STEP 1 準(zhǔn)備

大多數(shù)人對(duì)于吃西餐的技能還停留在左手叉、右手刀上，可正式餐宴上光是叉子就有5到6種。哪怕現(xiàn)在用不到，也要做好某天驚艷赴宴的準(zhǔn)備。至少，得知道它們都長(zhǎng)什么樣。

凡是參加過(guò)正式餐宴的人，一定可以從餐桌的擺設(shè)方式得知這頓飯將有哪些菜肴。我們可以在自己面前的餐盤(pán)中央假想有一條直線，假想線的右側(cè)應(yīng)該擺設(shè)下列餐具：玻璃杯、磁杯與碟、刀、匙。如果菜肴包括海鮮，則還有海鮮叉。假想線的左側(cè)應(yīng)該擺設(shè)以下餐具：面包與奶油盤(pán)（含小型奶油刀，它是水平放在餐盤(pán)的上方）、沙拉盤(pán)、餐巾、叉。請(qǐng)記住“液體在我右邊、固體在我左邊”的原則，這樣就可以很快熟悉餐桌的擺設(shè)。

STEP 2 進(jìn)餐

從離自己餐盤(pán)最遠(yuǎn)的刀、叉或匙開(kāi)始用， 然后朝著餐盤(pán)的方向，每道菜依序使用一種餐具。甜點(diǎn)匙與叉通常排在餐盤(pán)的上方，不過(guò)有時(shí)是隨著甜點(diǎn)一道送上來(lái)的?？傊?，只要記得“從外往內(nèi)”的使用順序，一定沒(méi)問(wèn)題。食物的切法與吃法可分為“美式”和“歐式”，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤(pán)中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在餐盤(pán)上方的邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開(kāi)始吃。歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀、左手拿叉，不同的是吃法。切完后，叉子仍然留在左手， 叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃。

STEP 3 完畢

用餐完畢時(shí)，不可以把餐盤(pán)從面前推開(kāi)，應(yīng)該讓它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉狀放在餐盤(pán)里，表示用餐完畢。其實(shí)，刀叉應(yīng)該并排放，左叉右刀，刀鋒向內(nèi)、叉尖向下，呈十點(diǎn)鐘和四點(diǎn)鐘的方向放在餐盤(pán)里，而且要確定放好，以免餐盤(pán)移動(dòng)時(shí)刀叉會(huì)滑落。凡是用過(guò)的刀叉匙絕對(duì)不可以再放回餐桌上。用過(guò)的湯匙也不可以留在杯子里，湯匙應(yīng)該放在專用的湯碟上。沒(méi)用到的刀叉匙一律讓它們留在餐桌上。