范志紅

流言：空腹喝牛奶不好，在空腹情況下喝牛奶，由于缺少糖和脂肪類食物的供給，牛奶中的蛋白質(zhì)就被迫轉(zhuǎn)化為能量。

真相：不一定。實際上牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬于碳水化合物，會優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì)；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應(yīng)能量的作用。因此空腹喝奶并不會造成蛋白質(zhì)的浪費。

但部分人存在“乳糖不耐受”的情況，喝了牛奶之后會出現(xiàn)腹脹甚至腹痛腹瀉。如果先吃些其他食物再喝牛奶，這種不適反應(yīng)會比較輕微，而空腹喝牛奶的不適會比較明顯。但如果本來就沒有乳糖不耐受的問題，空腹喝牛奶是完全沒有問題的。各種動物奶中都同時含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（乳糖），能消化乳糖的人可以很好地利用它，并不存在營養(yǎng)浪費的問題。否則就沒法解釋嬰兒和幼小動物都可以空腹喝奶正常成長。相比而言，空腹吃牛肉干，空腹時坐在餐館里先吃大魚大肉，蛋白質(zhì)才真是有“首先作為熱量浪費”的問題。

結(jié)論：要不要空腹喝奶，根據(jù)個人的乳糖消化能力而定就好了。按我國膳食指南的推薦，每天推薦食用相當(dāng)于300克牛奶的乳制品，相當(dāng)于一次性紙杯一杯半。