錢金城

摘要；在我國，大蒜一直是人們生活中的常見食物，既可以做調(diào)味，又可以防病健身。本文根據(jù)大量實踐，結(jié)合山東實際，對大蒜的栽培技術(shù)進(jìn)行了探討，主要包括播前準(zhǔn)備 、播種、科學(xué)施肥、合理灌水、中耕除草、適時收獲等內(nèi)容，以期為大蒜栽培提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：大蒜；栽培；新技術(shù)

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，既可調(diào)味，又能防病健身，常被人們稱為“天然抗生素”。近幾年，大蒜銷路非常好，經(jīng)濟(jì)效益明顯增加，農(nóng)戶種植積極性顯著提高。為此，本文就大蒜栽培技術(shù)進(jìn)行了簡單的分析介紹。

一、大蒜的基本簡介

大蒜在我國的種植面積占全球的60%，總產(chǎn)量也占據(jù)全球的70%，是一種非常實用的農(nóng)作物，大蒜主要種植在我國的山東地區(qū)，在人們的日常生活中的應(yīng)用非常的廣泛，為什么說大蒜非常的實用呢？因為他是人們在烹飪中必不可少的一味原料，另外，大蒜還具有非常強的藥物效果，具有天生的殺菌效果，并且與其他植物相比效果是最好的。在過去，老一輩有一點的頭疼腦熱但是又看不起病時，都會吃點大蒜，不能說根治，但是絕對可以起到緩解的作用。大蒜還能夠抗癌，是防止腫瘤與癌癥的必備良藥。由此可見，大蒜不管是在食用方面還是藥用方面，都能為人們帶來很大的好處。

二、大蒜的栽培技術(shù)

為了實現(xiàn)大蒜的高產(chǎn)，山東省萊蕪市萊城區(qū)方下鎮(zhèn)政府對大蒜的栽培情況做了詳細(xì)的研究與分析，力求找到能夠提高大蒜產(chǎn)量的有效措施。

1.大蒜的品種的選擇

由于主要目的是為了提升大蒜的產(chǎn)量，因此，在大蒜品種的選擇上面一定要慎重，要優(yōu)先選擇那些高產(chǎn)的品種，還有就是要與山東當(dāng)?shù)氐耐寥狼闆r、種植習(xí)慣等方面結(jié)合起來，從而選出最優(yōu)質(zhì)的大蒜品種。選擇的蒜種中選擇色澤純正、頂芽飽滿、蒜瓣肥大、無病斑、無傷口的蒜瓣作種。掰瓣時，要嚴(yán)格剔除煳根、發(fā)黃、發(fā)軟、蟲蛀、有傷及霉?fàn)€的蒜瓣。蒜瓣是大蒜幼苗的主要營養(yǎng)來源，其大小好壞對大蒜生長影響很大，所以要盡量選瓣大、瓣齊的蒜瓣作種蒜。播前最好剝皮，返堿地塊則不剝皮，可以減少對蒜種的腐蝕。

2.大蒜的種植地的選擇

由于大蒜特殊的生長環(huán)境，所以在種植地的選擇上面也要非常的嚴(yán)謹(jǐn)，首先不能選擇鹽堿地，大蒜害怕堿性，遇到堿會導(dǎo)致大蒜腐爛，但是也不能過酸，因為過酸會使大蒜的根部停止生長，這樣就嚴(yán)重影響了大蒜的產(chǎn)量，由此可見，在大蒜種植地的選擇上面要選擇土質(zhì)疏松、酸堿度適中的土壤。

3.大蒜的栽培方式

常言道“深栽蔥子淺栽蒜”，大蒜適宜淺栽，一般栽植深度3～4 cm。多采用平畦栽培，先在做好的畦內(nèi)按行距開深3cm的淺溝，在溝內(nèi)澆透水，待水滲下后，按株距將蒜瓣種在溝內(nèi)，然后在其上均勻撒1層1.5～2.0cm的細(xì)土。因為大蒜葉片開展方向與蒜瓣腹背連線相垂直，因此，播種時蒜瓣腹背連線要呈南北向，這樣長成的植株葉片在行間東西方向充分伸展，植株上、中、下層光照分布合理，可以提高光合作用，增產(chǎn)明顯。

畦作與壟作是大蒜栽培的兩種基本形式，并且各自有各自的優(yōu)點，而我們平時使用的就是畦作的播種方式，畦作栽培是大蒜植株能夠受到充分的光照，這樣地溫也會有一定程度上的增加，這樣促進(jìn)了大蒜的生長發(fā)育，還能提高大蒜的產(chǎn)量。

4.大蒜的田間管理技術(shù)

（1）大蒜的施肥管理。施肥對于農(nóng)作物來說是非常重要的，大蒜也不例外，施肥講究的是精確，過多或者過少都會給大蒜的生長發(fā)育帶來很大的影響，山東省在大蒜的施肥方面主要以有機肥為主，化肥為輔，為了就是要提高大蒜的產(chǎn)量，而且還能確保大蒜的質(zhì)量安全，為大蒜的安全越冬提供保障。

（2）大蒜的水分管理。大蒜自身屬性是抗旱能力很強的農(nóng)作物，但是大蒜的根系在土壤中扎得不夠深，不能及時的汲取到水分，就會導(dǎo)致大蒜生長發(fā)育受到阻礙，影響大蒜產(chǎn)量，所以就需要人為對這部分缺失進(jìn)行補充，對大蒜的水分進(jìn)行科學(xué)的管理，為大蒜的生長發(fā)育提供了保障。

5.大蒜病蟲草害的防治措施

不管是什么類型的農(nóng)作物，對于其病蟲害的防治都是非常重要的，一般能夠威脅大蒜生長發(fā)育的是大蒜白腐病以及蚜蟲，對于大蒜白腐病，可以采用75%繁榮蒜葉青進(jìn)行處理，當(dāng)然，類似的方法還有很多。對于大蒜蚜蟲，就可以使用適當(dāng)?shù)霓r(nóng)藥來進(jìn)行處理，總而言之，針對不同的病癥使用不同的解決對策，積極做好病蟲害的防治措施，為大蒜的生長發(fā)育提供保障。采取以農(nóng)業(yè)和生物防治技術(shù)為主的綜合防治措施。（1）選用抗病品種：選用產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗病力強的紫皮蒜或白皮蒜種為主栽品種。（2）培育壯苗：選擇蒜瓣肥大、芽飽滿、色澤潔白、無病斑、無傷口的蒜瓣作種。施足基肥澆足苗情水及越冬水，保證苗齊、苗全、苗壯。（3）在生產(chǎn)過程中采用人工捕捉、汞燈誘蟲等物理方法進(jìn)行捕殺、誘殺。

6.蒜頭收獲

（1）白皮蒜收獲：要適時收獲，腌漬用白皮蒜，應(yīng)在鱗莖膨大后，植株和蒜皮綠嫩時及時采收。貯藏用白皮蒜，應(yīng)在采薹后約20d左右，大蒜的底葉枯黃脫落，假莖處于柔軟狀態(tài)，大蒜處于適時收獲期，一般在收獲前1～2 d澆小水1次，使土壤濕潤松軟，用手提拉假莖，拔起蒜頭，若土壤干硬，應(yīng)用镢、锨等工具挖松蒜頭根際泥土，再行拔起。收獲時輕拔輕放，防止蒜頭受傷。

（2）紫皮蒜收獲：紫皮蒜收獲，應(yīng)在葉片枯萎，假莖松軟時收獲。早收蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，不耐貯藏；晚收蒜頭容易散頭、遇雨變黑、炸裂，不宜編辮貯藏，失去商品價值。

三、結(jié)語

通過上述分析我們可以知道，大蒜在我們的日常生活中的應(yīng)用非常的廣泛，并且具有很高的食用價值與藥用價值，因此，必須要提高大蒜的產(chǎn)量，山東省萊蕪市萊城區(qū)方下鎮(zhèn)政府對大蒜的栽培技術(shù)做了一個簡單的分析，使大蒜栽培技術(shù)更加的簡答清晰。

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