云無心

反對在吃飯時(shí)喝水的人基本都持同一個(gè)觀點(diǎn)：“吃飯時(shí)喝水會(huì)將胃液沖淡，從而影響消化效率?！边@聽起來確實(shí)有道理：喝了水，似乎會(huì)降低胃酸的濃度，不過換個(gè)角度看似乎就沒那么簡單了。每天，我們都要從食物中攝入大量水分，而大部分蔬菜瓜果中的水分含量更是超過80%。食物中的水分會(huì)在胃中與其他成分分離，并且像飲用的水一樣直接進(jìn)入腸道。這樣看來，吃飯吃菜和直接喝水似乎也沒有太大的區(qū)別?？蒲腥藛T研究發(fā)現(xiàn)，正常的喝水對胃液的濃度、成分或pH值都不會(huì)有顯著影響。也就是說，吃飯時(shí)候喝幾口水還不至于把胃液“稀釋”得影響消化。

不過，無論喝水與否，我們?nèi)匀恍枰獙⑹澄镌谧靸?nèi)充分咀嚼，再咽下。因?yàn)檠例X的咀嚼和舌頭的攪拌是吃飯時(shí)很重要的初加工步驟，唾液酶也需要一定的時(shí)間將食物里可被其分解的部分初步地分解——這些都會(huì)幫助胃更好地對食物進(jìn)行消化。