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        從壽司來看日本人的“和思想”

        2016-05-09 15:41:49胡佳
        青年文學(xué)家 2015年30期
        關(guān)鍵詞:生食壽司

        摘 ?要:對于外國人來說,壽司是印象最深刻的東西。提到日本,就會想到富士山,歌舞伎,動漫等具有日本風(fēng)的東西。事實上,壽司不僅美味,而且蘊含了日本人的“和思想”。為什么這么說,從壽司的制作方法中我們就會明白。把米鋪在海苔上,在米上放入胡蘿卜,蟹肉等食材,再把海苔卷起來,美味的壽司就做好了。把各種食材卷在一起食用本來就體現(xiàn)了日本人的“和思想”。通過壽司,我們能看到日本人追求自身和自然協(xié)調(diào)的“和思想”。日本是一個被海洋包圍的面積狹小的島國。因此,各種自然資源非常稀缺。日本人若不能使自己和自然協(xié)調(diào),就難以在這樣惡劣的環(huán)境中生存下去。因此,可以說日本人的“和思想”是大和民族國民性的一種。

        關(guān)鍵詞:壽司;和思想;自然協(xié)調(diào);生食

        作者簡介:胡佳(1990-),女,漢族,四川成都市人,本科,單位:西華大學(xué)外國語學(xué)院,研究方向:日本文化。

        [中圖分類號]:B3 ?[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]:A

        [文章編號]:1002-2139(2015)-30--01

        1.壽司的歷史

        1.2壽司的起源

        壽司是什么時候出現(xiàn)的呢?壽司的起源可以追溯到四世紀(jì)左右的東南亞。為了獲取珍貴的蛋白質(zhì),發(fā)明了一種把魚肉放在鹽漬的米飯中的保存方法。把魚肉放在鹽漬的米飯里,由于米飯的自然發(fā)酵,能有效提高魚肉的保存時間。

        眾所周知,日本人是一個喜愛米飯的民族。米飯最初是借助發(fā)酵來達(dá)到儲藏的目的。到了江戶時期,日本人獨特的米飯逐漸演變?yōu)樵缙诘膲鬯?。不用等待自然發(fā)酵,而在米飯中放入醋,魚肉,蔬菜等食材,這種形態(tài),與日本各地的特產(chǎn)緊密相連。

        1.2壽司的語源

        壽司表記為漢字「鮨」、「鮓」、「壽司」、現(xiàn)代多用「壽司」,壽司亦作「鮨」,這個字首先出現(xiàn)于公元前3至4世紀(jì)的中國辭典《爾雅.釋器》,其中記載「肉謂之羹,魚謂之鮨?!挂庵溉忉u叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而攪碎的魚肉叫鮨(qí,ㄑ-ˊ)。壽司的另一寫法「鮓」出現(xiàn)在五百多年后,公元2世紀(jì)中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名.卷二.釋飲食第十三》中記載「鮓滓也,以鹽米釀之加葅,熟而食之也?!挂庵铬W滓是種用鹽、米等腌制,讓魚肉發(fā)酵后剁碎,煮熟后進(jìn)食。發(fā)祥于東南亞的山部地區(qū)。

        1.3壽司的種類

        壽司種類豐富多樣,主要分為四類:手握壽司,什錦壽司,手押壽司和壽司卷。在大阪還有一種箱押壽司,壽司被放入木盒種被壓制而成。另外還有散狀的散壽司、壓成方形的壓壽司、以完整小魚或蝦制成的姿壽司、模仿粽子形狀制成的粽壽司,以及常見的豆皮壽司等。

        日本人追求人的自身與自然協(xié)調(diào),通過了壽司體現(xiàn)了出來。

        2.日本人的“和思想”

        事實上,日本人的“和思想”不僅局限于社會方面,還涉及到自然方面。日本可以說是一個完全被海洋包圍,國土面積狹窄的島國。作為島國的日本列島,可以說自然資源是相當(dāng)?shù)呢毞?。因此,日本人若不合理利用自然資源,一旦將這些自然的恩惠用光殆盡,在這樣艱險的自然環(huán)境中是很難生存下去的。于是,日本人就在這樣的自然環(huán)境中逐漸養(yǎng)成了這樣一種“和思想”。日本地處溫帶地區(qū),四季分明。因此,日本人很會根據(jù)自然的變化來選擇食物,快樂的生活。比如,在數(shù)九寒冬里吃熱氣騰騰的火鍋,在盛夏酷暑里吃冷烏冬面。日本人只有在貧乏的自然環(huán)境中盡量保持與自然的平衡。

        日本是世界第二森林大國,綠化面積高達(dá)67%,僅次于法國的69%。因此日本人的“和思想”已經(jīng)成為一種國民性。

        2.1和思想的實踐

        自古以來,日本人都非常重視對“和思想”的教育。之所以這么說,是因為從小學(xué)開始日本人就會學(xué)習(xí)這種思想,這種思想在日本人有效時期就根深蒂固。在小學(xué),環(huán)境教育是學(xué)校教學(xué)內(nèi)容中很重要的一部分。因此,大人自不必說,就連小孩也會與自然和諧相處。在他們的觀念中,隨地扔垃圾是絕對不應(yīng)該有的行為。在普通家庭,也會種植大量盆栽。垃圾分類的方法正在全國范圍內(nèi)普及。這樣的行為方式被深深地印在日本人的腦子里。

        在日本,每年都會舉行各種各樣的自愿活動。與其他國家相比,日本的森林面積相當(dāng)?shù)母?。二?zhàn)后,日本的工業(yè)化飛速加快。由于工廠廢水和廢氣的排放,環(huán)境污染的問題日益嚴(yán)峻,確立有效的防治政策已經(jīng)非常迫切。在日本的熊本縣,曾有大量的人患上水吳病。日本政府意識到環(huán)境污染的嚴(yán)重性,開始了大刀闊斧的改革。經(jīng)過數(shù)年的整治,日本的環(huán)境問題終于得到了有效改善。

        日本人的“和思想”不僅體現(xiàn)在自然方面,也涉及到各個社會方面。在日企中,存在著一種叫“年功序列制”的制度。這同樣表現(xiàn)了日本人的“和思想”。比起員工的個性,企業(yè)更注重整個集團(tuán)的利益。個人意志必須服從集體意志。集體利益是一切行為的根本,這種觀念深深貫穿在日系企業(yè)中。

        2.2 “和思想”的影響

        對于初到日本的外國人來說,大家都會對日本人的這種“和思想”感到驚嘆。在面對頻發(fā)的自然災(zāi)害時,日本人秉承這種“和思想”,克服自然災(zāi)害,在災(zāi)難中求生存。

        3.結(jié)語

        本文通過對壽司的分析來研究日本人的“和思想”。但是仍有很多不足之處,通過本文,希望能對今后的中日友好交流起到一定的作用。

        中日兩國自古都是一衣帶水的鄰國,雖有較長的歷史交流,但兩國國民對彼此并不十分了解。希望本文的研究能促進(jìn)中日之間的友好順利交流,為中日和平作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

        參考文獻(xiàn):

        [1]李建權(quán).日本精神[M].新華出版社.2007.

        [2](日)多田道太郎著.汪麗譯.身邊的日本文化[M].南京大學(xué)出版社.2008.

        [3]葉渭渠.日本文化史[M].北京理工大學(xué)出版社.2010.

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