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        秋涼進(jìn)補(bǔ)宜先調(diào)脾胃

        2016-05-14 15:56:42陶建國
        飲食與健康·下旬刊 2016年9期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)功能

        陶建國

        夏天氣溫高,人們胃口不好,多不思飲食,因此日常中吃的大多是瓜果、粥類、湯類等清淡和易消化食品,脾胃活動(dòng)功能亦減弱。秋涼后如馬上吃大量豬、牛、羊、雞肉等食品,或其他一些難以消化的補(bǔ)品,勢(shì)必加重脾胃的負(fù)擔(dān),甚至損害其消化功能,這正如跑步,必須先慢跑后才逐漸加快一樣。如一下吃進(jìn)大量難消化的補(bǔ)品,胃腸勢(shì)必馬上加緊工作,才能趕上這突然的需要。結(jié)果胃腸功能勢(shì)必紊亂,無法消化,營養(yǎng)物質(zhì)就不能被人體正常吸收利用,甚至還會(huì)搞出亂子來。

        秋季進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營養(yǎng)滋補(bǔ),又要容易消化吸收。如將芡實(shí)與瘦肉或牛肉共煮,不但味道鮮美,也是適時(shí)補(bǔ)品。民間有用芡實(shí)60克、大棗10克、花生30克,加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯,具有易消化、營養(yǎng)高、調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用,對(duì)體虛者、脾胃虛弱的產(chǎn)婦、貧血者、氣短者具有良好療效。

        由于芡實(shí)含糖類極為豐富,約為75.4%,而含脂肪只為0.2%,因而極容易被人體吸收,特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退,進(jìn)入秋涼后功能尚差,及時(shí)給予本品,不但能健脾益胃,又能補(bǔ)充營養(yǎng)素。

        平時(shí)消化不好,或熱天出汗多又易腹瀉者,經(jīng)常用芡實(shí)煮粥,或煮紅糖水吃,有很好效果;若用芡實(shí)與瘦肉同燉,對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀,有很大的好處。

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