張國輝

摘 要 食用菌栽培因具有投資小、經(jīng)濟效益高等優(yōu)點逐漸成為一項備受社會關注的新興產(chǎn)業(yè)。當前，食用菌的種類繁多，其生長特異差異較大。因此，只有經(jīng)過嚴格的栽培管理，才能生產(chǎn)出符合人們口味的食用菌產(chǎn)品。近年來，河口鄉(xiāng)人民政府為實現(xiàn)早日脫貧折帽、全面小康，強力推進產(chǎn)業(yè)富民戰(zhàn)略，高度重視食用菌的栽培，并修建大棚用于栽培香菇，以香菇為例，對大棚香菇高產(chǎn)栽培技術進行簡單探討，希望為廣大香菇栽培農(nóng)戶增收盡綿薄之力。

關鍵詞 香菇；大棚種植；高產(chǎn)栽培技術；貴州省道真縣河口鄉(xiāng)

中圖分類號：S646 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）15-0-02

河口鄉(xiāng)地處貴州省道真縣西北面，距縣城22 km，東鄰洛龍、忠信鎮(zhèn)出入重慶武隆，南接玉溪鎮(zhèn)，西連大矸、三橋鎮(zhèn)出入重慶南川，北毗陽溪鎮(zhèn)，交通便利快捷。是1992年撤并建后新成立的一個貧困的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，土地資源充足，土壤肥沃，總面積大138.16 km2，耕地面積達1 618 hm2，共計7個村166個村民組23 552人，農(nóng)民人均純收入6 732.8元。河口鄉(xiāng)以惠農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司+基地+農(nóng)戶模式發(fā)展香菇達6 hm2，取得了顯著經(jīng)濟效益，有效帶動了農(nóng)民脫貧致富，帶動了道真縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 大棚要求

大棚的選址最好為地勢平坦、交通方面、水源充足的地方，大棚不僅應遮光性能好，而且有保溫保濕的功能，每個大棚的長度25～30 m，寬度為6～8 m，并根據(jù)建棚位置適度調(diào)整。栽培香菇的層架為5層，層間距為50 cm，寬為80 cm。根據(jù)大棚的總容積、確定菌棒總量，一般180 m2大棚放置菌棒12 000～15 000棒[1]。

2 大棚香菇高產(chǎn)栽培技術

2.1 季節(jié)選擇

針對反季節(jié)香菇的栽培時間可以選擇在1-2月接種，4-9月便可以出菇，而針對長菌齡越夏香菇，接種時間可選擇在3-5月，9月-翌年4月便可出菇。

2.2 品種選擇

當前，河口鄉(xiāng)選擇的反季節(jié)香菇品種有L18、Cr04等，而長菌齡越夏香菇品種主要有931-9、L808等，

2.3 制作菌袋

2.3.1 栽培原料和配方選擇

最佳的栽培材料為木屑用硬質(zhì)闊葉樹種，先將其堆置發(fā)酵約1個月，木屑最好能夠跟細沙相搭配。當前，河口鄉(xiāng)配方為：78%的干雜木屑+21%的麩皮+1%的石膏粉。

2.3.2 拌料

拌料應均勻，含水量控制在58%～63%，拌料以剛好能手握成團，落地便散為宜。

2.3.3 裝料

保證袋口留有7 cm，將袋口內(nèi)壁處理干凈后便用塑料袋將其捆好，裝料的所有位置的松緊程度要一致，裝料完成后，還要仔細檢查是否有漏洞，一旦有要用膠布將其封好。

2.3.4 滅菌

當前，河口鄉(xiāng)滅菌方式為常壓滅菌，具體方法為：將灶內(nèi)的溫度增加至100 ℃后，讓其保持約10 h以上。

2.3.5 接種

當料袋的溫度低于25 ℃是便可以接種，接種工作應該嚴格在預先經(jīng)過滅菌和消毒處理后的凈化車間或者超凈工作臺上開展，要將接滿種的接種穴壓實，最后套上套袋，將其搬運至發(fā)菌大棚中。

2.4 培養(yǎng)菌絲

2.4.1 培養(yǎng)條件

在接種約50 d內(nèi)養(yǎng)菌房的溫度應該維持在24 ℃左右，保持空間相對濕度為65%～70%，若養(yǎng)菌房中的溫度超過27 ℃時，就需要將通風裝置關閉，將門窗打開來降低溫度。

2.4.2 刺孔增氧

在大約50 d時，便可以首次刺孔增氧，當發(fā)現(xiàn)菌筒表面吐出黃水時，便可以開展第2次刺孔增氧，曾對長菌齡的香菇在接種后80 d便可以開展第3次刺孔增氧。針對料適度大且緊密的菌筒最好能夠多刺孔，相反，料偏干且偏松的菌筒則應減少刺孔。在刺孔后，菌絲的呼吸代謝會進一步增強，此時要及時運用門窗來降溫，以防“燒菌”[2]。

2.5 轉色管理和脫袋

該環(huán)節(jié)工作質(zhì)量的好壞會直接影響到菌棒的生長壽命，產(chǎn)量以及質(zhì)量。在該環(huán)節(jié)，主要抓好以下幾個管理重點：1）增加大棚中的溫差，進而刺激菌絲發(fā)生生理反映，逐漸形成生物自我保護技能，促使菌棒分泌出褐色物質(zhì)；2）運用超聲霧化的方式增加大棚中的濕度，保證菌棒表層的相對濕度高達90%以上，以此滿足菌棒表層對水分的需求，以防表面發(fā)生干燥；3）加強光線的刺激，增強光線的刺激有助于抑制菌棒表層菌絲的生長，促進菌棒內(nèi)部菌絲的迅速生長，在表面形成瘤狀物；4）促進空氣的交換，大棚內(nèi)應保證新鮮空氣充足，以便為菌棒內(nèi)部菌絲的生長提供充足的氧氣，保證生長旺盛。采用上述方法管理15 d左右，便可以在菌棒表面形成大量的瘤狀疙瘩，且有近80%的香菇表面已經(jīng)變成了褐色，菌齡已經(jīng)生理成熟，待脫去袋膜之后便可以準備出菇[3]。在脫袋時，最好選擇在溫度比較適宜的天氣進行，在脫袋以后要保持大棚的濕度和通風。

2.6 出菇管理

袋栽香菇在出菇這個時間段，管理措施主要包含溫差刺激、驚蕈、調(diào)節(jié)光線、調(diào)節(jié)溫度以及通風換氣等。

2.6.1 溫差刺激

等到菌棒菌齡成熟且轉色完成后，必須給予其持續(xù)3～5 d的溫度超過10 ℃的溫差刺激。如果大棚中的溫度超過25 ℃時應立即打開水簾降低菇房內(nèi)溫度，并注意降溫的同時通風，以保證香菇實體的正常發(fā)育。

2.6.2 驚蕈

在給予溫差刺激的同時，還應該結合拍打菌棒，以促使菌棒表面的菌絲斷裂，讓菌絲重新扭結，生出新的菇點。能夠讓出菇更為集中，提高出菇效果，也方便后期的采收。

2.6.3 調(diào)節(jié)光線

在菌棒原基扭結菇蕾形成這段時間，棚內(nèi)光線最好為弱光，光線的強度為正常人在棚內(nèi)可以看書即可，主要是為了促進子實體的進一步發(fā)育。當香菇的菇蕾形成后便應該增強光線，但是不能夠直射，促進香菇子實體的不斷生長，提高質(zhì)量。

2.6.4 溫度控制

在香菇出菇之前，空氣相對濕度應控制在85%～90%，待香菇菇蕾形成后應逐漸降低大棚中的相對濕度，保證采收前的相對濕度為70%即可。

2.6.5 通風換氣

待香菇子實體處于盛產(chǎn)期時，要高度重視大棚中的通風換氣。若棚內(nèi)溫度過高，應該運用水簾降溫，以此保證菇房新鮮空氣。

2.7 適時采收

待香菇子實體長到80%成熟時，便可以采收。采收時應該根據(jù)香菇的個頭分開存放，以免再次分揀對香菇造成損傷。待采收后，應該將香菇分級包裝，并及時送至保鮮庫中冷藏待售。

3 大棚香菇栽培經(jīng)濟效益分析

河口鄉(xiāng)發(fā)展香菇6 hm2，18～22個菌包/m2（1.2 萬～1.4萬個/667 m2），菌包投入共3.7萬元，香菇菌棒2.9元/個，大棚造價共0.8萬元，總成本為4.5萬元，總產(chǎn)量為9 750 kg，按照6元/kg的收購價，一年的總產(chǎn)值為5.85萬元，每棚凈利潤1.35萬元，就河口鄉(xiāng)320個大棚香菇這一產(chǎn)業(yè)，可望實現(xiàn)純利潤432萬元，人均180元的純收入實現(xiàn)脫貧致富。

參考文獻

[1]張相日，陸輝，李金燦，等.中國食用菌栽培技術研究及其發(fā)展前景[J].廣西科學院學報，2005（1）：19-22.

[2]張婧，杜阿朋.我國林下食用菌栽培管理技術研究[J].桉樹科技，2014（4）：55-60.

[3]侯俊.香菇栽培技術研究[J].園藝與種苗，2013（11）：14-15.

（責任編輯：趙中正）