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        油莎豆開出了“財富花”

        2016-05-14 11:46:43
        農(nóng)村百事通 2016年8期
        關(guān)鍵詞:油莎餅粕生食

        一、品種介紹

        油莎豆又名油莎草、鐵荸薺,原產(chǎn)于北非和地中海地區(qū),地下長圓形的根狀莖可生食、加工,果實含油率27%左右,是一種綜合利用價值較高的油、糧多用作物。

        油莎豆易種好管,耐旱、耐澇、耐瘠薄,適宜在河灘、荒地、荒山、荒坡種植。經(jīng)北京、河北、湖南、湖北、山東、四川、新疆等地試種,一般畝產(chǎn)750~1000公斤;在瘠薄土地上種植,產(chǎn)量也可達300~500公斤。因此,可充分利用河灘、廢棄荒地廣泛種植。

        油莎豆生育期110~120天, 3月初到7月都可播種??慑e開農(nóng)忙季節(jié),巧用農(nóng)閑的時間和勞力。與其他農(nóng)作物間作、套種,尤其是在幼林果園里套種,既可肥地改土、遮陰、抑制雜草、防止水土流失,又可增加前期收入,一舉多得。

        二、市場前景

        油莎豆用來榨油,油色清澈微紅,無沉淀,濃香無異味,0℃以下不結(jié)凍,營養(yǎng)價值較高,可作菜肴的調(diào)料油,是目前較有發(fā)展前途的新型油料作物之一。油莎豆含大量維生素E、維生素C,不含膽固醇,是優(yōu)質(zhì)的不干性食用油,可用于高溫煎炸食品。

        油莎豆含有豐富的蛋白質(zhì)和亞油酸,其中蛋白質(zhì)8%~10%,亞油酸29%,極具抗氧化性。

        油莎豆除可用于榨食用油外,還可作為生產(chǎn)生物柴油的原料。我國生產(chǎn)生物柴油的能源樹有許多種,如麻瘋樹、元楓果、黃連木、烏桕、文冠果等。但油莎豆與這些生物能源樹相比,能源樹從栽培到進入盛果期一般需要6年,而油莎豆則是春(夏)種秋收,周期短,見效快。另外,油莎豆的葉子細長有韌性,還是編織手工藝品的理想原料。

        三、經(jīng)濟效益

        油莎豆,經(jīng)濟產(chǎn)出率很高,有利于農(nóng)民增產(chǎn)增收。地上長草,高可達100~120厘米,須根系,呈株叢生長,葉片扁而厚,細長呈劍狀。畝產(chǎn)鮮草3000公斤以上,是飼養(yǎng)牛、羊、魚、兔、鵝的優(yōu)質(zhì)飼料;地下結(jié)果,油莎豆的地下莖頂端膨大為橢圓塊莖,形如大粒花生仁,每蔸結(jié)果數(shù)在100~300粒之間,春播畝產(chǎn)干果1000公斤,夏播也可達750公斤,干果可生食、炒食,餅粕可提取淀粉、熬糖、制酒等。

        油莎豆成熟后,干物質(zhì)比重大,富含油脂、淀粉,在土中不易腐爛發(fā)霉,種子具有休眠特性。因此,收獲后散落土中的果實,第二年春天會萌發(fā)新苗,起苗移栽即可,年年有收。除去各種成本,每畝純收入1500~1700元。國內(nèi)的油莎豆大部分內(nèi)銷,一部分出口到東南亞。其果實大多作為生物能源、食用油及休閑食品的原料來源;葉子多用于生產(chǎn)飼料。目前,油莎豆作為生物柴油的優(yōu)質(zhì)原料之一,受到越來越多的關(guān)注。

        四、加工利用

        1.油莎豆食用油

        提取加工步驟是:干凈的油莎豆—破碎—軟化—軋胚-低溫浸出—毛油—精煉—成品油—包裝。油莎豆油富含不飽和脂肪酸,其中油酸和亞油酸為主要成分。所以,油莎豆油對調(diào)節(jié)人體生理機能、促進生長發(fā)育、預(yù)防心血管疾病等有很好的功效。

        2.油莎豆植物蛋白飲料

        加工步驟:油莎豆洗凈—蒸汽或堿液脫皮—熱水浸泡—用磨漿機浸磨—目篩過篩—加熱—冷卻—加入生物酶進行反應(yīng)—加熱滅酶—目篩過篩。在制成的油莎豆汁中,加入脫脂奶粉、白砂糖、品質(zhì)改良劑、復(fù)合乳化劑和復(fù)合乳化穩(wěn)定劑進行調(diào)配;采用真空脫氣,以除去氧氣,同時加入抗氧化劑;經(jīng)調(diào)配脫氣后的果汁分別在10~20兆帕和20~50兆帕壓力下進行兩次均質(zhì)處理;巴氏殺菌后灌裝密封再經(jīng)高溫殺菌,冷卻后,即為乳白色油莎豆植物蛋白飲料。制成的油莎豆植物蛋白飲料含有豐富的不飽和脂肪酸、糖類、淀粉,17種氨基酸,以及鈣、鐵、鋅、硒、維生素。

        3.其他產(chǎn)品

        油莎豆還可加工成食品出售,可生食、炒食、油炸,味道香甜。榨過油的餅粕可加工成糕點、醬油和醋,也可用來提取優(yōu)質(zhì)淀粉、糖、纖維素和釀酒。榨過油的餅粕經(jīng)分解發(fā)酵等流程,100公斤餅粕可提取優(yōu)質(zhì)淀粉30公斤,熬糖30~34公斤,還可釀造40~50度白酒14~16公斤,余下的粉渣還是很好的精飼料。

        (河南 朱金鵬)

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