摘 要：本論文以漢維餐飲業(yè)店鋪名稱為基礎(chǔ)，通過整理匯總，對漢維餐飲業(yè)店鋪名稱進(jìn)行了歸類。對于漢維餐飲業(yè)店鋪名稱的分析，有利于我們更好地了解漢維兩個(gè)民族的經(jīng)濟(jì)生活以及商業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)民族間的溝通和了解，對于跨文化交際也有一定的幫助。

關(guān)鍵詞：漢族；維吾爾族；餐館名稱；類別

“民以食為天”，餐飲行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)第三產(chǎn)業(yè)的重要部門，在提高人民物質(zhì)文化生活水平方面具有十分關(guān)鍵的作用。隨著新疆旅游業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)外游客來新疆旅游也紛紛光顧充滿漢維民族風(fēng)情的各類餐館，津津樂道新疆獨(dú)具特色的菜肴，陶醉于充滿激情的歌舞之中。由此，首府烏魯木齊各類裝修豪華、環(huán)境優(yōu)雅的大餐館也隨之多了起來。

漢族和維吾爾族是有著悠久的商業(yè)歷史和燦爛文化的民族之一，漢族和維吾爾族商業(yè)文化至今如珍珠般閃耀著異彩。隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，店名作為一種普遍存在的社會現(xiàn)象，影響著漢族和維吾爾族人民的日常生活。隨著兩個(gè)民族商業(yè)的發(fā)展，漢維餐飲業(yè)店鋪名稱所體現(xiàn)的不僅是一種招牌，更是一種文化的蘊(yùn)涵了。市場經(jīng)濟(jì)下的漢維餐飲業(yè)店名可謂千姿百態(tài)、種類繁多。透過形形色色的店名，可領(lǐng)略豐富的文化意蘊(yùn)，因此她能夠最直接最迅速地反應(yīng)出新生事物的發(fā)展變化。

自古以來，新疆就是一個(gè)多民族聚集的、多元文化交織的地方，各民族美食獨(dú)具特色且相互滲透。作為一種商業(yè)文化，漢維餐館名稱在保持傳統(tǒng)民族特色的同時(shí)，也直接迅速地反映著新生事物。為此，本人專門對烏魯木齊市漢族和維吾爾族比較聚集的南門、二道橋、延安路、團(tuán)結(jié)路、新華南路、鐵路局、友好路等路段的漢維餐飲業(yè)店鋪名稱做了搜集整理和調(diào)查分析。漢維餐飲業(yè)店名從不同的角度透視不同的社會心理和商業(yè)文化。通過這種種變化，你會從中感受到當(dāng)前時(shí)代民風(fēng) 與漢族、維吾爾族人民的文化價(jià)值趨于一種全新的走向。本論文希望通過對這些漢維餐飲業(yè)店鋪名稱的整理匯總，研究探析它們的組合方式以及蘊(yùn)含的文化信息。對于漢維餐飲業(yè)店鋪名稱的分析，有利于我們更好地了解漢族和維吾爾族的經(jīng)濟(jì)生活及商業(yè)發(fā)展，有助于加強(qiáng)民族間的溝通和了解，對于跨文化交際也有一定的幫助。

一、漢維餐飲業(yè)店鋪名稱的類別

改革開放以前，漢族餐館店鋪的名稱極為單調(diào)。名之曰店，可謂店的一統(tǒng)天下。改革開放以后人們的思想觀念變了，餐飲業(yè)店鋪的通名因而變得豐富多彩。據(jù)其規(guī)模大小、環(huán)境布置、食物種類等大致分為店館、快餐廳等兩類。

（一）店、館

餐館，又叫飯館、餐廳或食肆，是讓顧客購買及享用烹調(diào)好的食物及飲料的地方，檔次也不是很高。設(shè)備簡單，規(guī)模小，分布比較廣泛，風(fēng)險(xiǎn)小，競爭激烈。受當(dāng)?shù)厝丝凇⒔?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、文化影響比較大。主要以招徠熟客、散客和家常菜為主，但頗具特色。如：卓記米粉店、陳氏餃子店、一笑涼皮店、柴窩堡辣子雞、特色大盤雞店、我家味道、飄香川菜館等。

飯店、 酒店類，它規(guī)模較大、設(shè)備齊全、各項(xiàng)功能設(shè)施完善，有的集餐飲、住宿、會議、娛樂為一體，裝修豪華、菜肴種類齊全且獨(dú)具特色、影響較大、價(jià)格也偏貴。例如：渝香辣婆婆、回府君悅大飯店、九勝魚莊、王朝大酒店、綠豐園飯店、陽光綠島飯店、醉愛江湖、一路吉祥酒店等。

（二）快餐廳

快餐廳是以經(jīng)營快餐為盈利目的的經(jīng)營性實(shí)體店，就是速食店的意思。規(guī)?？纱罂尚。觳蛷d的陳設(shè)既美觀，又很實(shí)用。如：一家人快餐廳、樓蘭快餐廳、珍珠快餐店、快活快餐店、潔雅快餐店、品旺快餐店、喜旺快餐店、興興快餐店、旺旺快餐店等。

十年前，維吾爾族餐館名稱顯得既單調(diào)、死板又無活力。如今，隨著改革開放和社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，維吾爾族餐館名稱也逐漸活潑生動起來。根據(jù)其規(guī)模大小、環(huán)境布置、娛樂活動、食物種類等大致分為宴會廳、快餐廳、店鋪等三類。

（三）宴會廳

這類餐館規(guī)模比較大、裝修典雅、設(shè)備齊全，并設(shè)有包廂，不但可以進(jìn)行餐飲、聚會，還可以舉辦唱歌、跳舞、樂器彈奏、游戲等娛樂活動，是人們舉辦如婚禮、割禮等各類儀式以及和朋友聚會的娛樂場所。由于宴會廳環(huán)境優(yōu)雅、場地寬敞，既有音樂又有舞蹈，所以現(xiàn)在維吾爾族人的各種社交活動也大都轉(zhuǎn)移到了這里。烏魯木齊市裝修典雅的宴會廳近年來數(shù)量也在激增。如：

（納孜娜宴會廳﹚ （）

（圖勒帕爾宴會廳﹚ （）

（帕爾拉克宴會廳﹚ （）

（亞夏爾宴會廳） （）

（麥西來普宴會廳） （）

（四）快餐廳

快餐廳是隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快而便利于人們餐飲的新生產(chǎn)物?？觳蛷d規(guī)模比宴會廳要小，主要以招徠大眾顧客為主，一般以拌面、炒面、抓飯、曲曲爾、烤肉、包子、湯飯等各類新疆各民族特色美食作為便利快餐。如：

（賽依迪亞快餐廳） （）

（卡爾灣快餐廳） （）

（穆拉再丁快餐廳） （）

（沙吾爾快餐廳） （）

（孜拉來快餐廳 ） （）

（五）店、館

這類餐館規(guī)模比快餐廳小一點(diǎn)，環(huán)境、設(shè)施比較簡陋，主要以招徠熟客和散客為主，食物種類少，但頗具特色。如：

（木沙抓飯館） （）

（阿娜爾湖拌面王） （）

（肉孜烤肉店） （）

（喀什薄皮包子王） （）

二、結(jié)束語

總之，漢族餐飲業(yè)店鋪名稱具有人倫性、祈福性和轉(zhuǎn)運(yùn)行特質(zhì)，在注重人倫性和祈福性的同時(shí)，暗含永世流傳的恒久性。如：“同仁堂”、“藝寶齋”、“榮泰祥”、“永裕德”等老字號招牌。而維吾爾族餐飲業(yè)店鋪名稱突出人名、地名、歌舞、瓜果、植物、地方風(fēng)貌的同時(shí)也展現(xiàn)了其民族特有的宗教文化、世俗生活、地方精神等方面的內(nèi)容，作為一個(gè)歷史嬗變的過程，維吾爾族餐飲業(yè)店鋪名稱文化的外來化和本土化也共同交織體現(xiàn)著民族城市的異域風(fēng)情?？芍^漢維兩種餐飲業(yè)店鋪名稱文化心理的差異。

究其原因，漢族農(nóng)耕文化的靜態(tài)生存空間追求綿延長久的心理文化素質(zhì)與維吾爾族從游牧到定居的相對動態(tài)的生存空間追求現(xiàn)世利益的生存態(tài)度，是二者的分野。追求短暫迅忽如同草原上的花朵乍開乍放的強(qiáng)勁，始終是游牧民族適應(yīng)嚴(yán)酷生存空間的心理品質(zhì)。維吾爾族餐飲業(yè)店鋪名稱的人名命名文化心理，雖然體現(xiàn)了民族世俗性生活的一方面，但名字大多來源于經(jīng)義本身，又說明簡單自信的命名心理，其實(shí)有其深刻的宗教情懷。個(gè)人名字來源的宗教性雖然滲透在名字使用的世俗化行為中，但簡單稱謂的世俗化使用過程本身依然體現(xiàn)著崇名敬名的宗教文化心理。這也與漢族因祟名敬名而諱名的文化心理截然不同之處。從維吾爾族取名的文化心理到維吾爾餐飲業(yè)店鋪多以人名命名的行業(yè)心理，名的宗教性來源和名的世俗性使用，貌似單純自信強(qiáng)調(diào)個(gè)體自我價(jià)值的命名方式，實(shí)則是宗教文化的敞開和輸出。

如今隨著時(shí)代的發(fā)展新的地緣風(fēng)物命名的餐飲業(yè)店鋪稱謂不斷出現(xiàn)，不僅體現(xiàn)了宗教文化命名心理的相對淡漠，而且將從業(yè)精神和地方精神結(jié)合，從自我生存空間的自豪感出發(fā)，對西部邊疆自然風(fēng)物進(jìn)行人類生存意蘊(yùn)的開掘，這可以說是全球化浪潮之下新疆地方文明化精神的崛起和閃光。

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