人物
一直以來,國人窺餐飲常常會因為行業(yè)體量的巨大和發(fā)展的飛速而抱有浮躁冒進的情緒。前百勝中國區(qū)總裁蘇敬軾則分析認為,中國餐飲已經(jīng)渡過初級階段,行業(yè)分類明朗化??萍?、互聯(lián)網(wǎng)、全球化對于餐飲行業(yè)的影響會逐步深入,在這種情況下,小眾餐飲將會迎來發(fā)展的紅利期。例如原來顯得非常小眾的品類,比如“主食沙拉”、“西班牙菜”等會變成擁有特定的、成規(guī)模人群喜愛的料理。
此外,蘇敬軾認為,飲食并不是簡單地滿足生理需求而已,它具有極其復雜的功能屬性,為了實現(xiàn)這些功能,細分餐飲業(yè)態(tài)是其發(fā)展的必然規(guī)律。在這個過程中,品牌出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰,餐飲行業(yè)得到發(fā)展。
從另一個角度講,國民飲食對于“個性化”與“定制性”的要求卻也沒現(xiàn)有呼聲表現(xiàn)得那么高,餐飲品牌想要長遠發(fā)展不用劍走偏鋒,出奇制勝,而是要能穩(wěn)定發(fā)揮自身特色,把最基礎的菜品品質(zhì)做好。
點評:消費市場細分化,必然導致相應的供給變化。
2016年兩會,全國政協(xié)委員、蘇寧云商集團董事長張近東帶來的5個提案中,有兩個與拉動消費有關:一個是建議加強農(nóng)村電商人才培養(yǎng),大力發(fā)展農(nóng)村電商;一個是建議加快跨境電商O2O發(fā)展,促進消費升級。
張近東表示,“雖然經(jīng)濟下行壓力加大,但今年對于大消費、大服務領域的企業(yè)來說,應是我們難得的機遇年。其實,中國正在釋放出巨大的消費潛力,已經(jīng)在蘇寧平臺上表現(xiàn)了出來。我們前幾天剛剛發(fā)布了2015年的業(yè)績快報,去年我們?nèi)涝鲩L達到24%,線上增速達到94%,這是我們啟動轉型發(fā)展以來的最大增速,蘇寧的轉型已經(jīng)進入收獲的快車道?!?/p>
此外,張近東看來,最大的機遇來自于品質(zhì)消費的機遇。今年,我國進入到全面建成小康社會的關鍵階段,一二級城市收入水平繼續(xù)提高,三四級市場城鎮(zhèn)化加速,這些都將帶來品質(zhì)消費、品牌消費的高增長。
面對機遇,張近東也強調(diào),“不斷創(chuàng)新是一個企業(yè)向前發(fā)展的惟一選擇。
點評:對于大趨勢,大家都有清晰的認知,關鍵是做。