張波

隨著社會(huì)的發(fā)展，食品檢測(cè)的意義越來(lái)越大，是對(duì)人們生活安全和質(zhì)量的一種有效保證，現(xiàn)在的食品檢測(cè)相較于過去還是具有很大的區(qū)別，在檢測(cè)內(nèi)容上有了更加深刻的意義，除了檢查食物是否存在有毒物質(zhì)以外，還要對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、化學(xué)成分、微生物、所含菌類的性質(zhì)、種類和數(shù)量進(jìn)行檢查和測(cè)評(píng)。隨著社會(huì)的發(fā)展，食品檢測(cè)的范圍越來(lái)越大，要求也越來(lái)越嚴(yán)格，其覆蓋的范圍包括食品在原材料階段、半成品階段以及成品階段的性質(zhì)和特點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于在制作食物過程中所使用的添加劑、佐料等都要相應(yīng)的進(jìn)行檢測(cè)。在檢測(cè)時(shí)，因?yàn)闄z測(cè)食材和檢測(cè)時(shí)間的不同，有時(shí)候還需要有不同的檢測(cè)方法和要求?，F(xiàn)代化的食品檢測(cè)更注重食物的營(yíng)養(yǎng)、安全和綠色。對(duì)于食品檢測(cè)的要求提高，需要對(duì)食品的檢測(cè)方法、范圍進(jìn)行拓展和延伸，使食品檢測(cè)的內(nèi)容結(jié)果更加全面和安全。

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

食品安全檢測(cè)是有相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，是對(duì)食品檢測(cè)做得一個(gè)統(tǒng)一規(guī)定，是食物進(jìn)行檢測(cè)時(shí)的準(zhǔn)則，在這個(gè)范圍內(nèi)檢測(cè)食品是否安全。食品檢測(cè)通過對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)，保證消費(fèi)者在進(jìn)行食用時(shí)的安全，是食品能夠得到安全流通的重要參考依據(jù)。

當(dāng)前社會(huì)對(duì)食品檢測(cè)存在多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等等，在這些標(biāo)準(zhǔn)之中還有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩種分類。因此在食品進(jìn)行檢測(cè)的過程中，需要根據(jù)食品的實(shí)際情況選擇相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，例如出口的食品需要根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及出口國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)i在國(guó)內(nèi)銷售的食品則需要根據(jù)我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)；而在企業(yè)進(jìn)行食品檢測(cè)時(shí)，需要使自己所銷售的產(chǎn)品在銷售目標(biāo)的食品標(biāo)準(zhǔn)之中，還要繼續(xù)提升食物的標(biāo)準(zhǔn)要求，以保證銷售食品的安全質(zhì)量。國(guó)家要不斷完善食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)法律法規(guī)以及其他參考規(guī)章，為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供有力保障。

樣品前處理

一件食品結(jié)構(gòu)成分多樣化，因此在對(duì)于食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)的樣品前處理顯得格外重要，一般情況下，樣品前處理過程復(fù)雜，包括萃取、結(jié)晶、沉淀分離等等多個(gè)環(huán)節(jié)，需要大量的樣品，而且檢測(cè)后的樣品回收率低，這些問題都是進(jìn)行食品檢測(cè)的困擾。利用固相萃取可以有利地解決這些問題，不僅成本低，而且工作效率可以大大提升。固相萃取包括活化柱子、上樣、淋洗、洗脫目標(biāo)物四個(gè)步驟，對(duì)食品中存在的多樣化物質(zhì)可以進(jìn)行相應(yīng)的安全檢測(cè)。

食品檢測(cè)技術(shù)

隨著社會(huì)的發(fā)展，食品檢測(cè)的范圍不斷擴(kuò)大，目前，關(guān)于食品檢測(cè)主要有關(guān)于有毒物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)、污染物的檢測(cè)技術(shù)以及藥物殘留的檢測(cè)技術(shù)等等。食品檢測(cè)的技術(shù)設(shè)備精密化程度不斷上升，對(duì)于食品檢測(cè)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)更加精確。

食品檢測(cè)的未來(lái)發(fā)展

目前我國(guó)在食品檢測(cè)方面已經(jīng)取得了非凡的成就，但是與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還是存在一定的差距，由于我國(guó)人口多，社會(huì)環(huán)境復(fù)雜，在對(duì)于食品安全檢測(cè)方面還沒有足夠的認(rèn)識(shí)，因此對(duì)于食品的檢測(cè)工作很多還僅僅停留在研究的領(lǐng)域，沒有進(jìn)行實(shí)踐；食品安全的監(jiān)管工作還沒有合理化，相關(guān)的法律法規(guī)還存在缺陷。在日常加大對(duì)于食品安全的宣傳教育，幫助人們樹立食品安全的意識(shí)以及權(quán)利意識(shí)，讓企圖鉆空子的不法商家無(wú)路可走。

在食品檢測(cè)方面，不斷對(duì)食品檢測(cè)相關(guān)設(shè)備進(jìn)行開發(fā)和研究，提升對(duì)食品檢測(cè)的要求，形成綜合性的檢測(cè)系統(tǒng)；建立健全相關(guān)法律法規(guī)，完善食品安全檢測(cè)的體制建設(shè)；提升檢測(cè)結(jié)果，改善檢測(cè)的服務(wù)質(zhì)量；引導(dǎo)全面化的食品檢測(cè)活動(dòng)，將消費(fèi)者納入到食品檢測(cè)的活動(dòng)中來(lái)，對(duì)食品安全檢測(cè)進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)督，不斷加大第三方對(duì)于食品檢測(cè)的相關(guān)監(jiān)管的職責(zé)權(quán)限。

食品安全問題與每個(gè)人的生活都具有緊密聯(lián)系，食品安全如果存在問題將會(huì)對(duì)人們的健康和生命造成威脅，對(duì)于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造成阻礙。食品檢測(cè)是食品安全的一個(gè)重要保障，固相萃取樣品前的處理技術(shù)將會(huì)發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。目前我國(guó)食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)由于與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還存在一定差距，對(duì)于我國(guó)食品在國(guó)家上銷售流通造成了一定的阻礙，而檢測(cè)儀器費(fèi)用高昂而導(dǎo)致儀器的使用率較低，對(duì)于食品檢測(cè)工作造成困擾。隨著社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)對(duì)于食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)將不斷提高，加強(qiáng)對(duì)于食品檢測(cè)的監(jiān)管，建立健全相關(guān)法律法規(guī)，從根本上保障廣大人民的利益。