鮮牛奶奶香濃，奶腥味大；摻了雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。 將牛奶與水摻在一起，如果混合后出現(xiàn)固狀物，則表明該奶不新鮮。 把一滴奶滴在指甲上，如果成球狀在指甲上，則是新鮮牛奶；如果落在指甲上就流散，則不是新鮮牛奶。 顏色呈乳白色的為鮮奶；色澤淡黃，奶上有水狀物析出，則表明為陳奶。 品嘗鮮奶，甜味正常為佳；如有苦味或異味，則質(zhì)量較差。 煮沸牛奶后觀察，奶表面上有乳脂的是好奶；表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶、變質(zhì)奶。 買奶制品，應(yīng)仔細(xì)閱讀包裝說明。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，只有蛋白質(zhì)含量達(dá)30%以上的牛奶制品才能被稱為牛奶。

——摘自湖北林業(yè)網(wǎng)