摘 要：重慶火鍋是重慶的招牌美食，火鍋店分布于山城多而密集，大街小巷百步必有之。文章結(jié)合GIS技術(shù)與區(qū)位分析的方法，對(duì)火鍋的選址問題進(jìn)行了研究探討。首先確定了選址利益最大化原則，在此原則的基礎(chǔ)上，建立了影響因素評(píng)價(jià)模型。主要技術(shù)手段有疊加分析，緩沖區(qū)分析，網(wǎng)絡(luò)分析，追蹤分析以及可視化分析。

關(guān)鍵詞：重慶火鍋；地理信息系統(tǒng)；區(qū)位選址

一、重慶火鍋店選址的重要性

重慶火鍋店多而密集，作為碼頭文化的代表之一，重慶火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一，品牌良莠不齊，區(qū)位品牌發(fā)展不足。由于火鍋文化起源于碼頭等勞動(dòng)人民之中，多是家族式個(gè)體經(jīng)營，造成人才不足，管理落后以及專業(yè)經(jīng)理人的缺乏。綜述以上，管理人缺乏選址意識(shí)，出現(xiàn)“羊群效應(yīng)”，即堆窩跟風(fēng)現(xiàn)象，根據(jù)其他火鍋店生意的好壞來選址。以此類比法選址，有可取之處，但缺乏自身品牌定位。在一般商業(yè)應(yīng)用中，開業(yè)地點(diǎn)的選擇，是三大基本問題之一，開業(yè)地點(diǎn)的選擇，決定了可以吸引的潛在顧客的人數(shù)和在一定基本條件下收入的高低，從而具有重要的意義?；疱伒曛返倪x擇是一項(xiàng)長期性的投資，另外店址的確定是經(jīng)營目標(biāo)和策略的重要依據(jù)，不同的環(huán)境有不同的人口狀況，交通條件。

二、選址的原則

首先在已確定自身火鍋品牌的定位的情況下進(jìn)行選址，即確定受眾群體為先行要素。選址問題包含大量的空間因素和經(jīng)濟(jì)因素，因此在進(jìn)行選址時(shí)，應(yīng)當(dāng)先確定選址的原則。這些原則為經(jīng)濟(jì)效益最大化服務(wù)。

（一）受眾群體原則

確定某區(qū)域的GDP，常住人口，流動(dòng)人口，人口年均收入，發(fā)展指數(shù)，需求指數(shù)等基礎(chǔ)性的地理和人口參數(shù)。這些參數(shù)的確定用于目標(biāo)群體的分布，從而進(jìn)行疊置分析，保留相交區(qū)域?yàn)槭鼙娙后w最密集區(qū)域。

（二）商圈地理原則

分析該商圈及居民點(diǎn)的分布、規(guī)模、公共交通設(shè)施、客流量以及客流量的組成。此作為后期模糊評(píng)價(jià)的重要影響因素。

（三）醒目易通達(dá)原則

選址必須是消費(fèi)群體容易發(fā)現(xiàn)且易于接近的地點(diǎn)，這要求此地能見度高，交通通達(dá)度好，另外重慶作為山城地形起伏大，選址必須立體考慮，不能歸為一般性的平原城市商業(yè)選址問題。

（四）同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)原則

同行業(yè)在區(qū)位的空間競(jìng)爭(zhēng)有兩種趨勢(shì)，一是相互排斥而趨于分散；二是在競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生聯(lián)合，即由外部規(guī)模經(jīng)濟(jì)而形成各種專業(yè)化的商業(yè)中心。

三、應(yīng)用于選址的主要原理

（一）緩沖區(qū)分析

GIS空間分析中的緩沖區(qū)分析商圈建立商圈的影響范圍，商圈最內(nèi)層為核心商圈占顧客總數(shù)的55%-75%，其外一層為次級(jí)商圈占顧客總數(shù)的15%-25%，最外一層為邊緣商圈是商圈與居民點(diǎn)的過渡區(qū)。以距離核心的距離每五公里為一個(gè)等級(jí)，劃分三個(gè)等級(jí)。

（二）零售業(yè)引力法則

基于零售業(yè)引力法則分析潛在的消費(fèi)群體，確定商圈要考慮人口和距離兩個(gè)變量，商圈的規(guī)模由于人口的多少和距離的遠(yuǎn)近而不同，吸引力是由最鄰近商圈的人口和距離共同發(fā)揮作用，而中介點(diǎn)的顧客可能前往任何地點(diǎn)。

式中：d—兩個(gè)商圈間的距離；Pa為a商圈人口數(shù)量；Pb為b商圈人口數(shù)量；運(yùn)算結(jié)果是a商圈的吸引范圍，據(jù)此確定目標(biāo)人群，以及作為緩沖區(qū)距離參數(shù)。

（三）網(wǎng)絡(luò)分析

通過網(wǎng)絡(luò)分析進(jìn)行聚客點(diǎn)的確定，以及交通通達(dá)度。

（四）追蹤分析

利用追蹤分析確定人流動(dòng)線，在品牌忠誠度不夠成熟的情況下，避免客戶群體被截住，影響經(jīng)營。

（五）可視化分析

利用TIN三角網(wǎng)建立三維表面，進(jìn)行可視化分析，達(dá)到醒目原則的要求，同時(shí)重慶大部分地區(qū)已有立體地圖，可直接引用接口。

四、建立分析模型

綜合以上分析建立模型如下：（1）將城市鐵路，主要道路，二級(jí)道路、主要交叉口，確立合理緩沖范圍進(jìn)行緩沖區(qū)分析，并與行政區(qū)劃圖進(jìn)行疊加，拓?fù)溥\(yùn)算成多個(gè)小不規(guī)則圖形，得到細(xì)分之后的區(qū)域圖。從中對(duì)各個(gè)小區(qū)域進(jìn)行更詳細(xì)的分析。（2）將已有的銀行網(wǎng)點(diǎn)與上一步的區(qū)域圖進(jìn)行疊置分析，若該區(qū)域無火鍋店，稱為空白區(qū)域。若有，根據(jù)商業(yè)物業(yè)飽和度法測(cè)算需求狀況，供大于等于需為飽和區(qū)域，供小于需則為潛力區(qū)域，用不同色彩表達(dá)。（3）將矢量化的圖層，與該地區(qū)的遙感影像疊加，直觀有效的表達(dá)區(qū)域的地形地勢(shì)，同時(shí)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)分析，分析其交通發(fā)達(dá)程度，此作為后期評(píng)價(jià)模型的一個(gè)重要參數(shù)。（4）導(dǎo)入各個(gè)小區(qū)域的DEM數(shù)據(jù)（數(shù)字高程地圖），構(gòu)建不規(guī)則三角網(wǎng)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)中可利用的三維地圖接口，進(jìn)行三維可視化分析，并結(jié)合拐角效應(yīng)，標(biāo)注出醒目區(qū)域，即可視化分析中的高亮大視域范圍和拐角。（5）結(jié)合選址原則，在空白區(qū)域和潛力區(qū)域中確定待評(píng)估區(qū)域，在該區(qū)域運(yùn)用零售業(yè)引力法則確定居民點(diǎn)和商業(yè)中心的影響范圍，制定緩沖區(qū)距離參數(shù)，并根據(jù)其常住人口和人流量，分別賦予不同的權(quán)重并進(jìn)行點(diǎn)緩沖區(qū)分析，同時(shí)疊加相交縮小范圍得到進(jìn)一步精確的范圍。（6）在篩選出的多個(gè)區(qū)域中，采用網(wǎng)絡(luò)分析和追蹤分析，用于表示人流動(dòng)圖從而繪制開店點(diǎn)的具體人流量以及人流組成，用于層次化時(shí)間距離和半徑，分析待選區(qū)域的盈利服務(wù)半徑，比較各點(diǎn)的盈利能力。

將選址的影響因素權(quán)重值在空間位置上進(jìn)行疊加，對(duì)上一步選出的區(qū)位進(jìn)行評(píng)價(jià)，最后確定最終的火鍋店待選地點(diǎn)。

五、結(jié)語

依照火鍋店選址的基本原則，將GIS強(qiáng)大的空間分析功能引入到火鍋店選址中來，將不確定的選址因素定量化，通過直觀的地圖顯示減少主觀因素對(duì)選址結(jié)果的影響，從而為選址決策提供了科學(xué)依據(jù)。

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