時(shí)間過(guò)得飛快。剛創(chuàng)業(yè)時(shí)，李羊和耀揚(yáng)還沒(méi)有結(jié)婚，那時(shí)他們的店開在方家胡同里，只開了半年，便搬到了雍和宮附近的五道營(yíng)胡同，從此便再?zèng)]離開過(guò)。

9年的時(shí)間，李羊在這個(gè)胡同里接連開了幾家不同風(fēng)格的餐廳，并有了自己的女兒。很快，她的第二個(gè)孩子即將出生。而她的新店“HE”餐廳，也開業(yè)在即。

無(wú)國(guó)界料理新嘗試

同一個(gè)胡同里接連開店，李羊?qū)@里的喜愛(ài)不言自明，“在這里生活久了，時(shí)常覺(jué)得像生活在一個(gè)小鎮(zhèn)上，你的活動(dòng)半徑特別小，生活很簡(jiǎn)單。從我家騎自行車上班只需要5分鐘，一路上，小賣部、菜攤、修車攤、送快遞的人，我基本都認(rèn)識(shí)，人情味很濃?！?/p>

李羊和她的先生都不像是生意人，他們遵循著自己的生活節(jié)拍，很像是這個(gè)胡同里的人該有的節(jié)奏。聊天中，她出現(xiàn)頻率最高的詞是“好玩兒”。似乎從一開始，他們就沒(méi)有把餐廳當(dāng)成生意來(lái)經(jīng)營(yíng)，李羊的先生耀揚(yáng)是個(gè)美食家，很喜歡料理，更喜歡研究嘗試新的菜式。CHI餐廳的晚餐菜單都是每半月更新一次，還是純手寫的形式。李羊不諱言，當(dāng)初開CHI餐廳的目的就是為了增加更多的可能性。在她眼里，CHI餐廳是名副其實(shí)的“無(wú)國(guó)界料理”。

經(jīng)常來(lái)CHI餐廳用餐的人，總有這樣的驚喜，在他們所點(diǎn)的西式套餐里，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)：越南河粉、四川涼面，還有改版的艾窩窩和驢打滾，它們是太妃糖或綠茶餡兒的。這是她的先生耀揚(yáng)加入了一些亞州元素的食材，在CHI餐廳套餐里的結(jié)果，用李羊的話說(shuō)就是：“好玩兒”。

HE的誕生，李羊希望它還能更“好玩兒”一點(diǎn)，她不喜歡重復(fù)。“HE可以是一家比CHI更便于創(chuàng)新的店”。

走近HE餐廳，一股隨意自由的氛圍撲面而來(lái)，裝修風(fēng)格相對(duì)硬朗，有點(diǎn)偏男性化的感覺(jué)。這里是自助服務(wù)，但并非都是正餐，就算只點(diǎn)一個(gè)咖啡或沙拉，也未嘗不可，相對(duì)CHI餐廳一套搭配的點(diǎn)餐形式更靈活，組合更加輕松自由。

“HE吸引的顧客可能會(huì)更年輕一些，誰(shuí)知道呢？好多東西都非你所想，可能與別人不太一樣，HE后續(xù)會(huì)有哪些調(diào)整，也都說(shuō)不定，就如以后HE的菜單，或許它沒(méi)有菜單，只把菜譜寫在黑板上也是可能的。”

不確定性總有驚喜

這種隨意和不確定性，是李羊和耀揚(yáng)在開店之初就貫穿始終的。CHI餐廳在食客眼中，算是比較有風(fēng)格的店。走進(jìn)這家餐廳，你能感受到古老與現(xiàn)代的完美結(jié)合，CHI的整體風(fēng)格，是國(guó)外時(shí)下比較流行的復(fù)古風(fēng)格，墻體隱約有一點(diǎn)表層脫落感，卻更強(qiáng)化了懷舊的感覺(jué)。但它的廚房又是開放式廚房，很歐范兒。

據(jù)李羊介紹，CHI餐廳采用的二手原料都是回收回來(lái)的、八九十年代的建筑材料。比如這些木質(zhì)的舊窗戶，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)很麻煩，是從200多扇不同窗戶的不同地方拆下來(lái)，再一點(diǎn)點(diǎn)拼出來(lái)的，把復(fù)古的元素做出了新的感覺(jué)。墻體的脫落感則是保留了一些在施工中沒(méi)有完成的部分。

“CHI餐廳成為今天的樣子，完全是一點(diǎn)一點(diǎn)磨出來(lái)的，一開始也沒(méi)有明確的概念，我唯一知道的是，它不是在重復(fù)什么，它是具有創(chuàng)造性的。這個(gè)過(guò)程也讓我很有成就感?！?/p>

在自家餐廳的經(jīng)營(yíng)中，李羊和她的先生耀揚(yáng)分工明確。他們是那種互補(bǔ)型的夫妻，耀揚(yáng)喜歡鉆研、創(chuàng)作，也很有想法，但不喜交際；相反李羊卻很擅長(zhǎng)交際，也很有耐心。在店里，廚房是耀揚(yáng)的主場(chǎng)，李羊則負(fù)責(zé)打點(diǎn)餐臺(tái)前面一切瑣碎的事情，這也讓她如魚得水。“我特別怕做一件事情不知道為什么要做，或者根本沒(méi)有滿足感。任何事情都一樣，喜歡它你才不會(huì)覺(jué)得那些瑣事很煩?！?/p>

李羊甚至沒(méi)有想過(guò)，未來(lái)要把餐廳打理成什么樣子，在她看來(lái)，這些都是生命之外的東西，每家餐廳都有它自己的命運(yùn)，“也許有一天，我們突然把所有的店都關(guān)了，也是有可能的，因?yàn)檫@對(duì)我們來(lái)講沒(méi)有那么重要。人生很短暫，我們更愿意多花些時(shí)間去旅行、和家人相處，或者呆在鄉(xiāng)下，做飯，哪怕發(fā)呆、吵架，但我覺(jué)得這才是生活的本身?！?/p>

就如當(dāng)初她和先生開第一家餐廳時(shí)，只是因?yàn)檫@是一件喜歡的事情，也沒(méi)有過(guò)多考慮回報(bào)與結(jié)果，“不是說(shuō)不想賺錢，但最早一定不是抱著賺錢的目地去開的，如果只是為了賺錢應(yīng)該沒(méi)有那么大的動(dòng)力想做這件事情。也不是說(shuō)我們有很多錢，只是為了玩兒才開店，我們的每家店都是良性經(jīng)營(yíng)的店，也始終在用一個(gè)良好的態(tài)度在經(jīng)營(yíng)它?！?/p>