歐陽應(yīng)霽

為什么半飽？

身邊大吃大喝至死方休的多的是，半飽，是不是故作另類？

半飽，開始最初其實(shí)是被迫的——

因?yàn)槠饺展ぷ鲗?shí)在太忙，吃到一半就要趕著翻江倒海地做別的事情，所以常常不知不覺半飽著肚。

也因?yàn)槿绱诉@般活著太累，吃到一半就想睡覺了，飯桌旁沙發(fā)上一躺下，馬上沉沉睡去，剩下半桌飯菜明天收拾。

生活迫人累人之外，也因?yàn)轭^發(fā)都白了，不再像少年時代饑不擇食，多了點(diǎn)選擇，真的好吃的才動心動情。偶然有放肆亂吃的，都擠得飽得苦不堪言，而且一團(tuán)腹肌馬上跑出來，后悔也來不及。

所以不是念營養(yǎng)學(xué)出身不是專業(yè)廚師的我，也大膽走出來身體力行振臂一呼：半飽就好！

甘愿矯枉過正，七分飽也嫌太飽，一半就差不多了，正如意大利面條包裝袋上分明印著面條得下鍋九分鐘才行，我卻堅(jiān)持再減兩分鐘，面條才有意大利老鄉(xiāng)地道的那種aldente的嚼勁和口感。

保持半飽，午飯后坐在辦公室里就不會昏昏欲睡，不必十分痛苦難過地為了維護(hù)自己的公眾形象而作垂死掙扎。保持半飽，頭腦相對靈活清醒，知道自己其實(shí)最愛吃什么，對下一頓美味永遠(yuǎn)有活潑迫切的期待冀盼。

半飽，另一個說法其實(shí)是常常肚餓——

常滿也就太安定太無聊太不進(jìn)取，饞嘴為食的人常常是諸多不滿的，正因如此，人才會夠刁鉆有要求，才會積極向上，社會才會進(jìn)步。

說實(shí)話，我是一個從來也不會也不要計(jì)算卡路里的人，半飽與這些煞有介事的嚇唬人的數(shù)字絕對無關(guān)。在外頭跟大伙一起吃喝的時候要嚴(yán)格堅(jiān)持半飽往往比較困難，從材料到分量到味道，都得接受別人的掌控插手，在你推我讓（或者常常是你爭我奪）之間，一不小心就吃多了。一個人在外頭吃，能夠點(diǎn)的菜都是一般“標(biāo)準(zhǔn)”的一整份，也常常因?yàn)榕吕速M(fèi)也怕麻煩帶著剩下的飯菜到處跑，只得把其實(shí)已不需要的都得勉強(qiáng)吃光，一下子又變得太飽。

所以還是必須爭取飲食主動權(quán)，親手買菜回家弄飯，自由發(fā)揮自作自受。一切材料選擇分量搭配味道濃淡，都在半飽控制范圍之內(nèi)。一旦入廚入了迷著了魔，甘心放棄一般娛樂以至正當(dāng)職業(yè)，就是為了能夠多點(diǎn)在家里在廚中有建設(shè)性地蹉跎。盡管外頭風(fēng)大雨大，家里廚房是我的最后堡壘——

更多時候是實(shí)驗(yàn)室游樂場，一人煮，兩人吃，以致后來膽大呼朋引伴，一聲真好吃是給廚中創(chuàng)作人的最大的榮耀和滿足，當(dāng)然大家也得慢慢地接受在我家吃飯只能吃到半飽，留給眾人再去吃宵夜的空間。

入廚做飯，固然可以是比修讀一個博士學(xué)位更嚴(yán)重的大學(xué)問，但一切學(xué)問都由ABC開始，尤其事關(guān)飲食，都由味覺的嗅覺的觸覺的記憶引發(fā)——某年某月某日在某地吃過喝過什么，實(shí)在太好味，想再來一次——所以我也就迫不及待自己動手，逛市場，憑直覺，找靈感，進(jìn)廚房，然后用我最笨拙的手，最不講究的刀法，去做最簡單最容易最新鮮最合自己口味的菜，以一個輕松隨便的心態(tài)去堅(jiān)持執(zhí)著，既然半飽，當(dāng)然更要好吃。

半飽是一種新時代的良好品德，半飽是一種自我完成，半飽是生活高潮之所在，半飽是一種感覺，真好。