孫睿

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，百姓對(duì)于社會(huì)生活的品質(zhì)要求越來(lái)越高，食品作為百姓賴(lài)以生存的重要資源，其安全性問(wèn)題已經(jīng)成為了當(dāng)下社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。從我國(guó)當(dāng)前的食品安全管理水平來(lái)看，其雖然能夠起到一定的效果，但無(wú)法發(fā)揮出實(shí)際效果，為了能夠保證百姓所食用食品的安全性，做好對(duì)食品安全管理問(wèn)題研究變得至關(guān)重要。

食品安全問(wèn)題表現(xiàn)形式

農(nóng)藥、化肥殘留。農(nóng)藥、化肥殘留是我國(guó)食品安全最主要的一種問(wèn)題表現(xiàn)形式。在水果、蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品等種植過(guò)程中，部分農(nóng)戶(hù)為了片面的追求快熟、品相、色澤等效果，會(huì)刻意使用非法的化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行處理，或者是在化肥使用量上予以增多，為果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的“健康成長(zhǎng)”提供支持。在這種模式下所培育出來(lái)的果蔬等食品，具有上市快、面相好、個(gè)頭大、色澤度好等特點(diǎn)，但其農(nóng)藥、化肥殘留嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)缺失嚴(yán)重，如果食用會(huì)對(duì)人的身體健康帶來(lái)不利影響。

非法使用添加劑。非法使用添加劑也是影響我國(guó)食品安全的重要因素。我國(guó)食品法當(dāng)中對(duì)各種食品的添加劑及其用量有著非常明確的規(guī)定，并且對(duì)非法添加食品添加劑的處罰進(jìn)行了強(qiáng)力約束，但部分黑心商販還是會(huì)頂風(fēng)而上，他們?yōu)榱俗非笫称返念伾馕?、口感等，使用非法添加劑，給顧客以感官上的錯(cuò)覺(jué)，實(shí)則對(duì)食用者的身體健康有著極大的影響。以新疆地區(qū)為例，香蕉等新疆本土無(wú)法種出或買(mǎi)不到的食品通過(guò)從內(nèi)地運(yùn)來(lái)新疆，在食品未成熟時(shí)運(yùn)輸過(guò)來(lái)，到新疆為了適應(yīng)本地銷(xiāo)售，會(huì)給這類(lèi)水果或蔬菜噴灑一些農(nóng)藥或催熟劑，這些噴灑物長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體造成一定危害，尤其是小孩食用過(guò)多會(huì)影響其成長(zhǎng)。

包裝產(chǎn)生的污染。食品包裝對(duì)視頻本身產(chǎn)生的污染也是影響食品安全的重要因素。在我國(guó)食品法當(dāng)中對(duì)食品包裝也有著明確要求，但是仍有一些不合格的食品包裝流入到食品市場(chǎng)當(dāng)中，這些不合格的包裝中很有可能含有鉛、貢、錫等有害元素，這些有害元素在與食品進(jìn)行接觸時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一定程度上的遷移，進(jìn)而讓有害元素進(jìn)入到食品中。此外，在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏食物的過(guò)程中食物還會(huì)與其它材料接觸，如儲(chǔ)存食品的容器、輸送食品的輸送帶和管道以及食用前用于盛裝食品的容器等，如果這些材料中含有有毒有害物質(zhì)也可能發(fā)生化學(xué)遷移，不僅嚴(yán)重影響了食品的質(zhì)量，更會(huì)對(duì)食用者帶來(lái)身體上的危害。

食品安全管理落后原因

法規(guī)體系不健全。目前，我國(guó)食品安全法規(guī)體系當(dāng)中最主要的內(nèi)容有法律、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)三方面。雖然，我國(guó)一直致力于健全食品安全法規(guī)體系，但其實(shí)際效果與當(dāng)前社會(huì)生活對(duì)食品質(zhì)量的需求還是存在差距。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前與食品安全相關(guān)的行政法規(guī)多大二十幾部，但其內(nèi)容更側(cè)重于解決食品數(shù)量的安全，對(duì)食品質(zhì)量安全方面，雖然有所規(guī)定，但缺乏一定的實(shí)效性，更無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)前社會(huì)發(fā)展對(duì)食品的相關(guān)要求，這使得許多不法分子有了可乘之機(jī)，為我國(guó)食品安全帶來(lái)了消極影響。

管理體系有弊端。我國(guó)食品安全管理體系弊端主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：①食品監(jiān)管模式不合理。我國(guó)食品監(jiān)管模式是由多個(gè)部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行管理的，這種管理模式會(huì)導(dǎo)致食品監(jiān)管變得渙散，缺乏一個(gè)健全的體系，監(jiān)管效果也并不理想，雖然幾經(jīng)變革，但實(shí)際效果并不理想。②食品安全監(jiān)管存在交叉空白。從表面上看，各監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)似乎很明確，但由于法律法規(guī)的復(fù)雜性，使得食品監(jiān)管存在著一些多頭管理、管理空白的情況，在缺乏一個(gè)相對(duì)科學(xué)的協(xié)調(diào)機(jī)制前提下，食品安全監(jiān)管難以發(fā)揮出實(shí)際效果。

科技體系不完善。食品安全控制的科技體系是指國(guó)家進(jìn)行食品安全控制時(shí)所需要的科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐，主要包括基于科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、檢測(cè)監(jiān)測(cè)技術(shù)及全程控制等支持體系和技術(shù)平臺(tái)。食品安全控制科技體系不健全使國(guó)家在制定食品安全法律法規(guī)、政策和標(biāo)準(zhǔn)時(shí)缺乏相應(yīng)的科學(xué)依據(jù)，也使政府部門(mén)在監(jiān)管時(shí)缺乏強(qiáng)有力的技術(shù)手段。

提升食品安全管理效果對(duì)策

建立健全管理體系。想要提升食品安全管理效果，為我國(guó)食品安全事業(yè)提供最基本的保障，就必須要建立起健全的食品安全管理體系。從當(dāng)前我國(guó)食品安全事業(yè)來(lái)看，為了提升食品安全管理效果，必須要改變多部門(mén)聯(lián)合管理的模式，實(shí)現(xiàn)食品安全管理的扁平化管理，這樣既能夠簡(jiǎn)化食品安全管理的流程，還能提升食品安全管理效果，為食品安全質(zhì)量的提升打下基礎(chǔ)。

加強(qiáng)各方監(jiān)管力度。加強(qiáng)各方監(jiān)管力度也是提升食品安全管理效果的重要對(duì)策。雖然我們想要實(shí)現(xiàn)一體化食品安全管理，但從我國(guó)當(dāng)前的社會(huì)人口結(jié)構(gòu)及其模式來(lái)看，其很難在短時(shí)間予以實(shí)現(xiàn)，因此還需要各部門(mén)之間相互協(xié)作，為我國(guó)食品安全管理提供最有力的支持。在實(shí)際工作中，相關(guān)部門(mén)必須要深刻認(rèn)識(shí)到自己對(duì)于食品安全事業(yè)的重要性，并加強(qiáng)與其他部門(mén)之間的合作，通過(guò)相互之間的幫助、協(xié)作，來(lái)構(gòu)建起一個(gè)良好的食品安全監(jiān)督體系，為我國(guó)食品安全管理提供支持。

提高公眾安全意識(shí)。公眾作為食品的購(gòu)買(mǎi)者與食用者，他們對(duì)于食品的安全意識(shí)，也會(huì)對(duì)食品安全管理事業(yè)產(chǎn)生直接影響。正所謂“沒(méi)人買(mǎi)，就沒(méi)人賣(mài)”，如果公眾都能有一個(gè)良好的食品安全意識(shí)，對(duì)于那些存在安全問(wèn)題的食品選擇拒絕，那么無(wú)良商家必定會(huì)應(yīng)為沒(méi)有市場(chǎng)而選擇放棄。為了提高公眾的食品安全意識(shí)，我國(guó)食品安全監(jiān)督、管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品安全的普及，讓每一個(gè)公眾都能具備良好的食品安全意識(shí)，為推動(dòng)我國(guó)食品安全事業(yè)的進(jìn)步提供最基礎(chǔ)的動(dòng)力支持。

綜上所述，食品安全作為社會(huì)民生中最基礎(chǔ)也最重要的內(nèi)容，做好對(duì)其管理與監(jiān)督，確保百姓所實(shí)用產(chǎn)品的安全性，是保證社會(huì)和諧、穩(wěn)定發(fā)展的必然措施。在實(shí)際工作中，我們必須要建立起健全的管理體系，保證能夠?qū)κ称钒踩?、運(yùn)輸進(jìn)行嚴(yán)格的檢查與監(jiān)督，為食品安全提供最基礎(chǔ)的保障，也為百姓飲食健康提供最基礎(chǔ)的保障。