盧星

【摘 要】：藜麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)價值極高的藜科。雖然藜麥并非是產(chǎn)于我國，但是藜麥口感好、營養(yǎng)、適合人體發(fā)展，在我國已經(jīng)普及開來。本文圍繞著藜麥，先是分析了藜麥的利用價值，然后就藜麥的研究進(jìn)展和發(fā)展前景進(jìn)行了詳細(xì)論述，實踐證明，藜麥具有很大的發(fā)展的空間。

【關(guān)鍵詞】：藜麥；研究進(jìn)展；發(fā)展前景

藜麥屬于藜科植物，原產(chǎn)于南美洲，被當(dāng)?shù)氐挠〖尤朔Q為“糧食之母”。藜麥在1980被用作宇航員的食品加工。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，藜麥逐漸受到世界各國人民的關(guān)注。近年來，美國一直在積極開展藜麥的種植技術(shù)研究，并且已經(jīng)取得了一定的成果。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，藜麥的種子已經(jīng)飆升至百粒3美元。為了使我國人民也能夠食用藜麥，如今我國也在積極引進(jìn)藜麥種子，嘗試種植藜麥。

1、 藜麥利用價值分析

藜麥含有氨基酸。眾所周知，氨基酸一種人體所需的一種有機(jī)化合物。奶、肉類食物中含有種類較多的氨基酸。而研究發(fā)現(xiàn)，藜麥中富含植物所缺乏的賴氨酸，并且富含葉酸、類黃酮等多種化合物?？梢哉f是藜麥中含有的營養(yǎng)物質(zhì)完全能夠滿足人類需要。除卻營養(yǎng)價值外，藜麥還具有工業(yè)開發(fā)、農(nóng)用開發(fā)、藥用開發(fā)、觀賞價值開發(fā)等多種利用價值。據(jù)調(diào)查顯示，在藜麥基礎(chǔ)上，研發(fā)出的保養(yǎng)產(chǎn)品已經(jīng)上市?？梢?，藜麥的利用價值是非常高的。

2、 藜麥的研究進(jìn)展

2.1關(guān)于藜麥的遺傳譜系研究

我國對于藜麥的研究在1987年就已經(jīng)開始了。但是最早發(fā)現(xiàn)藜麥價值的是美國國家航空航天局。隨后美國國家航空航天局對藜麥進(jìn)行了細(xì)致分析研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，藜麥的營養(yǎng)價值極高，幾乎沒有能夠與之匹敵的植物和動物。因而美國國家航空航天局將其作為宇航員專用的食物。

藜麥的潛在價值非常大，研究藜麥的遺傳多樣性不僅對于培養(yǎng)藜麥新品種具有十分重要的作用，而且對于我國種植藜麥也比較重要。研究發(fā)現(xiàn)，使用衛(wèi)星定位法進(jìn)行藜麥遺傳譜系的研究，會發(fā)現(xiàn)它與北美洲的野生藜科植物比較相近，從遺傳學(xué)生物角度來說，兩者應(yīng)該屬于同一種系。另外，如果利用SSR基因標(biāo)記技術(shù)進(jìn)行藜麥的遺傳譜系研究，會發(fā)現(xiàn)在利用54對SSR引物對41份藜麥種質(zhì)材料的基本組DNA進(jìn)行PCR擴(kuò)增后，能夠從中選取出16對穩(wěn)定的多態(tài)性引物。同時，每對引物定位基因數(shù)為8.7個。也就是說藜麥種質(zhì)間的遺傳基礎(chǔ)比較廣泛。另外，在2016年，京都大學(xué)和日本國際農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)研究中心等機(jī)構(gòu)組成的研究小組首次繪制出藜麥基因組草圖，其中包含11億個堿基對。初步分析顯示，藜麥有6萬多個“有用基因”，部分基因或與藜麥耐旱、高營養(yǎng)等特性有關(guān)。

2.2藜麥的抗蟲害、抗病性研究

據(jù)有關(guān)研究表明，藜麥病蟲研究的主流方向是微觀方向，主要是通過擴(kuò)增的染病基因片段來研究藜麥的基因表達(dá)。同時隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，藜麥的種類也在逐漸增多。相應(yīng)的如何防止藜麥的病蟲害也成為人們關(guān)注的焦點。

由于藜麥的原產(chǎn)地在南美洲，因而我國在引進(jìn)藜麥之后，藜麥發(fā)生病蟲害也是無法避免的。常見的病蟲害特征包括藜麥葉斑病、地下蟲害、地上蟲害、根腐病。由此可見，重視藜麥的病蟲害研究，提高病蟲害防治技術(shù)是促進(jìn)我國藜麥不斷發(fā)展、完善的重要手段。如南美藜葉斑病，在雨季發(fā)生率極高。一般防治方法為：畝用霜脲錳鋅（杜邦克露）100克 ﹢脈植通75克（3袋）兌水90斤（3桶）葉面噴霧，噴霧時間應(yīng)避開中午高溫時間段；兩次噴藥時間間隔2天以上，噴施農(nóng)藥12小時內(nèi)下雨應(yīng)該進(jìn)行重噴。

3、藜麥的發(fā)展前景

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)：2008年以前藜麥基本保持在5萬噸左右，2009年以來全球藜麥種植面積及產(chǎn)量均有較大幅度的增長，到2013年全球藜麥產(chǎn)量增長至10.34萬噸，2014年全球藜麥在11.46萬噸左右。目前，在我國四川、甘肅等省份都已經(jīng)有了一定范圍的藜麥種植基地。其中甘肅省已經(jīng)擁有了8個藜麥品種，其中正寧縣和合水縣包含2個早熟的藜麥品種，生長周期約為114d。另外，由甘肅省農(nóng)科院和甘肅省外國專家局牽頭引進(jìn)的糧食新品種藜麥在永昌縣東寨鎮(zhèn)種植成功，面積達(dá)10000畝。金昌市藜麥種植取得的成功，為藜麥的引進(jìn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對全省糧食安全、精準(zhǔn)扶貧和健康中國建設(shè)所發(fā)揮的重要作用，為藜麥在金昌發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。而且在2016年1月15日至17日，中國作物學(xué)會藜麥分會與省農(nóng)科院聯(lián)合主辦的“首屆中國西部藜麥產(chǎn)業(yè)高峰論壇”在蘭州舉行，同期舉行了中國作物學(xué)會藜麥分會2015年年會。

調(diào)查顯示：全球的藜麥貿(mào)易額在逐年增長。在二十世紀(jì)九十年代中期，世界藜麥總量中有近70%是出口到美國。隨后在08到12年，世界藜麥總量扔保持持續(xù)增長趨勢，但是美國仍是最大交易對象。我國的藜麥交易市場規(guī)模化形成主要是在2008年以后。隨著我國群眾物質(zhì)生活水平的逐漸提高，藜麥在我國的發(fā)展越來越快。但是我國的藜麥產(chǎn)業(yè)處于剛起步階段，還需要解決許多問題。因而我國藜麥產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展方向是規(guī)劃化。如加強(qiáng)藜麥種子培育，以解決優(yōu)良品種缺乏、栽培技術(shù)不完善等問題。此外，我國還應(yīng)該加快藜麥綠色品種的食品認(rèn)證，并著力于加大藜麥生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新。尤其是要增加藜麥的附加值研究。目前藜麥已被制成高附加值的各類商業(yè)化創(chuàng)新型工業(yè)產(chǎn)品，諸如即食谷物、意式面食、谷物棒或面包等?？梢娀谵见湹闹骷Z包開發(fā)仍然具備很大的發(fā)展空間。除此之外，需要注意的是北京營養(yǎng)源研究團(tuán)隊還專門以藜麥等原料試研發(fā)出全營養(yǎng)配方食品。經(jīng)測定發(fā)現(xiàn)，其營養(yǎng)素含量完全符合特醫(yī)食品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的要求。這也為普通消費者獲得營養(yǎng)健康的食品開拓了研究思路。與此同時，這也說明藜麥的發(fā)展?jié)摿€是非常大的。在現(xiàn)代化背景下，推進(jìn)藜麥的研究不僅能夠推動我國食品行業(yè)的發(fā)展，還能推動我國農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化。

4、總結(jié)

綜上所述，藜麥作為一種利用價值極高、用途非常廣泛的植物，其發(fā)展空間非常大。因而我國應(yīng)當(dāng)重視引入藜麥品種，并重視從生物學(xué)角度開展藜麥的基因研究，尤其是加大藜麥的病蟲害研究。這樣才能增加我國藜麥種植基地的范圍，使藜麥成為人們主要的食用食品。

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