張華琦，丁　玲，高俊波

（1.銅仁職業(yè)技術學院民族中獸藥分離純化技術國家地方聯(lián)合工程研究中心，貴州銅仁　554300 2.襄陽職業(yè)技術學院，湖北襄陽　441000）

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不同切割長度對甜高粱青貯品質(zhì)的影響

張華琦1，丁玲2，高俊波1

（1.銅仁職業(yè)技術學院民族中獸藥分離純化技術國家地方聯(lián)合工程研究中心，貴州銅仁554300 2.襄陽職業(yè)技術學院，湖北襄陽441000）

摘要：為研究不同切割長度對甜高粱青貯品質(zhì)的影響，試驗將甜高粱分別按1.5、2和3 cm 3種長度切割，裝入優(yōu)質(zhì)塑料瓶中密封青貯，30 d后開瓶取樣檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)1.5 cm組青貯料的感官指標、酸度均最好，乳酸、丁酸含量顯著高于2 cm組和3 cm組（P<0.05），但3組的常規(guī)養(yǎng)分含量無無顯著差異（P>0.05）。結(jié)果表明，適度縮短切割長度有利于提高甜高粱青貯的品質(zhì)。

關鍵詞：甜高粱；切割長度；青貯

甜高粱原產(chǎn)于非洲，由于具有抗旱、耐澇、耐貧瘠、耐鹽堿和產(chǎn)量高等特點，近年來作為飼用作物在世界各地推廣。我國引種試驗表明，甜高粱生長快、產(chǎn)量高、抗病能力強，具有很好的發(fā)展?jié)摿1-10]。張華文等、李冀新等就甜高粱的養(yǎng)分含量及其分布的研究表明，甜高粱的糖分含量在不同生育期存在明顯差異，在不同組織部位含量差異很大，整株甜高粱的含糖量高達13.59％[11-12]。渠暉等研究表明，相同面積土地種植甜高粱獲得的蛋白質(zhì)產(chǎn)量、可消化干物質(zhì)含量均顯著高于青貯玉米，作為青貯作物生產(chǎn)有很大的利用價值和發(fā)展?jié)摿13]。切割長度是影響青貯飼料品質(zhì)的重要因素，因此，就不同切割長度對甜高粱青貯品質(zhì)的影響進行比較研究，為獲得合理切割長度、提高甜高粱青貯品質(zhì)提供參考依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

青貯原料的化學成分含量見表1。

青貯原料為當?shù)胤N植的甜高粱。當9月甜高粱處于灌漿期時，從田間選取生長中等，具有代表性的區(qū)域取樣刈割，帶回實驗室切短后裝入優(yōu)質(zhì)塑料瓶中青貯。取上述切短后的甜高粱樣品按照張麗英的方法測定其中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）及可溶性糖（WSC）含量[14]。

1.2青貯調(diào)制

試驗設3個處理組，其理論切割長度分別為1.5、2和3 cm。用青貯切割機將切短混勻后的甜高粱分別放入優(yōu)質(zhì)塑料瓶中，人工壓實。裝滿至略高于瓶口時，蓋上塑料簿膜，用橡膠帶扎實密封。

1.3樣品采集與指標測定

青貯30 d后開封取出瓶中間樣品。取100 g樣品現(xiàn)場評定其氣味、顏色和質(zhì)地等感官指標及等級；另取300 g樣品置于-20℃冰柜中保存待測。

pH的測定：取青貯鮮樣20 g，加入100 mL蒸餾水，攪拌均勻，4℃冰箱靜置24 h。采用雷磁牌PHS-3C型計直接測定浸提液pH。

按照張麗英的方法測定樣品中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、NDF及ADF含量[5]。

1.4統(tǒng)計分析

試驗結(jié)果用SPSS 14.0軟件采用One Way ANO?VA進行統(tǒng)計，并進行Duncan's多重比較，結(jié)果以“平均值±標準誤”表示。

2　結(jié)果與分析

2.1不同切割長度對青貯飼料感官指標及酸度的影響

不同切割長度青貯料的感官評定結(jié)果見表2。

表2　不同切割長度青貯料的感官評定結(jié)果

由表2可知，1.5 cm組和2.0 cm組的青貯料呈黃綠色，具有明顯的酸香味，甜高粱的莖葉保存良好，葉脈紋理清晰，用手輕揉即散，不粘手，酸度高，屬于優(yōu)質(zhì)青貯飼料。而3.0 cm組的青貯飼料呈黃褐色，芳香味不明顯，酸味較重，飼料表面水分稍多，但莖葉清楚，屬于良好青貯飼料。隨著切割長度增加，青貯飼料的酸度呈減弱趨勢，3 cm組與1.5 cm組、2 cm組之間差異顯著（P<0.05）。

2.2不同切割長度對青貯飼料揮發(fā)性脂肪酸含量的影響

不同切割長度青貯飼料的揮發(fā)性脂肪酸含量見表3。

表3　不同切割長度青貯飼料的揮發(fā)性脂肪酸含量　g·kg-1

由表3可知，隨著切割長度的減少，青貯飼料的乳酸、丙酸和丁酸含量均呈上升趨勢，其中1.5 cm組的乳酸、丁酸含量顯著高于2和3 cm組（P<0.05），但3 cm組的乙酸、丙酸含量差異不顯著（P>0.05）。

2.2不同切割長度對青貯飼料養(yǎng)分含量的影響

不同切割長度青貯飼料的養(yǎng)分含量見表4。

表4　不同切割長度青貯飼料的養(yǎng)分含量（鮮樣基礎）　％

由表4可知，各組的常規(guī)養(yǎng)分含量均無顯著差異（P>0.05）。與原料相比，甜高粱制成青貯飼料后的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、NDF、ADF含量均有不同程度下降。

3　討論與結(jié)論

青貯的原理是在厭氧環(huán)境中促進乳酸菌大量繁殖，通過發(fā)酵使原料中的可溶合性糖轉(zhuǎn)化為乳酸并累積到一定濃度，使其pH降低到<4.2，從而有效抑制腐敗菌的生長，達到長期保存飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的目的?？扇芎闲蕴鞘侨樗峋陌l(fā)酵基質(zhì)，在青貯原料中的含量≥鮮重的1.5％[15]。本試驗中，甜高粱的可溶合性糖含量達9.86％，可為乳酸菌發(fā)酵提高充足的底物，適合加工成青貯飼料。

青貯發(fā)酵是一個繁雜的微生物活動和生物化學過程。青貯飼料制作初期，容器中存在少量空氣，存活的植物細胞繼續(xù)呼吸耗氧；微生物方面則主要是各種需氧和兼性厭氧菌在活動并消耗氧氣。當容器中的氧氣消耗完后，乳酸菌迅速成為優(yōu)勢菌并大量繁殖，將甜高粱原料中的WSC轉(zhuǎn)化成乳酸，使pH迅速下降，從而抑制各種微生物（包括乳酸菌）的活動，使飼料得以長期保存。本試驗中隨著切割長度縮短，青貯飼料品質(zhì)呈上升趨勢，其主要原因可能是原料切割相對較短時，在青貯調(diào)制過程中更易壓實，使青貯容器中的空氣殘留量相對較少，從而使得厭氧環(huán)境的形成時間縮短，減少了植物細胞和需氧菌的活動時間，進而減少養(yǎng)分損失，提高青貯飼料品質(zhì)。

試驗結(jié)果表明，縮短原料的切割長度有利于提高甜高粱青貯的品質(zhì)。反芻動物需要足夠的有效纖維來維持瘤胃的正常功能，粗飼料加工過細對反芻動物反而不利。因此，本試驗推薦甜高粱青貯的適宜切割長度為1.5 cm，這既能保證其品質(zhì)，又能維持瘤胃的正常消化功能。

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Effect of Different Cutting Length on the Silage Quality of Sweet Sorghum

ZHANG Huaqi1,DING Ling2,GAO Junbo1
（1.National Veterinary Drug Purification Technology in National Areas United Engineering Research Center,College of Tongren Polytechnic,Tongren 554300,Guizhou China; 2.College of Xiangyang Vocational and Technical,Xiangyang 441000,Hubei China）

Abstract:Sweet sorghum was cutted by the length of 1.5,2 and 3 cm,sealing silage in high quality plastic and tested samples after 30 d in order to study the effect of different cuttting length on silage quality of sweet sorghum.The results showed that the sensory index of 1.5 cm group was the best,the content of lactic acid and butyric acid was significantly higher than 2 cm and 3 cm group.But the content of conventional nutrient on three groups showed no difference.Appropriate cuttinglength could improve the quality of the sweet sorghum silage.

Key words:sweet sorghum; cuttinglength; silage

作者簡介：張華琦（1974-），男，江西吉安人，博士，副教授，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料資源開發(fā)。

收稿日期：2016-01-21

中圖分類號：S816.5+3；S816.34

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2016）03-0001-03