摘 要：本文通過水果產(chǎn)業(yè)對祁縣農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，以從中窺見一斑，指出存在的問題，提出發(fā)展建議，對構(gòu)建現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)加速發(fā)展具有重要作用和現(xiàn)實意義。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；水果；冷鏈物流；對策

中圖分類號：F326.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160333139

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流泛指水果、蔬菜、肉類等物品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程[1]。進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國農(nóng)產(chǎn)品儲藏保鮮技術(shù)迅速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展環(huán)境和條件不斷改善，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流得到較快發(fā)展[2]。但與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展嚴(yán)重滯后，冷鏈設(shè)施短缺，加上不合理的包裝、運(yùn)輸和儲存，鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通損耗很大[3]。據(jù)了解，我國果蔬損耗率高達(dá)到25%～30%，全國每年約有1億多t果蔬在運(yùn)輸過程中腐爛，直接損失高達(dá)1000億元。

1 祁縣冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

祁縣地處晉中腹部，水果產(chǎn)業(yè)是祁縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，全縣梨園面積1萬hm2，年產(chǎn)水果16萬t，水果收入占到全縣農(nóng)民人均純收入的近30%。

祁縣梨區(qū)土窯洞貯藏居多，大部分酥梨貯藏在果農(nóng)自己的土窯洞中，占酥梨總貯量的80%以上，機(jī)械制冷庫貯量小于20%，祁縣作為山西省中南部無公害果林經(jīng)濟(jì)區(qū)和十二五 “一縣一業(yè)”省級酥梨基地縣，近年來主動適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，以轉(zhuǎn)型綜改統(tǒng)領(lǐng)，積極推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大縣建設(shè)，在積極爭取省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目扶持資金的同時，相繼制定了《鼓勵和引導(dǎo)民間資本投資現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的實施意見》、《加快推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的若干意見》和《加快推進(jìn)全縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，出臺了一系列扶持水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，果業(yè)各項工作取得新成效，先后被上級部門評為“中國酥梨之鄉(xiāng)”、“中國梨產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣”、省級果業(yè)工作先進(jìn)集體。祁縣酥梨獲得“國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”、“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”榮譽(yù)稱號，酥梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，成為祁縣農(nóng)民增收的主要來源和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，截止目前祁縣水果總面積1.286萬hm2，其中：梨樹面積1.01萬hm2，蘋果面積0.24萬hm2，葡萄、桃等雜果面積333.33hm2。水果總產(chǎn)量26萬t，總產(chǎn)值6億元，果業(yè)的純收入4.2億元，農(nóng)民人均水果純收入2100元。

近年來，祁縣以發(fā)展“精果園、精管理、精產(chǎn)品、精包裝”為內(nèi)容的“四精”果業(yè)為抓手，重點(diǎn)打造古縣鎮(zhèn)3333.3hm2酥出口基地，大力實施水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和扶持水果產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，引導(dǎo)龍頭企業(yè)進(jìn)軍國際市場，全縣擁有水果自營出口權(quán)的企業(yè)6家，果業(yè)專業(yè)合作社65個，水果流通經(jīng)紀(jì)人3000余人，果品遠(yuǎn)銷全國各大城市和出口到東盟、新西蘭等國際市場。目前已經(jīng)形成了生產(chǎn)、貯藏、銷售為一體的大產(chǎn)業(yè)格局。全縣現(xiàn)有大型恒溫冷庫210余座，恒溫氣調(diào)庫5個，土窖洞、果窯2.3萬孔，水果總貯藏能力25萬t。近年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品綠色通道的開通，有力地加快了水果、蔬菜等的生產(chǎn)和銷售，也推動了冷鏈物流的快速發(fā)展。

2 祁縣冷鏈物流發(fā)展存在的問題

近年來隨著社會進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，冷鏈物流重要性的不斷顯現(xiàn)，各地發(fā)展步伐日益加快，加之政府的推動，冷鏈物流得到快速發(fā)展，但發(fā)展不平衡也有不近完善之處，由于條件所限，筆者主要從祁縣水果業(yè)著手進(jìn)行調(diào)查研究分析冷鏈物流。

2.1 缺乏規(guī)范與引導(dǎo)，冷鏈物流體系不完善

祁縣大部分農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)階段仍在常溫下流通；雖然對水果等農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過程采用了恒溫處理，但在運(yùn)輸、銷售過程又出現(xiàn)“斷鏈”現(xiàn)象，導(dǎo)致新鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸銷售過程中出現(xiàn)水分散失、腐爛等現(xiàn)象，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全造成了很大影響。由于冷鏈物流組織水平低，管理落后，很多農(nóng)產(chǎn)品因此而損壞，導(dǎo)致?lián)p失嚴(yán)重。加之專業(yè)冷鏈物流匱乏，嚴(yán)重影響了祁縣農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的資源整合，低成本快速的鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)在祁縣尚未形成。

2.2 基礎(chǔ)設(shè)施尚顯不足，技術(shù)應(yīng)用相對落后

祁縣現(xiàn)有的冷藏設(shè)施普遍比較陳舊，有的還是20世紀(jì)50～60年代的土窯洞，技術(shù)運(yùn)用落后，冷庫結(jié)構(gòu)不合理，設(shè)施普遍陳舊老化，保溫保冷效果極差。機(jī)械恒溫冷藏是當(dāng)今世界應(yīng)用最為廣泛的果品貯藏方式，采用恒溫冷庫的貯藏方法在大中型土窯洞或地面大型果庫，安裝冷凍機(jī)，利用冷凍機(jī)進(jìn)行機(jī)械制冷的方法，通過人為調(diào)節(jié)適宜的貯藏溫度，進(jìn)行梨果貯藏。而北方冬季或淡季時部分農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、新鮮水果相對不足，還需要依靠從外地轉(zhuǎn)運(yùn)，由于現(xiàn)代化冷藏車、恒溫保鮮庫設(shè)施嚴(yán)重不足，加上有些物流企業(yè)為降低運(yùn)營成本，都會對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有選擇的運(yùn)輸，這些都直接影響到農(nóng)產(chǎn)品的銷售和品質(zhì)，也影響冷鏈物流體系的形成和發(fā)展。

2.3 經(jīng)營管理者思想落后，亟需轉(zhuǎn)型升級

隨著網(wǎng)絡(luò)和互聯(lián)網(wǎng)+時代的到來，信息的地位在日益上升，很多經(jīng)營者缺乏必要的現(xiàn)代經(jīng)營理念，特別是缺乏現(xiàn)代物流理念，導(dǎo)致企業(yè)舉步維艱，難以進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級；祁縣農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域的信息化水平不高，獲得必要的市場流通信息的時間空間相對較長且狹窄，使得產(chǎn)銷之間的聯(lián)系度不夠緊密，不能充分發(fā)揮引導(dǎo)產(chǎn)銷、搞活流通的作用；尚未建設(shè)信息化平臺，無法引導(dǎo)和幫助商戶進(jìn)行必要信息溝通，影響了物流的通暢和便捷性。

3 發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)引導(dǎo)給予必要的政策與資金支持

結(jié)合國家新農(nóng)村建設(shè)加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)和發(fā)展步伐，為冷鏈物流發(fā)展?fàn)I造良好的發(fā)展環(huán)境。建議政府有關(guān)部門，做好冷鏈物流的中長期規(guī)劃，各部門之間充分協(xié)調(diào)配合，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系發(fā)展提供必要的政策和資金支持。從提升城鄉(xiāng)居民消費(fèi)和保障食品安全要求入手，圍繞解決農(nóng)產(chǎn)品物流規(guī)模小、環(huán)節(jié)多、成本高、損耗大等問題，通過政府部門加以規(guī)范引導(dǎo)，建立暢通高效、安全便利的農(nóng)產(chǎn)品物流體系，來適應(yīng)未來現(xiàn)代物流體系的發(fā)展，打造安全、便捷的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

3.2 發(fā)展和培育第三方冷鏈物流企業(yè)

政府應(yīng)出臺扶持政策扶持當(dāng)?shù)乩滏溛锪髌髽I(yè)發(fā)展，擴(kuò)大冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，鼓勵有條件的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、果蔬儲運(yùn)企業(yè)、專業(yè)合作社興建改造冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，提高市場競爭力和抗風(fēng)險能力；積極構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中心和現(xiàn)代化物流園，在生產(chǎn)和銷售之間實現(xiàn)協(xié)調(diào)運(yùn)作，提高效率，使冷鏈物流各環(huán)節(jié)有效的銜接起來，建立起完善的冷鏈物流體系。

3.3 推廣現(xiàn)代冷鏈物流技術(shù)，打造專業(yè)化冷鏈物流基地

依托主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)基地和大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，加快冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施改造。推廣應(yīng)用現(xiàn)代冷鏈物流技術(shù)，增強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸、城鄉(xiāng)冷鏈配送、跨區(qū)域中轉(zhuǎn)換裝等業(yè)務(wù)功能，完善質(zhì)量檢測和食品安全追溯體系，打造專業(yè)化冷鏈物流基地。積極開展“農(nóng)超對接”、“農(nóng)校對接”、“農(nóng)企對接”等產(chǎn)地到銷地的直接配送業(yè)務(wù)，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的產(chǎn)地預(yù)冷、銷地冷藏和保鮮運(yùn)輸、保鮮加工。

3.4 加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，全面提升冷鏈物流業(yè)務(wù)管理的信息化水平，采用電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代交易手段和流通方式的農(nóng)產(chǎn)品交易平臺，形成全國統(tǒng)一、開放、競爭有序農(nóng)產(chǎn)品市場體系（包括信息基礎(chǔ)平臺、數(shù)據(jù)庫等）。充分發(fā)揮市場機(jī)制的作用，淘汰落后設(shè)備提升效能。優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)布局，構(gòu)建現(xiàn)代化的冷鏈物流體系。

參考文獻(xiàn)

[1] 洪玉蘭，肖其榮.淺談我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題及發(fā)展建議[J].物流科技，2010（9）：42-44.

[2] 我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀[EB/OL]. http：//www.56products.com/News/2015-10-22/ADB6ABHJ73C43D72737.html， 2015-10-22.

[3] 冉寶松.冷鏈物流進(jìn)入“后規(guī)劃時代”[J].中國物流與采購，2010 （17）：34-37.

作者簡介：史文生，高級農(nóng)藝師，長期從事植保推廣工作。