文 | 本刊記者 任慧媛

蒙牛國際范兒

文 | 本刊記者 任慧媛

從奶源、運營、標準認證到創(chuàng)新研發(fā)再到海外資源布局，蒙牛的國際品質(zhì)藍圖逐一鋪開。

當越來越多的國際乳業(yè)品牌開始在中國市場謀篇布局時，蒙牛也開始以創(chuàng)新作為引領(lǐng)，加快進行“國際化+數(shù)字化”的雙輪驅(qū)動核心戰(zhàn)略。

蒙?？偛脤O伊萍表示：過去的一年，蒙牛繼續(xù)攜手全球頂級戰(zhàn)略伙伴，整合國際化資源，升級技術(shù)管理體系，不斷完善奶源、產(chǎn)品、品牌策略、銷售渠道和信息化管理，持續(xù)致力“國際化”及“數(shù)字化”發(fā)展進程。

也就是說，蒙牛正在著力整合國際頂尖優(yōu)勢資源，打磨產(chǎn)業(yè)鏈的每一環(huán)節(jié)，全面對接國際標準。

繞著地球取經(jīng)

從奶源、運營、標準認證到創(chuàng)新研發(fā)再到海外資源布局，蒙牛的國際品質(zhì)藍圖逐一鋪開。進一步提速“食品安全更趨國際化，戰(zhàn)略資源配置更趨全球化，原料到產(chǎn)品更趨一體化”的發(fā)展進程。

在提到中國乳業(yè)和國際的差距時，蒙牛質(zhì)量安全管理系統(tǒng)副總裁王艷松坦言，在質(zhì)量安全方面，雖然中國產(chǎn)品與國外相比并沒有什么不同，標準也并不比國外低，但不得不說的是，“我們的乳業(yè)還很年輕?！?/p>

“我們的團隊一直努力在生產(chǎn)技術(shù)上保證食品安全，比如我們引進了達能Neptune2.0系統(tǒng)，真正將設(shè)備清洗工作做到事前，不但節(jié)省了水耗、能耗、成本，還提升了效率和質(zhì)量。”王艷松告訴《中國連鎖》記者。

引入達能Neptune2.0升級技術(shù),是蒙牛通過國際化合作,實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享的進一步體現(xiàn)，同時也是助力蒙牛的研發(fā)和運營管理，讓其得以持續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢效應(yīng)。據(jù)介紹，Neptune2.0是在法國達能清潔技術(shù)Neptune1.0基礎(chǔ)上的升級版本,這一技術(shù)目的就是使乳制品生產(chǎn)設(shè)備的清洗流程更規(guī)范化,大到設(shè)備的設(shè)計、運行,小到清洗時的水溫,清潔劑的濃度,都具備一套完善的管理標準,這也使得對于工廠車間安全問題的排查更加系統(tǒng)和嚴密。

數(shù)據(jù)顯示，實施Neptune2.0技術(shù)以后,可以讓工廠節(jié)約能耗和水耗5%,使效率提升15%～20%。作為國際先進的清潔技術(shù),Neptune2.0技術(shù)可以極大的縮短每步清洗時間,降低生產(chǎn)成本，從而有效確保設(shè)備的清洗更加節(jié)能高效。王艷松透露，未來,Neptune2.0技術(shù)也不再局限于合資公司試點工廠使用,而是可以推廣蒙牛旗下的各個工廠。

為聚焦現(xiàn)代化牧場升級、夯實奶源基礎(chǔ)、提高奶源營養(yǎng)和品質(zhì)，早在三年前蒙牛就與丹麥Arla（愛氏晨曦）進行了初步合作，Arla agaaden質(zhì)量管理體系覆蓋蒙牛從前端奶源管理到生產(chǎn)質(zhì)量控制等關(guān)鍵領(lǐng)域。能夠確保生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶，實現(xiàn)從水源管理、飼料監(jiān)控、病牛管理、收奶流程、環(huán)境保護等環(huán)節(jié)的全程精細化管理。另外，為加快學(xué)習(xí)丹麥領(lǐng)先的牧場生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗的步伐，培養(yǎng)出更多高端專業(yè)人才，2015年11月，由蒙牛、Arla、SEGES(丹麥農(nóng)業(yè)知識中心)、Delaval(利拉伐)聯(lián)合舉辦了“牧場技術(shù)人才培訓(xùn)”，以此帶動蒙牛牧場乃至行業(yè)牧場的發(fā)展， 真正縮短國內(nèi)牧場與國際優(yōu)秀牧場的差距。

新西蘭AsureQuality則幫助蒙牛在國內(nèi)率先把具有國際先進水平的食品質(zhì)量安全認證覆蓋到全產(chǎn)業(yè)鏈。蒙牛與新西蘭AsureQuality公司共同簽署了關(guān)于共同開發(fā)牧場保障標準的協(xié)議，根據(jù)約定蒙牛將首創(chuàng)的牧場技術(shù)操作標準和作業(yè)規(guī)范逐步修正，并通過培養(yǎng)國際化的原奶牧場從業(yè)人員，在其戰(zhàn)略牧場逐步推廣。

為了開展營養(yǎng)健康的創(chuàng)新研發(fā)，搶占未來市場的頂層設(shè)計，蒙牛還與北美和歐洲領(lǐng)先的包裝食品和飲料公司W(wǎng)hiteWave、以及名校UC Davis進行了一系列合作。而且為進一步滿足國內(nèi)高品質(zhì)需求，提升自身品牌形象，蒙牛已開始走出去謀劃海外資源，環(huán)球精選奶源、在新西蘭建設(shè)世界級奶粉工廠。

王艷松表示，質(zhì)量安全需要標準化，規(guī)范化，制度化。內(nèi)容有很多，比如要保證標準，這其中包括技術(shù)標準和管理標準；同時，要做到過程保障，又包括工藝設(shè)備保障和檢驗審查；企業(yè)還要對產(chǎn)業(yè)鏈進行第三方評價，推行產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，信息化等。

引進來的互聯(lián)網(wǎng)+

產(chǎn)品質(zhì)量安全離不開信息化管理。為實現(xiàn)管理信息化系統(tǒng)的統(tǒng)一，蒙牛率先引進了國際領(lǐng)先的SAP系統(tǒng)，并同步上線ERP、CRM兩套系統(tǒng)，不僅可以知道生產(chǎn)訂單的詳細內(nèi)容，還可以直接獲悉批次產(chǎn)品的檢驗報告，且自動錄入系統(tǒng)。極大提高了運營效率，以及戰(zhàn)略決策的速度。聚焦以技術(shù)創(chuàng)新保障品質(zhì)，蒙牛還實現(xiàn)了LIMS系統(tǒng)（實驗室信息管理系統(tǒng)）的全面應(yīng)用，自動化檢測率高達93%，遠遠超過了行業(yè)65%的平均水平。

2015年，蒙牛精選牧場啟動了“可追溯+”戰(zhàn)略，將每一個奶盒都作為一個互聯(lián)網(wǎng)入口。王艷松介紹，目前在高端產(chǎn)品特侖蘇已試點實施一包一碼，可以由包裝上的二維碼追溯到這包牛奶產(chǎn)自哪個牧場，甚至哪臺設(shè)備灌裝，哪個經(jīng)銷商，流通到哪個賣場，這個流程與當前的藥品管理相似。數(shù)字化的最大變革就是實現(xiàn)數(shù)據(jù)的可視化。

同時，蒙牛還將產(chǎn)品作為與消費者連接的入口，推出了首款互聯(lián)網(wǎng)牛奶品牌嗨Milk，采取“預(yù)定制”引領(lǐng)了新的商業(yè)模式。訂購模式充分利用人們互聯(lián)網(wǎng)消費習(xí)慣，只需預(yù)訂一年的牛奶，選擇每月送貨數(shù)量，最快48小時便可以實現(xiàn)從牧場到餐桌。而且，消費者通過手機便可以直接觀看生產(chǎn)細節(jié)，創(chuàng)新品牌與消費者溝通的新模式。在品質(zhì)、商業(yè)模式、消費者溝通等層面，與互聯(lián)網(wǎng)的嵌入融合最為緊密、直接。另外在“互聯(lián)網(wǎng)+牛奶”方面，還有消費者熟知的蒙牛精選牧場純牛奶與百度合作的云端牧場、新養(yǎng)道與京東合作的一鍵購業(yè)務(wù)、M-PLUS與時云科技合作為健身族群定制精準的健身方案等多領(lǐng)域的數(shù)字化實驗。

孫伊萍提到，互聯(lián)網(wǎng)不僅僅是給互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)帶來發(fā)展機遇，對傳統(tǒng)的乳業(yè)來說也有挑戰(zhàn)，但創(chuàng)新的空間和機遇更大。蒙牛未來要做“最具中國活力的國際化公司”，將牢牢抓住國際化和數(shù)字化核心，以互聯(lián)網(wǎng)的系統(tǒng)化的創(chuàng)新思維，推動品牌與技術(shù)創(chuàng)新路徑向橫向與縱深發(fā)展。

蒙牛乳業(yè)近日發(fā)布2015年財報稱，截止到去年12月31日，總收入為490.265億元，同比下降了2%。這是2013年以來，蒙牛營收首次出現(xiàn)下降。

對此，蒙牛方面在公告中表示受整體經(jīng)濟形勢所影響，近兩年，供需不平衡及原奶價格波動加劇了中國乳業(yè)市場的競爭，使行業(yè)呈現(xiàn)多元并存的格局；進口乳制品的增加刺激了國內(nèi)乳企的市場反應(yīng)速度，加快了各大乳企產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整升級的速度。

隨著競爭加劇，各大乳企加快進行結(jié)構(gòu)調(diào)整。以消費者為中心，保障乳品的質(zhì)量安全，正是我國乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵。而業(yè)績下滑則是改革前期不可避免的代價，至于改革成效，需要拭目以待。

2%

蒙牛乳業(yè)近日發(fā)布2015年財報稱，截止到去年12月31日，總收入為490.265億元，同比下降了2%。這是2013年以來，蒙牛營收首次出現(xiàn)下降。