徐明磊　翟塞亞

摘要：該文系統(tǒng)總結(jié)國內(nèi)、外對(duì)毒蕈基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究的進(jìn)展和成果，通過這些使人們逐步認(rèn)識(shí)到毒蕈也具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，從而使這些寶貴的資源加以更好的利用。

關(guān)鍵詞：毒蕈；應(yīng)用價(jià)值；研究進(jìn)展

大型真菌又稱覃菌，是自然界中一類重要的生物資源，它們是維持自然界生態(tài)平衡不可缺少的成員，也是人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要資源。我國的毒蕈資源豐富，但是人們一般敬而遠(yuǎn)之，并沒有得到充分的利用，其實(shí)毒蕈也有對(duì)人類有益的方面。

1 毒蕈基礎(chǔ)研究概述

1.1 毒蕈種質(zhì)資源調(diào)查

國內(nèi)大量研究人員對(duì)不同區(qū)域內(nèi)毒蕈類的種質(zhì)資源進(jìn)行了調(diào)查。1992年劉利對(duì)河南雞公山的野生毒蕈資源進(jìn)行了初步調(diào)查，整理出雞公山的毒蕈主要為18科30屬51種。侯鳳英等對(duì)常見的7種毒蘑菇進(jìn)行形態(tài)特征鑒定，為舒筋散的安全選料提供依據(jù)。2012年徐江對(duì)湖北省大型真菌資源進(jìn)行了初步研究，共鑒定出247種，隸屬于2門，5綱，20目，53科，109屬，包括1個(gè)新種和5個(gè)新紀(jì)錄種。王振等于2014年對(duì)泰山區(qū)系大型毒菌物種資源進(jìn)行了調(diào)査，通過傳統(tǒng)分類與分子生物學(xué)鑒定，共鑒定大型毒菌43種，隸屬擔(dān)子菌和子囊菌

1.2 毒蕈類人工培養(yǎng)研究

1996年陳珊等研究了氮源對(duì)毒蕈菌絲體生長的影響，結(jié)果表明，有機(jī)態(tài)氮與無機(jī)態(tài)氮均可作為毒蘑菇的氮源。其中谷氨酸和酵母膏是毒蕈菌絲生長較理想的氮源，淀粉是較為理想的碳源，山梨醇是最好的碳源。還有人對(duì)毒蘑菇生物學(xué)特性及其發(fā)酵液對(duì)蟲體的毒害作用進(jìn)行了研究，毒蕈菌株GD-1，GD-2的最佳培養(yǎng)溫度為28.0℃，最適pH值為5.5，最佳的碳氮源分別為葡萄糖和硫酸氨；此菌株通過代謝產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)對(duì)幼蟲有一定的毒害作用，為未來農(nóng)業(yè)病蟲害生物防治方面奠定了一部分基礎(chǔ)。

1.3 毒蕈的毒性和救治研究

毒蕈中毒一般分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、臟器損害型和日光皮炎型五種類型。其中胃腸炎型和神經(jīng)精神型潛伏期一般為半小時(shí)至4-6小時(shí)，最短在進(jìn)食毒蕈10分鐘后即可發(fā)病。而溶血型和臟器損害型中毒較為嚴(yán)重，臟器損害型是毒蕈引起中毒死亡的主要類型，通常在誤食后6-72小時(shí)發(fā)病，先出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀，一般持續(xù)1-2天后漸緩解。這時(shí)候病人易誤認(rèn)為好轉(zhuǎn)而不繼續(xù)治療，但此時(shí)毒素逐漸侵犯人體各臟器。病人中毒后2-5天內(nèi)出現(xiàn)內(nèi)臟損害，尤以肝損害最為嚴(yán)重，極易造成死亡。目前對(duì)毒蕈中毒尚無特效療法，一旦誤食，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。

2 毒蕈的應(yīng)用價(jià)值

2.1 藥用方面的應(yīng)用

毒蕈盡管含有致命的毒素，但同時(shí)它們也是重要的醫(yī)藥寶庫，它們的許多種類及其代謝產(chǎn)物在醫(yī)藥方面已有一定的應(yīng)用。2010年符王潤等報(bào)道了毒蕈中的毒素的醫(yī)藥價(jià)值，鵝膏類蘑菇中的毒素可對(duì)某些病毒起到抑制作用，如某些引起皮膚病的病毒。這種毒素對(duì)肝癌細(xì)胞起到了明顯的毒害作用，可以達(dá)到90%以上的抑制程度，而且殺死癌細(xì)胞的速度也十分快速。橙黃鵝膏、褐云斑鵝膏菌、毒蠅傘和豹斑毒傘中的蟾蛛素，可用于治療腦血栓，有消腫去痛、清熱解毒的特性。毒菌在我國的醫(yī)學(xué)中也有應(yīng)用，如毛頭鬼傘可用于治療消化不良、痔瘡；卷邊網(wǎng)褶菌、白乳菇、稀褶黑菇、臭黃菇等有著散寒、舒筋活絡(luò)的功效。另有一些毒菌對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制作用，如亞稀褶黑菇、毒粉褶菌、毒紅菇等對(duì)艾氏腹水癌的抑制率達(dá)到100%。毒菌中毒素的這些特殊作用對(duì)于醫(yī)藥的開發(fā)研究有著重要的意義，且前景廣闊。近期，密歇根州立大學(xué)的研究人員在研究毒蘑菇是如何產(chǎn)生毒性的時(shí)候，無意中找到開創(chuàng)藥物新時(shí)代的關(guān)鍵，將可能使藥物從此具有高針對(duì)性，化療藥沒有副作用、抗菌藥可以清除嚴(yán)重感染區(qū)而對(duì)其他組織沒有影響。

2.2 應(yīng)用于生物防治，助力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

毒蕈對(duì)人的毒性需食入一定的劑量，因此用毒蕈提取物進(jìn)行生物防治是安全的。春生鵝膏含有毒膚和毒傘膚，用其子實(shí)體的浸煮液可殺死紅蜘蛛。蛤蟆菌、小毒蠅傘、豹斑鵝膏、松果傘、鱗柄白鵝膏、殘托斑鵝膏等毒蕈所含的毒素，可用于毒殺蒼蠅。在日本，已將毒蠅母（異鵝膏胺的一種衍生物）用作殺蟲劑。2005年宋瑞清等的研究表明，鱗柄白鵝膏、細(xì)鱗環(huán)柄菇、絨白乳菇和毒蠅鵝膏菌等四種毒蕈菌株及其毒素對(duì)楊樹爛皮病菌生長的抑制作用；2007年祁金玉等發(fā)現(xiàn)絨白乳菇毒素提取液，對(duì)樟子松枯梢病菌絲生長有較高抑制作用；2007林志偉等對(duì)毒蕈對(duì)蟲體的毒害作用進(jìn)行了相關(guān)研究。利用毒菌毒素對(duì)某些真菌及昆蟲的抑制和毒殺作用，可開發(fā)生物農(nóng)藥，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生物防治，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)要求。

2.3 提高苗林成活率，輔助造林

蕈類中的腐生種類能夠分解有機(jī)質(zhì)，增加土壤腐殖質(zhì)，改良土壤。許多毒蕈能與森林植被形成菌根菌，例如毒白蘑、銹口蘑等。它們的存在，有利于樹種萌發(fā)、樹木成活和生長發(fā)育。特別是新造林地，在播種、扦插的同時(shí)應(yīng)注意引種相應(yīng)的菌根菌。蛤蟆菌、灰鵝膏、毒紅菇、褐黃牛肝菌等，它們與林木的幼根結(jié)合，往往代替根毛幫助吸收水分和養(yǎng)料，對(duì)林木的成活及生長發(fā)育有積極的作用。國外曾發(fā)生大面積造林不成功的例子，究其原因，就是未能同時(shí)引進(jìn)菌根菌（包括菌根毒蘑菇）。

2.4 加工后具有食用價(jià)值

毒蕈類的大部分成分都是蛋白質(zhì)，只有很少一部分是致毒的。致毒物質(zhì)也是生物體內(nèi)的有機(jī)物，通過特殊的處理有些毒蕈可以喪失毒性，具有一定的食用價(jià)值。如鵝膏菇也是助鮮劑，比味精鮮20倍；臭黃菇往往食后中毒，但在在四川等地此菌被群眾曬干，煮洗后食用；白黃粘蓋牛肝菌食后往往引起腹瀉，但經(jīng)浸泡、煮沸淘洗后可食用。

2.5 作為分子生物學(xué)基礎(chǔ)研究的工具

Lindell（1970）和Weinman（1974）等發(fā)現(xiàn)，在真核細(xì)胞中，低濃度和高濃度的α-鵝膏覃堿分別選擇性地抑制DNA和RNA聚合酶的作用。如黃瓜白果類病毒的復(fù)制受低濃度的鵝膏覃堿的抑制。

2.6 橡膠工業(yè)的潛在應(yīng)用價(jià)值

乳菇屬的許多種類，例如毛頭乳菇、環(huán)紋苦乳菇等，雖然對(duì)人體有毒，但是它們能分泌橡膠物質(zhì)，是有潛力的橡膠資源，如能發(fā)酵生產(chǎn)或大規(guī)模栽培，對(duì)國民經(jīng)濟(jì)有一定意義。

毒蕈對(duì)人類的毒害，相對(duì)于眾多的用途來說是微不足道的。全面開發(fā)毒蕈資源，對(duì)于充分利用自然資源、拓寬工業(yè)生產(chǎn)原料來源、生物防治、防病治病等事業(yè)具有重要經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)意義。

參考文獻(xiàn)

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