崔麗華

摘要：鯽魚分布廣泛，在我國的江河湖海中都會有鯽魚，也是人們飯桌上常見的美食，所以無公害的鯽魚養(yǎng)殖是保證食用安全的前提。本文從無公害鯽魚的質量要求出發(fā)，針對無公害鯽魚池塘養(yǎng)殖技術的推廣進行分析。

關鍵詞：無公害；鯽魚；池塘養(yǎng)殖技術

一、 無公害鯽魚的質量要求

（一）感官要求

無公害鯽魚的感官要求，主要分為對活魚的感官要求和對鮮魚的感官要求。其中對活魚的感官具體要求為：一是，魚體健康，沒有得魚病癥狀，可以正常游動；二是，魚體具有本來的體色和光澤；三是，鯽魚的體態(tài)要均勻，沒有畸形的部位，而且魚鱗鱗片緊密。對鮮魚感官的具體要求為：一是，鮮魚體態(tài)要均勻，沒有畸形的部位；二是，魚體表面具有本來的體色和光澤，鰭條和鱗片都保持完整且不易脫落，體表沒有其他贅出物；三是，魚鰓的顏色呈現為鮮紅色或者紫紅色，魚鰓腮絲清晰可見，沒有黏液或者有少量的透明黏液，沒有異味和腐臭味道；四是，肌肉結實而且保有彈性。

（二） 安全衛(wèi)生指標要求

無公害鯽魚的安全衛(wèi)生指標，主要包括鯽魚體中的漁藥殘留量和重金屬含量等有毒物質的含量安全限度。要注意的是甲醛、氯霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、乙烯雌酚不得檢出。另外就是揮發(fā)性鹽基氮每100克鯽魚體中的含量必須小于15毫克。感官檢查合格率必須在90%以上才通過，如果其中兩項不合格或者已經腐敗變質，那就直接判定為不合格，就不需要進行安全衛(wèi)生指標檢查。安全衛(wèi)生指標中的檢驗結果中有一項不符合要求就以不合格處理。

（三） 儲存與運輸

活的鯽魚可以儲存在潔凈、無毒、無異味的水泥池或者水族箱中，用沖水的方式進行供氧。新鮮的鯽魚可以儲存在潔凈、無毒、無異味、無污染并且有排水設施的環(huán)境中?；畹啮a魚可以用帆布同桶、活魚箱等來包裝，鮮魚用竹筐、塑料桶等來包裝，包裝的容器要堅固且保持潔凈、無毒、無害、無異味并且要有良好的排水設備?；畹啮a魚運輸時應使用活魚運輸車來運輸，鮮魚應使用一層魚一層冰的方式來運輸，并且最頂層仍然需要加冰來封頂。運輸工具的衛(wèi)生也要達到標準才可進行運輸。

二、 無公害鯽魚池塘養(yǎng)殖技術的推廣

（一）養(yǎng)殖場地的選擇

養(yǎng)殖鯽魚的場地的環(huán)境是能養(yǎng)殖無公害鯽魚的前提，在養(yǎng)殖的過程最重要的是對生態(tài)的保護。所以，養(yǎng)殖工作者在選養(yǎng)殖場地的時候要選擇本就生態(tài)環(huán)境良好的、沒有被工業(yè)三廢，以及農業(yè)和醫(yī)療廢棄物污染的場地。而且還要注意到場地周圍的居民是否會對養(yǎng)殖場地產生環(huán)境影響。

（二） 對水源和水質的要求

在鯽魚的養(yǎng)殖過程中還需要重視的就是養(yǎng)殖鯽魚水源要充足，且水的質量要符合養(yǎng)魚的標準。水源水質的透明度要保證在25厘米到35厘米之間，水的顏色要呈現出豆綠色或者黃褐色才符合要求。水的酸堿度要保持在中性或者弱堿性為佳，具體為PH值大于等于7小于等于9，而且養(yǎng)殖的魚池之中除了鯽魚之外還應該有其他的浮游生物，其數量控制在每升池塘水中含有5到30毫克的浮游生物。

（三） 對鯽魚養(yǎng)殖池塘的要求

養(yǎng)殖池塘的面積大小最好處于0.33公頃到0.67公頃之間，具體的養(yǎng)殖池規(guī)劃就在這個范圍內選擇，以養(yǎng)殖條件和養(yǎng)殖場地的實際情況來決定。至于養(yǎng)殖池塘的水深程度一般根據月份的不同而做出相應的調整，具體為：在3月到5月水深一般為1米到1.5米，在6月到9月就需要增加池水的深度，增加到的范圍為1.5米到2.5米，可以以當時情況做具體的調整。鯽魚養(yǎng)殖池塘底部必須鋪一部分清潔而又平整的淤泥，淤泥的厚度一般不能超過0.2米。

（四）鯽魚魚種的放養(yǎng)

鯽魚魚種可以由養(yǎng)殖人員自己培育，也可以由市場中購買優(yōu)良的魚種或者是在天然水源中捕撈的魚種。魚種的選擇質量是最關鍵的，它會影響到以后的養(yǎng)殖工作的順利進行以及鯽魚的質量。在選擇魚種的質量標準為：魚體體形無畸形、魚鱗完整、且體表較為光滑黏液的量以少為宜。在養(yǎng)殖過程中最關鍵的是防止鯽魚之間的相互影響，魚種必須保證不帶有傳染性魚病。鯽魚魚種的放養(yǎng)一般分為秋季放養(yǎng)和春季放養(yǎng)這兩個時段，其中秋季放養(yǎng)的時段為10月中旬持續(xù)到11月，春季放養(yǎng)的時間段是從3月中旬到4月上旬。放養(yǎng)鯽魚的濃度一般以每平方米40到60克為宜，具體表現為如果是大規(guī)格鯽魚魚種的數量為1500尾到2000尾之間。魚種放養(yǎng)前15天左右就必須要對魚池進行清理與消毒工作，在池塘注水時必須要做好過濾工作，以防有害生物進入影響鯽魚的生長。

（五） 鯽魚放養(yǎng)后的日常管理

在日常管理中首先要做的就是鯽魚飼料的投喂，保證投喂飼料次數與時間的合理性和穩(wěn)定性，要根據天氣、水溫、以及鯽魚的攝食情況來適當的增減飼料，在投喂飼料的過程中要注意的是保證飼料的質量以及飼料的投放位置。其次要做的就是注意把握池塘水的肥度，以及根據季節(jié)來調節(jié)水深，還有就是水池的供氧情況是否正常良好。最后要對養(yǎng)殖過程作詳細的記錄，通過定期的分析及時的發(fā)現問題并解決問題。

（六） 鯽魚魚病的防治

魚病的產生原因多種多樣，因此要做好基礎的鯽魚生長環(huán)境的衛(wèi)生保證工作，比如在放養(yǎng)魚種前對池塘的清理，在日常中對死魚的打撈等。如果池塘已經發(fā)生了魚病，再次投入魚種時需要對池塘的再次進行清理消毒，在這個過程中要注意打撈鯽魚時要操作細致，不能傷害到魚體。漁藥的使用應該以不傷害人體健康和不會破壞鯽魚生長水質，為前提進行。