文/吳微 部分?jǐn)z/陳果、李軼平特別鳴謝/上海浦東香格里拉大酒店、榴蓮私家烘焙、咖麥樂南洋老咖啡

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最美四月天

文/吳微 部分?jǐn)z/陳果、李軼平
特別鳴謝/上海浦東香格里拉大酒店、榴蓮私家烘焙、咖麥樂南洋老咖啡

芳菲賞不盡

暮春時(shí)節(jié)，陽光普照，氣候回暖，處處繁華似錦，色彩斑斕，正是賞花踏青的好時(shí)節(jié)。城中逐漸披上繽紛的彩衣，幻化成花的海洋。一個(gè)人去郊外漫步，去賞花，去看柳。一草一木，一期一會(huì)，是季節(jié)的照遇，是時(shí)光的恩賜。

湖畔的櫻花開得正艷，粉粉嫩嫩的花朵，嬌羞挺立枝頭，像極了古時(shí)妙齡女子?jì)汕文樕系哪且荒ǚ曳嫉碾僦?，含羞而放，欲語還羞。數(shù)株桃樹葉細(xì)花濃，小桃紅開得恣意、爛漫。桃花是春日里的美人，桃之夭夭，灼灼其華。是的，美艷著，寂寞著，紅紅的火云在枝上閃爍，燃燒。嫵媚地燃燒著，燃燒著愛情，只為等心上的那個(gè)人，苦撐著不肯凋零。

萬畝的梨園，望不到邊，雪白的梨花似雪如云，這梨花開得奔放、開得燦爛。奔跑在梨花園中，任風(fēng)吹花瓣飄落，有著如雨般的空靈和動(dòng)感，能感受它的恬靜與淡雅。

遠(yuǎn)處的油菜花地在原野中平鋪開來，金黃色的油菜花多半已是凋落頹敗，黯然失色了。只殘留些零零落落的小黃花，在風(fēng)中擺動(dòng)著，枝頭余香猶存?；涮幗Y(jié)細(xì)長角狀的黑籽，成熟期在農(nóng)間用來榨菜油。

玫瑰作為一個(gè)靚麗的城市名片，象征著愛情，代表了特殊的寓意。玫瑰華麗盛開，為城市平添一大美景，讓廣大市民大飽眼福。這里將成為美的圣地，愛的天堂。

賞美花，品蛋糕，這樣的愜意想必多半的女生難以抗拒，那么將兩者結(jié)合在一起，又將呈現(xiàn)怎樣的完美呢？

TIPS:

鮮花美食的文化由來已久，早在幾千年前，中國人、希臘人和羅馬人都已經(jīng)熟稔于這一鮮花烹飪文化了。意大利人通常會(huì)在傳統(tǒng)菜肴中加入南瓜花，而印度則會(huì)將玫瑰花瓣點(diǎn)綴或加入食物當(dāng)中。中國人對(duì)食物要求色香味俱全，把鮮花點(diǎn)綴到食物中是一種極好的方式，可以起到潤色的效果，使菜肴看起來精致，而且有綠色天然的感覺，或許還帶有鮮花的芳香。鮮花與食物的搭配可謂是完美。

注意，你在食用可愛又漂亮的鮮花時(shí)，它同時(shí)也可能會(huì)是致命的！請(qǐng)?jiān)谫徺I前仔細(xì)確認(rèn)可供食用的鮮花種類，如果你還不是很確定的話，詳細(xì)查閱食用鮮花書籍。買來的鮮花一定要確認(rèn)是否噴灑了殺蟲劑，在食用前一定要確保花瓣上沒有殘留的化學(xué)制劑。

不要食用路邊的鮮花或野花，更不要食用從公園里摘來的花。這些鮮花可能被施以殺蟲劑或除草劑，而路邊摘來的花可能受到過汽車尾氣的污染。

只能食用鮮花的花瓣，而且在食用前要把雌蕊或雄蕊移除。

如果你有鮮花過敏癥，請(qǐng)謹(jǐn)慎食用鮮花，它們可能會(huì)進(jìn)一步加劇你的過敏反應(yīng)。

定制巧克力花朵

用料：20pc的8厘米大小球形硅模具，400g黑巧克力，2g紅色可食用粉末

制作方法：

1、制作巧克力：

加熱使巧克力融化，注意分3次每次30秒來融化巧克力，使之呈半融化狀；

攪拌半融化的巧克力使之細(xì)滑；

加入紅色可食用粉末，攪拌至完全融合；

保持巧克力的溫度不高于32攝氏度。

2、制作巧克力花瓣：

將巧克力倒入球形模具中，至模具的1/4～1/3；

將模具放入冰箱至巧克力凝固。

3、完成巧克力花朵：

用半液體狀的巧克力將3片巧克力花瓣粘結(jié)在花中心處；

在中心周圍再將5片巧克力花瓣用半液體狀的巧克力粘結(jié)在一起；每片巧克力花瓣需要疊加在前一片之上；

最后將第三層的6片巧克力花瓣疊加在第二層巧克力花瓣之上。

Chef Beat loeffel

上海浦東香格里拉大酒店餅房行政總廚

在長達(dá)30余年的職業(yè)生涯中，畢樂福先生游歷遍世界各地，作為餅房行政總廚，他不僅接管餅房日常運(yùn)作，還負(fù)責(zé)監(jiān)督浦東香格里拉日常餐飲與活動(dòng)中的西點(diǎn)創(chuàng)作及制作。

韓式裱花蛋糕

韓式裱花蛋糕是一種衍生和發(fā)展起來的裱花方法，起源于韓國，故稱之韓式裱花。其特點(diǎn)是花卉精美、逼真，色彩搭配協(xié)調(diào)，符合亞洲人的審美習(xí)慣而廣受歡迎。韓式裱花蛋糕如今迅速風(fēng)靡，更加健康的奶油霜，塑形效果更好、更立體，加入進(jìn)口食用色素所塑造出的漂亮色彩，可以同時(shí)享受到淡奶油和冰淇淋一樣意式奶油霜的雙重口感，無可替代的獲得更多人的喜愛！

制作方法：

1、淡奶油冷藏24小時(shí)后，倒入不銹鋼盆，加入適量糖中速打勻，高速打發(fā)至粘稠拉起彎鉤，打發(fā)后的淡奶油必須盡快用完，以免融化。

2、烤制好的戚風(fēng)蛋糕均勻切片，夾層分別抹上淡奶油和水果，抹面結(jié)束后放入冰箱冷藏。調(diào)制透明奶油霜，用裱花釘裱好所需的花朵，略冷藏后，堆放于淡奶油蛋糕上，最后加上綠葉裝飾，蛋糕完成。

吳玲玲

榴蓮私家烘焙掌門人

榴蓮私家烘焙掌門人，這是一家以手工蛋糕甜品的烘焙坊，店主手工制作甜品多年，一直提倡以健康的產(chǎn)品為前提，把興趣與快樂融入到制作中，讓人在品嘗美味的同時(shí)，也收獲了滿滿的愛。

抹茶鮮花裸蛋糕，靈感來源于春天的顏色，清新的嫩綠色抹茶裸蛋糕用新鮮洋牡丹，櫻花和草莓裝飾，感覺仿佛沉浸在生機(jī)勃勃的春天里。松軟輕盈的戚風(fēng)抹茶蛋糕嘗一口如舌尖的云朵，抹茶的香氣漸漸在口中散開。

李軼平

咖麥樂南洋老咖啡產(chǎn)品及藝術(shù)總監(jiān)

懂畫畫、攝影，還會(huì)插花的她把甜品和鮮花像詩畫一樣呈現(xiàn)，每一件點(diǎn)心都是那么得精致和清新。

抹茶鮮花裸蛋糕

抹茶戚風(fēng)蛋糕配方：6寸

用料：

蛋白3個(gè)，白砂糖30g，蛋黃3個(gè)，白砂糖20g，色拉油30g，牛奶30g，低筋粉42g，宇治抹茶粉8g，淡奶油200g

制作方法：

1、烤箱預(yù)熱上火170度下火150度；

2、將蛋白蛋黃分離；

3、蛋白加白砂糖打發(fā)至干性；

4、蛋黃加白砂糖打發(fā)泛白，加入色拉油攪拌接著加入牛奶攪拌均勻；

5、篩入低筋粉和抹茶粉混合均勻；

6、分三次將蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻；

7、倒入蛋糕模中；

8、入烤箱烤40分鐘取出震出高熱倒扣放涼；

9、側(cè)面用抹刀稍微抹一下，平均切三片，淡奶油加抹茶粉打發(fā)每層用抹刀抹滿奶油；

10、用洋牡丹和草莓裝飾。

杯子蛋糕制作方法：

1、將蛋糕糊擠入蛋糕紙杯中；

2、用2d裱花嘴裱花；

3、放櫻花裝飾。

1抹茶戚風(fēng)蛋糕步驟

2杯子蛋糕步驟