經(jīng)霜的白菜滋味佳妙，《園蔬十詠》有詩道得好：

周郎愛晚菘，對(duì)客蒙稱賞。

今晨喜薦新，小嚼冰霜響。

掛了霜的白菜，汁水轉(zhuǎn)甜，質(zhì)地變脆，嚼之柔嫩無渣，隱然作響，說是冰霜響也未嘗不可。

白菜燒肉絲、燉粉條、煎豆腐、爆扇貝，不失清白之格，炒溜燜煨熬煮蒸，諸法不一，滋味中正，此可謂君子之風(fēng)也。