徐秋晨　張琳

摘 要：隨著計算機信息技術(shù)快速演變與互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)也不再適應(yīng)信息時代商務(wù)模式，盡管我國電子商務(wù)餐飲行業(yè)已經(jīng)取得了一些可喜成績，但以虛擬經(jīng)濟為依托的電子商務(wù)正在逐步登上歷史舞臺，成為現(xiàn)代商務(wù)餐飲行業(yè)的主流，新一輪電子商務(wù)構(gòu)建的餐飲行業(yè)新時代正在孕育而生，將前所未有的改變著我們的生活！

關(guān)鍵詞：電子商務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)；餐飲業(yè)；實體；虛擬

電子商務(wù)是什么，說白了就是電子手段，商務(wù)是目的，就是利用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實現(xiàn)整個買賣過程中的電子化、數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化。我們再不是面對面的，看著實實在在的貨物進行買賣交易。而是通過網(wǎng)絡(luò)，通過網(wǎng)上商品信息、完善的物流配送系統(tǒng)和方便安全的資金結(jié)算系統(tǒng)進行交易，就大家熟知的淘寶，阿里巴巴和京東等許許多多的電子商務(wù)網(wǎng)站，大家再也不用實實在在的到超市或者千里之外上商場等候購物交易，而是選在直接在網(wǎng)上交易，不僅方便了大家，節(jié)省了時間。因此電子商務(wù)以更快速的流通和低廉的價格，減少了商品流通的中間環(huán)節(jié)，節(jié)省了大量的開支，從而大大降低了商品流通和交易的成本等優(yōu)勢已經(jīng)扎根于人們的生活之中。綜上所述，構(gòu)建以餐飲業(yè)電子商務(wù)的新時代已迫切需要提上日程！接下來我將重點闡述以互聯(lián)網(wǎng)為切入點構(gòu)建我國餐飲業(yè)電子商務(wù)運營模式的研究和未來發(fā)展前景。

一、傳統(tǒng)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及問題分析

隨著我國經(jīng)濟社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，從事餐飲行業(yè)的人員越來越多，餐飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)行業(yè)對刺激消費需求、安置就業(yè)、提高人們生活水平質(zhì)量是帶來了積極地貢獻的。據(jù)全國統(tǒng)計中國城鎮(zhèn)擁有300多萬家的保有量，全國餐飲收入4000多個億，但是整個餐飲行業(yè)盈利的企業(yè)只有40%，能保本的僅為30，也就是說有相當(dāng)一部分企業(yè)是虧損，這充分說明一個現(xiàn)狀：餐飲行業(yè)出現(xiàn)了低估時代，而餐飲行業(yè)的下滑必將帶來一些負面影響，造成這一現(xiàn)實問題主要有以下兩個方面：首先餐飲行業(yè)競爭日益激烈，利潤低，供應(yīng)鏈采購環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，采購中成本高，開展電子商務(wù)省去中間環(huán)節(jié)無疑將改變目前現(xiàn)狀。其次，我國餐飲營銷模式跟不上時代要求，營銷觀念的落后，經(jīng)營者無法及時掌握消費者的需求，消費者在消費中完全處于被動地位，只能局限在餐館范圍內(nèi)選擇，同時餐飲與餐飲之間，餐飲與顧客之間，顧客與顧客之間買賣雙方的溝通非常少，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式已不能再滿足雙方的需求，如何將線上線下實體經(jīng)營與虛擬經(jīng)營統(tǒng)一，電子商務(wù)能解決這一現(xiàn)實問題，讓消費者在網(wǎng)絡(luò)上產(chǎn)生體驗實體店的感覺。

二、電子商務(wù)在我國餐飲業(yè)已經(jīng)取得的成效

餐飲業(yè)電子商務(wù)運營模式說到底就是利用電子商務(wù)手段，根據(jù)餐飲行業(yè)的特點，將這一手段運用到餐飲行業(yè)，通過技術(shù)變革刺激傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，使得餐飲業(yè)在我國以一種安全、穩(wěn)定、綠色、快捷的方式增長，實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟效益的雙向效果，讓餐飲業(yè)朝著更好更遠的方向持續(xù)發(fā)展！

首先從基本的采購環(huán)節(jié)，電子商務(wù)降低了餐飲企業(yè)的交易成本。餐飲業(yè)要采購以大批原料時，不再像以前的傳統(tǒng)企業(yè)那樣派人采購，直接通過網(wǎng)絡(luò)信息對世界各個原材料帥選再訂購供應(yīng)鏈技術(shù)的運用將大大降低餐飲企業(yè)的采購成本，其次物流技術(shù)的運用也可以為餐飲業(yè)拓展銷售模式。借助電子商務(wù)的即時通訊和控制，可以更準確第控制物流的批量大小和事件，將安全庫存降至最低。最后電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)營銷的實施可以為餐飲業(yè)提供廣闊的顧客渠道，近年來由第三方建立起來的訂餐網(wǎng)站也不斷新起，有最早的拉手團購到現(xiàn)在最新的百度外賣，他們將一定區(qū)域的多家餐飲店組織起來，利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢提供網(wǎng)絡(luò)訂餐，顧客只需要瀏覽網(wǎng)站足不出戶便能享受到最簡單最高效的服務(wù)，這無疑是電子商務(wù)帶來的好處。

三、探索我國餐飲業(yè)電子商務(wù)未來發(fā)展趨勢及方向

未來以電子商務(wù)為手段的餐飲行業(yè)必將會迎來更高層次的變革，餐館的點單無線管理和混合經(jīng)營方式以及網(wǎng)上訂餐，更甚者云端支付都會引領(lǐng)新的時代潮流，將全面改變?nèi)藗兊纳钯|(zhì)量，值得關(guān)注。

第一，科技創(chuàng)造生活，科技引領(lǐng)餐飲。

餐飲業(yè)最大的困境用餐時間客人扎堆，等待時間較長，工作人員繁忙，手忙腳亂，服務(wù)跟不上。為解決此類問題，利用點菜機為顧客提供方便準確的服務(wù)，餐館將采用無線通信設(shè)備，完成點菜、上菜、結(jié)賬全過程。而顧客也可通過互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)隨時隨地下單。利用自動控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務(wù)的準確率和速度，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行遠距離傳輸，

第二，混合經(jīng)營模式，增值服務(wù)引領(lǐng)口碑。

餐飲的混合經(jīng)營模式將來在國內(nèi)也必受歡迎，比如現(xiàn)場表演，現(xiàn)場賣畫，銷售茶葉，銷售有特色的工藝品和特產(chǎn)。通過服務(wù)的增值驅(qū)動餐飲的銷售，比如主動為等待的顧客提供上網(wǎng)服務(wù)，游戲或者免費的美甲、面膜和擦鞋等等服務(wù)都將迎來老百姓的口碑。更專業(yè)的比如利用計算機軟件系統(tǒng)幫助顧客進行營銷分析并指導(dǎo)顧客消費。綠色營銷作為一種與增值服務(wù)也將成為電子商務(wù)的新亮點，也必將為廣大用戶所接受和喜好。

第三，網(wǎng)上預(yù)訂餐廳更為有效便捷。

現(xiàn)代人最寶貴的便是時間，如果在時間上能取勝相信必帶來效應(yīng)，網(wǎng)上預(yù)訂精準到路上的時間，免去時間的奔波，每位來賓可以虛擬入場，智能云餐廳的微信門店都會事實更新排隊狀態(tài)，同時伴隨著排隊喚醒的提示的出現(xiàn)，在餐廳排隊的時間被徹底解放，成功的讓餐廳和消費者獲得了雙贏。智能點菜全部在云餐廳進行，全程設(shè)有錢包，無需語言，現(xiàn)實如同網(wǎng)絡(luò)，一切掌控在手中。整個過程以高效便捷取勝！

第四，云端支付更方便。

通過新技術(shù)使訂餐和支付流程更簡單方便也是未來一大趨勢。云端支付平臺產(chǎn)品能夠帶來的價值是簡化移動支付產(chǎn)業(yè)鏈，能夠幫助銀行打造可快速實施、快速發(fā)展用戶的移動支付產(chǎn)品。互聯(lián)網(wǎng)思維的餐廳經(jīng)營管理，云端數(shù)據(jù)支持下的會員系統(tǒng)打通餐廳的微信支付。

四、結(jié)束語

縱觀整個餐飲業(yè)，電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來了一場技術(shù)革命，它代表著一種新的前進方向，餐飲業(yè)電子商務(wù)化之路已經(jīng)邁開了具有里程碑的一步，在信息時代引領(lǐng)潮流的今天，電子商務(wù)作為一門技術(shù)，我們每個人都必須掌握并運用好，電子商務(wù)餐飲業(yè)的發(fā)展不僅標(biāo)志著我國餐飲業(yè)有更大的前景，更是電子商務(wù)給各個行業(yè)帶來的改變。同時也祝愿我國餐飲業(yè)電子商務(wù)之路越走越平穩(wěn)！