn)嬰兒，提高健康程度；改善兒童腦部發(fā)育，提高童年幸福指數(shù)；支持免疫發(fā)育，提高呼吸系統(tǒng)健康；調(diào)節(jié)情緒，緩解產(chǎn)后抑郁癥等。對成年人的益處還有調(diào)節(jié)機體免疫力，提高機體抗炎性；輔助治療癌癥并緩解由于放化療引起的副作用；調(diào)節(jié)脂代謝、糖代謝，促進心血管健康等。”

嘉必優(yōu)BC是基于發(fā)酵工藝而獲得的一種高純度天然β-胡蘿卜素，能替代化學(xué)合成類β-胡蘿卜素產(chǎn)品。作為天然著色劑，嘉必優(yōu)BC可以提供從紫紅色到黃綠色的豐富色彩，常被應(yīng)用于果汁飲料、特種食用油脂、面制品和烘焙食品，在不同應(yīng)用體系中成色穩(wěn)定?！白鳛榻】凳称放淞?，β-胡蘿卜素是生物體內(nèi)合成維生素A的前體物質(zhì)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，該物質(zhì)具有抗氧化、促進動物組織發(fā)育、提高免疫力以及抗癌等多種生物活性功能。”唐孝鵬如是說道。

對于嘉必優(yōu)在研發(fā)方面的投入，唐孝鵬介紹道：“嘉必優(yōu)在新產(chǎn)品的研發(fā)方面投入巨大，每年拿出銷售額的7%～8%投入到公司的研發(fā)工作中。公司還成立了專門的研發(fā)部門及多個研發(fā)團隊，分別負責新產(chǎn)品研發(fā)、工藝控制、產(chǎn)品應(yīng)用和風險監(jiān)測方面的工作，致力于持續(xù)滿足客戶的需求。與此同時，嘉必優(yōu)與中科院合肥等離子體所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、浙江大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、嘉吉公司開展深度合作，在新產(chǎn)品菌種開發(fā)、脂質(zhì)重構(gòu)、產(chǎn)品應(yīng)用方面進行持續(xù)開發(fā)，以滿足市場對功能原料的需求?！?/p>

以國際化視野構(gòu)建產(chǎn)品安全

一直以來，嘉必優(yōu)秉承著產(chǎn)品的安全與合法重于一切的理念，始終堅持執(zhí)行全球最嚴格的食品安全標準，與客戶就生產(chǎn)管理、食品安全風險控制等方面進行長期交流?！凹伪貎?yōu)花生四烯酸ARA微生物油脂在中國同類產(chǎn)品中率先通過了歐盟Novelfood（新食品原料認證）和美國FDAGRAs的審核，工廠管理獲得了國內(nèi)外眾多頂級嬰幼兒配方食品廠商的認可?！碧菩Ⅸi介紹道。

據(jù)了解，嘉必優(yōu)追蹤全球在質(zhì)量管理和食品安全方面最新要求和前沿技術(shù)，以ISO 9001：2008、ISO 22000：2005、GMP為基礎(chǔ)，吸收了眾多國際著名嬰幼兒奶粉廠商的豐富經(jīng)驗，建立了嚴格的質(zhì)量和食品安全管理體系，并通過了具有全球最高食品安全要求的FSSC 22000管理體系認證。唐孝鵬對記者說：“嘉必優(yōu)的ARA/DHA產(chǎn)品前期主要用于嬰幼兒配方食品，公司一直認為“每一罐奶粉背后都有一個嬰兒”，因此嘉必優(yōu)對產(chǎn)品生產(chǎn)的原料及添加劑的使用都非常謹慎。”從研發(fā)到生產(chǎn)，再到最后的產(chǎn)品放行嘉必優(yōu)都有著嚴格的控制，除了正常的生產(chǎn)監(jiān)測外還會定期對產(chǎn)品進行風險監(jiān)測，以評估公司產(chǎn)品的安全性。

從2005年起，嘉必優(yōu)就開始進行阪崎腸桿菌的監(jiān)控，幫助企業(yè)能有效控制產(chǎn)品中的腸桿菌微生物。2007年，嘉必優(yōu)先后在哈爾濱、北京和廣州為客戶介紹阪崎腸桿菌的控制經(jīng)驗。嘉必優(yōu)除了保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全外，也致力于生產(chǎn)安全及環(huán)境保護，使企業(yè)能與社區(qū)和諧相處，實現(xiàn)公司產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性增長。

“營養(yǎng)與健康”面向全球市場

作為中國功能脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)的拓荒者，嘉必優(yōu)在市場推廣和應(yīng)用方面做出了重要貢獻，并與國內(nèi)主要應(yīng)用廠商建立了長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，占據(jù)了一定的市場份額。

嘉必優(yōu)建立了覆蓋全球的營銷和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，并已通過了多家知名跨國食品企業(yè)的食品安全審核和質(zhì)量驗證，被納入其全球供應(yīng)鏈系統(tǒng)。為全球食品廠商提供多種形式的價值分享是嘉必優(yōu)努力的方向，這不僅包括產(chǎn)品解決方案還包括技術(shù)研討、法規(guī)和市場趨勢交流、聯(lián)合開發(fā)以及新產(chǎn)品推廣等。

在采訪的最后唐孝鵬向記者說道：“未來50年甚至更長的時間，‘營養(yǎng)與健康將是世界發(fā)展的決定性趨勢之一，嘉必優(yōu)將不斷通過技術(shù)創(chuàng)新，捕捉全球大趨勢所創(chuàng)造的機會，促進業(yè)務(wù)發(fā)展。我們將以生物合成技術(shù)為核心技術(shù)、以功能性的膳食脂類（或脂溶性）營養(yǎng)素為核心產(chǎn)品，面向全球用戶提供安全、健康、富有價值的食品配料；并基于核心技術(shù)，向?qū)I(yè)用戶和一般消費者提供定制化的營養(yǎng)與健康解決方案。”