云無心

櫻桃的“蛆蟲風(fēng)波”

2013年夏天，櫻桃大大出了一回風(fēng)頭。有人把櫻桃泡在水里，能看到一些蛆蟲爬出來?！扒x”，光是這個(gè)名字就很影響人們的食欲了，于是櫻桃產(chǎn)業(yè)突然陷入了泥潭。實(shí)際上，那些蟲是果蠅的幼蟲。較低的氣溫使櫻桃成熟期稍晚，趕上了果蠅活動(dòng)的旺季。果蠅幼蟲本身不會(huì)危害健康，即便吃了，也只相當(dāng)于吃了一些高蛋白的蟲而已。

當(dāng)然，對(duì)于多數(shù)人而言，櫻桃大可不吃，“蛆”卻是無法下咽的。人們吃東西的一大目的是愉悅自身，反感蟲而不吃櫻桃當(dāng)然也無可厚非。如果想要嚴(yán)格地讓水果“沒有蟲卵”，也不是不可行的。比如說，用農(nóng)藥把果園的果蠅都?xì)⒐??；蛘?，用其他“人工”或者“生物”的手段保持果園沒有果蠅。然而，前者會(huì)使用更多的農(nóng)藥，可能在櫻桃上留下過多的農(nóng)藥殘留物，對(duì)環(huán)境也是威脅。而后者，必然大大增加種植成本，提高櫻桃的價(jià)格。

其實(shí)，你完全不必大驚小怪

其實(shí)不僅僅是櫻桃，所有的食物都如此。農(nóng)作物從種植到收獲的過程中，難免會(huì)有一些昆蟲等“非糧食殘?jiān)绷粼诶锩?。我們可以不吃某種特定的食物，但是無法哪種都不吃。美國食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）允許各種食物中存在天然的、不可避免的且無害健康的“缺陷”。其通常是昆蟲殘片、老鼠毛、幼蟲等等。

FDA的標(biāo)準(zhǔn)中有許多人們可能難以接受的限量。比如，100克蘋果醬中可以有3根老鼠毛或者4只昆蟲。而關(guān)于巧克力的規(guī)定一定會(huì)讓一些讀者從此不吃巧克力：取6個(gè)100克的樣品檢查，如果平均每個(gè)樣品的昆蟲碎片少于60個(gè)，而且每個(gè)樣品中都不超過90個(gè)，就算合格；而對(duì)于老鼠毛的要求則是平均不超過1根，而且每個(gè)樣品中都在3根以下。也就是說，你吃的巧克力中，沒準(zhǔn)就含有幾個(gè)昆蟲的腿或者一根老鼠毛。

現(xiàn)代社會(huì)，食品的充足與廉價(jià)是以大規(guī)模生產(chǎn)為依托的。大規(guī)模生產(chǎn)無法像小農(nóng)經(jīng)濟(jì)那樣一粒一粒去挑玉米，也無法去檢查每一顆花生是不是壞了，由此無害殘?jiān)?、農(nóng)藥與成本之間的矛盾就更加突出。自己種自己吃的小麥可以在篩檢的時(shí)候挑出所有“異物”，但那樣生產(chǎn)出來的面粉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是目前的價(jià)格。當(dāng)然，這些異物的來源必須是天然的、不可避免的和無害的。如果缺乏良好的生產(chǎn)規(guī)范，或者把“超標(biāo)產(chǎn)品”用合格產(chǎn)品來稀釋從而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，就不屬于“天然”和“不可避免”。

編輯/張懷宇